Рецепт клубничного джема
Трудно найти человека, который бы не любил клубнику. Каждый год с нетерпением жду, когда наступит клубничный сезон, когда можно будет попробовать волшебные ягоды, поднимающие настроение, ягоды, чей вкус и аромат не перепутать ни с чем.
Очень хочется и в зиму захватить этот восхитительный кусочек летнего чуда под названием клубника. (Клубника, что продается зимой в супермаркетах таких эмоций не вызывает, увы).
Сегодня варим клубничный джем.
В последние годы я больше практикую замороженную клубнику – на 1 кг ягод 200-300 г сахара. Фасую в пакеты и в холодильник.
Вещь замечательная, зимой, как находка. Но иногда очень хочется к чаю варенья или джема из клубники. Помню роскошный клубничный джем, который варила бабушка. Я, к сожалению, так и не узнала секрет. Как у нее это получалось? Был вкус и цвет свежей клубники с сахаром, а консистенция мармелада.
Банки просто искрились благородным рубиновым цветом. Став взрослой, несколько раз пыталась сварить нечто подобное из клубники и я. Но то, что получалось, вызывало лишь сожаление о безнадежном переводе ягод. Так и стала клубнику замораживать, но не оставляла надежду найти способ восстановить бабушкин рецепт клубничного джема.
В этом году мечта почти осуществилась. Правда, с помощью добавки «Конфитюрка», которая содержит яблочный пектин. Позже, уже когда сварила свой джем из клубники, я вспомнила, что у бабушки на даче, всегда было много ранних яблок и красной смородины. Так что не исключено, что она добавляла в свой клубничный джем немного яблочного пюре или сока красной смородины.
И я, наконец, в этом году сварила клубничный джем, о котором давно мечтала.
Рецепт клубничного джема.
Продукты:
- Клубника – 1 кг
- Сахар – 1 кг
- Яблочный пектин «Конфитюрка» — 3 пачки.
Для приготовления джема из клубники нужно брать спелые ягоды, желательно интенсивно окрашенные. Размер их большого значения не имеет. Я использовала маленькие ягоды, других не осталось. В этом году у меня хороший урожай.
Клубнику ели просто в неприличных количествах, потом морозили,
а из последних, маленьких, но очень спелых, варили джем.
Клубнику измельчаем.
Можно измельчить блендером, можно – через мясорубку. Блендер был «занят» Боннским супом для меня и супом из кабачков для всех остальных, а через мясорубку пропускалась суперполезная икра из кабачков. (Работала вся семья :).)Я использовала толкушку для картофельного пюре. В некоторых рецептах требуется еще протереть клубнику через сито, но я обошлась без этого.
В измельченную клубнику высыпаем «Конфитюрку» и медленно нагреваем, постоянно помешивая, доводим до кипения.
Варим 5 минут, далее добавляем сахар, добиваемся его полного растворения и, после закипания варим 5-7 минут. Далее, я выложила горячий клубничный джем на большое плоское, предварительно ошпаренное кипятком железное блюдо.
Слой клубничного джема был примерно 1-2 см. Этот слой загустел на глазах и превратился в нечто среднее между мармеладом и конфитюром. Мне осталось только стерильной ложкой переложить его в стерильную сухую банку.
Вкус и цвет просто супер! Мне кажется, я максимально восстановила бабушкин рецепт клубничного джема.
Чтобы все получилось на уровне, не забывайте два важных момента (секрета):
- Яблочный пектин добавляем в клубнику до (!) сахара.
- Готовому джему даем «схватиться» на плоской поверхности. Кстати, не бойтесь возможной потери джема из-за размазывания — он отлично собирается вот такой лопаткой.
Попробуйте, я уверена, что такой джем из клубники получит постоянную прописку в вашем доме.
А кроме клубничного джема можно приготовить и ароматное клубничное варенье с целыми ягодками. Рецепт можно посмотреть здесь.
Подписывайтесь на новые интересные рецепты Кулинарного дневника и готовьте с удовольствием!
А подписаться на новые статьи можно здесь =>> хочу подписаться
Комментарии 0