Изумительное варенье из абрикоса без косточки

У нас этим летом абрикосовое изобилие, ветки буквально усыпаны фруктами. Самое время приготовить на зиму янтарное варенье из абрикоса без косточки.  Рецепт на зиму,  для длительного хранения, но  мои домочадцы и сейчас от него не отказываются. :)Помощников хватает – есть, кому абрикосы нарвать, и есть, кому их от косточек избавить. Как сварить  на зиму ароматное варенье из абрикосов без косточек – все секреты сегодня для вас.

Рецепт абрикосового варенья без косточек простой и понятный. Приготовить его проще простого. В народе его называют «варенье – пятиминутка» или рецепт за 5 минут. Это очень удобный и правильный способ приготовления. С ним справится даже начинающая хозяйка. Сварить его можно с грецким орехом, это очень вкусно и необычно. Рецепт варенья из абрикосов без косточек состоит из нескольких этапов, которые я перечислю. Этот же способ отлично подходит для вишни, яблок, слив или клубники.

1. Пересыпание фруктов сахаром
2. Первое кипячение 5 минут
3. Остывание и настаивание ночь
4. Второе кипячение 5 минут
5. Остывание и настаивание ночь
6. Кипячение и закатка

Ингредиенты

• Абрикосы недоспелые – 3 кг
• Сахар – 2 кг
• Лимонная кислота – 0.5 ч.л.
• Посуда для закатки

Пошаговый рецепт с фото

1. Шаг первый. Подготавливаем фрукты – промываем в большом количестве воды и обсушиваем на солнце. Порченые экземпляры нам не подойдут, сразу их откладываем в сторону.

Совет: для этого рецепта подходят только твердые недозрелые плоды. Мягкие фрукты просто разварятся в горячем сиропе и потеряют форму.

1. Шаг второй. Разделяем абрикос на две части при помощи ножа. Косточку откладываем в миску. Для варки варенья выбирайте широкую просторную посуду. У меня для этих целей есть невысокий широкий таз, в котором плоды лежат просторно и не мнутся. Выкладываем половинки абрикос в широкий таз разрезанной стороной вверх.

Совет: дно таза лучше смочить водой. Тогда фрукты быстрее пустят сок и не прилипнут ко дну посуды.

Пересыпаем каждый слой порцией сахара.
Сверху выкладываем новый слой, пока фрукты не закончатся. Перемешивать ложкой ничего не нужно. Накрываем таз полотенцем и оставляем на ночь.

1. Утром фрукты должны пустить сок. Его количество зависит от сорта фруктов. Сочные сорта выделят много сока и наоборот.
2. Ставим таз на маленький огонь, чтобы растопить оставшийся сахар полностью. На этом этапе добавляем немного лимонной кислоты – она своего рода консервант. Перемешивать ложкой ничего не надо. По необходимости встряхиваем таз круговыми движениями, чтобы всё равномерно перемешать. Тогда абрикосовые половинки останутся целыми. Количество жидкости после этого этапа увеличится.
3. Доводим содержимое до кипения, кипятим 5 минут и отставляем. Накрываем полотенцем и даём полностью остыть 10-12 часов. За это время половинки напитаются сахарным сиропом и станут полупрозрачными.
4. Утром вновь ставим таз на огонь и доводим до кипения. Кипятим пять минут, снимаем пену, которая образуется.  Она очень вкусная, её просто обожают дети с оладушками или блинчиками. Оставляем остывать на ночь, за это время дольки станут прозрачные, а сироп янтарным. Если любите орехи, добавьте их на этом этапе приготовления.
5. Вновь ставим таз на огонь, доводим до кипения и разливаем по стерильным банкам (не забудьте прокипятить крышки!). Обычно я разливаю по литровым банкам, так удобнее всего. Дольки останутся практически целыми, а сироп приобретет солнечный янтарный цвет.

Совет: по желанию, вы можете кипятить его всего два раза. Тогда цвет и густота сиропа будет менее насыщенным. Хранить баночки придётся только в подвале.

• Закатанные банки нужно перевернуть и дать остыть. Укрывать их тёплым одеялом не нужно. После остывания выносим их для хранения в прохладное место. В условиях городской квартиры банки тоже хранятся хорошо, но лучше открыть их в первой половине зимы.
• Его можно подавать не только с чаем. Отлично подходят аппетитные дольки для пирогов или пирожков зимой.

Восхитительное варенье по простому рецепту готово! Вы убедились, что приготовить его очень просто. Не пропустите сезон заготовок, варите  вкусное варенье, компоты, джемы. Наш сайт и его вкусные рецепты помогут вам сделать изумительные заготовки на зиму. Заходите в гости за рецептами, здесь вам всегда рады! Дальше будет ещё вкуснее!