Салат Оливье с курицей – праздничный вариант с розами
Здравствуйте? уважаемые читатели Кулинарного дневника!
При всем желании, не могу обойти вниманием такое блюдо всех времен и народов, как оливье. Этому есть несколько причин:
- Во-первых — ни один праздничный стол в нашей семье не обходится без этого блюда. Какие бы новые шедевры я не делала на праздничный стол – оливье неизменно занимает на нем главное место;
- Во-вторых – наши дети обязательно требуют наличие этого салата и с удовольствием принимают активное участие в его приготовлении;
- В-третьих – салат Оливье с курицей напоминает нам вкус детства и символ новогодних праздников (как и мандарины!). Да и просто напросто очень вкусный салат!
- В-четвертых – сегодня украсим его розами – будет торжественно и необычно.
Поэтому, в компанию к салату с авокадо или салату из кальмаров обязательно приготовим наш любимый оливье. Знаете ли вы, что к оригинальному салату Оливье, придуманному французским поваром еще в 19 веке, современный салат никакого отношения не имеет вообще? Оказывается, во французском варианте в состав входили мясо рябчиков, Получается, что от салата осталось всего лишь название и всеобщая любовь к этому блюду. Хотя от этого оно не стало менее любимым. Вариантов этого праздничного блюда много: с куриным мясом, с докторской колбасой, с яблоком и свежим огурцом. Я перепробовала множество вариантов, и пришла к выводу, что больше всего мне нравится салат Оливье с курицей по моему рецепту, которым с удовольствием поделюсь (как раз делаю его на праздничный стол вместе с детворой!).
Салат Оливье с курицей, нам понадобится:
- Филе курицы – 1 шт.;
- Картофель – 4-5 шт. (всегда беру картофель примерно по количеству гостей, плюс 1-2 на запас);
- Огурец соленый или квашеный – 5-6 шт.;
- Морковь – 2-3 шт.;
- Яйцо – 3 шт.;
- Перец черный молотый – по вкусу;
- Соль – по вкусу;
- Майонез «Провансаль» — 250 мл;
- Сметана или натуральный питьевой йогурт – 200 мл.
- Для украшения салата: яичные блинчики, плавленый сыр, майонез и чеснок.
Салат Оливье с курицей, приготовление
- Отварить куриное филе в небольшом количестве воды. Добавить в бульон перец, лавровый лист, лук. Чтобы филе оставалось сочным – оставьте его в бульоне, если вы варите мясо заранее.
- Картофель отварить в «мундире» вместе с морковью. Дать остыть и очистить от кожуры.
- Яйца сварить «вкрутую» и остудить.
- Нарезать куриное филе кубиками. Для любителей колбасы — заменить филе вареной колбасой и предварительно отварить ее.
- Нарезать картофель и морковь на кубики при помощи специальной металлической сеточки – быстро и удобно. С этим процессом мои маленькие помощники справляются «на отлично»!
- Огурцы мелко нарезать ножом.
- Яйца разделить: белок и желток отдельно. Белок нарезать кубиками, желток натереть на терке.
- Многие хозяйки обязательно добавляют в салат мелко нарезанный лук – к сожалению, не люблю хрустящий в салате лук и не добавляю его.
- Иногда, по настроению, могу добавить в оливье свежий огурец, тоже нарезанный небольшими кубиками.
- Перемешать осторожно все ингредиенты в просторной посуде, добавить молотый перец и совсем немного посолить. Не забывайте, что в состав майонеза входит соль, поэтому, не пересолите.
- Соединить майонез, натуральный питьевой йогурт и сметану, щедро заправить наш салат (этот процесс я тоже доверяю детям). Аккуратно перемешайте двумя вилками, чтобы салат оставался салатом, а не кашей.
- Дать блюду настояться, если надо – досолить.
- Помните, что любой салат с добавлением сметаны или натурального йогурта почти не хранится. Поэтому, заправляйте не весь салат сразу, а только ту часть, которую планируете поставить на стол.
- Если вы хотите украсить салат розами из блинчиков, тогда заправляйте салат только майонезом, потому что ему желательно постоять ночь в холодильнике.
- Для приготовления яичных блинчиков взбить 4 яйца и 3 ст.л. майонеза. Можно подкрасить паприкой сами блинчики или начинку. Испечь блины на сковороде. Дать остыть и намазать начинку из тертого плавленого сыра, чесночка и майонеза. Скатать трубочкой и нарезать поперек на дольки около 2 см.
- Выстелить пищевой пленкой дно вогнутой посуды (чтобы края свисали), выложить плотно стенки и дно нашими розочками. Высыпать сверху оливье и прикрыть сверху края пленки.
- Поставить в холодильник на ночь.
- Утром развернуть пленку,
- накрыть плоским блюдом и перевернуть.
- Осторожно снять пленку. Просветы между розочками при желании можно украсить замороженным отварным горошком.
Салат Оливье с курицей – праздничный вариант с розами – готов! Можете подавать к столу и удивлять гостей необычным видом обычного блюда. Приятного аппетита!
Подписывайтесь на новые рецепты Кулинарного дневника в специальной колонке сбоку – самые вкусные рецепты Кулинарного дневника впереди!
Загрузка…
Комментарии 0