Варенье из кизила «Зимнее очарование»

Здравствуйте, дорогие читатели Кулинарного дневника!

Сегодня будем готовить «Зимнее очарование» — кизиловое варенье.

Ведь зимой так приятно будет открыть баночку  кизилового варенья к чашечке ароматного чая! Вы сразу почувствуете очарование зимнего вечера с ароматным привкусом кизилового варенья.

Идея сварить варенье из кизила посетила меня после посещения рынка, где сейчас море этих плодов.  Наверное, нахлынули детские воспоминания, не удержалась, купила чуть-чуть «для души» .

Детство своё я провела на Кавказе, поэтому отлично помню наши поездки в горы. Кизила  там растёт  очень много.  Чтобы собирать  его было удобнее, родители придумали своеобразный метод.

Под деревом, буквально  облепленным кизилом, они расстилали пленку. Затем кизиловое дерево энергично тряслось, и пленка покрывалась просто огромным количеством кизила, который мы радостно собирали. Надо сказать, что кизил, растущий в горах, намного ароматнее того кизила, который выращивают сейчас дома. Несмотря на свою кажущуюся терпкость из него получается отличное кизиловое варенье и ароматный компот из кизила.

А о полезных свойствах кизила можно говорить бесконечно. Сейчас сезон кизила, и он украшает собой все одесские рынки. Только цена на него не такая уж и маленькая! Но все равно, стоит обязательно запастись на зиму полезным вареньем из кизила. Я встречала в интернете много сложных и долгих в приготовлении рецептов варенья. Поэтому, хочу поделиться с вами простым рецептом варенья из кизила, которое всегда варила моя мама.

Кизиловое варенье, рецепт:

• Кизил – 1 кг;
• Сахар – 1.2 кг;
• Вода – 0.5 литра;
• Посуда с толстым дном (типа казана) или посуда с широким дном (таз или алюминиевая миска).
• Стерильные банки и крышки.
• Сода, для замачивания ягод – 1 десертная ложка на 1 л воды.

Варенье из кизила рецепт приготовления

1. Прежде всего, кизил надо тщательно помыть, перебрать от веточек и обсушить.
2. Чтобы ягоды не развалились при варке – используйте секретный метод с содой, которым я поделилась с вами при приготовлении яблочного варенья дольками.                                                                                                                                                                                                                                                                                Выдержите в содовом растворе ягоды  2 часа, после чего тщательно промойте.
3. Готовим сахарный сироп. В кипящую воду насыпаем сахар и размешиваем до полного растворения.
4. Высыпаем кизил в посуду, в которой он будет вариться, и заливаем его сахарным сиропом.            Даем настояться в сиропе 4 часа.
5. Через четыре часа отправляем кизил на плиту, даем закипеть.
6. Варим с момента закипания 10 минут. Стараемся не мешать ложкой, а только встряхивать.
7. Готовое варенье разливаем в стерильные баночки и закатываем стерильными крышками.
8. Переворачиваем и укутываем на сутки.

Варенье не будет очень густым, но очень ароматным и сохранившим свой богатый рубиновый цвет. А вот если хотите сделать его более густым, советую добавить «Конфитюрку» или любой другой загуститель для варенья. Сама в этом рецепте  такими подручными средствами не пользуюсь, т.к. весь излишек сиропа идет на приготовление киселя с вишнями в собственном соку. Так что излишняя густота не требуется.

Вот и все. Не правда ли – быстро и просто, а главное, вкусно и очень полезно! Кизиловое варенье «Зимнее очарование» готово и будет дожидаться с нами зиму. Приятного аппетита!
Заходите в гости и не забывайте подписываться на обновления блога! Впереди  много интересных рецептов.