Рассольник на зиму рецепт с перловкой

Люблю находить, готовить  простые и вкусные рецепты. Это касается и  повседневных блюд, и полуфабрикатов, и  заготовок на зиму.  Сегодня у нас домашняя заготовка – рассольник на зиму. Рецепт с перловкой, как и положено в классическом супе – рассольнике.

Рецепт понравился сразу, с  первого взгляда :).  Одни сплошные плюсы. Что же в нем замечательного? Вкусно, быстро, просто и экономно.

• Во-первых,   быстрота приготовления и экономия времени. Зимой можно сварить приличный рассольник за 15 минут.  Причем, 15 минут – это время, необходимо для варки картофеля.
• Во – вторых, доступность. Осенью, когда все составляющие для этого рецепта более, чем доступны по цене, просто нельзя не приготовить хотя бы несколько баночек. О стоимости перловки по сравнению с рисом, вообще молчу, у нас сейчас рис дороже в 3-4 раза.
• В — третьих, вкусно. Вкус сможете оценить сами ( перед закаткой банок, все уже понятно ). Это постное блюдо будет очень кстати во время поста.
• В —  четвертых, и это уже плюсы лично для меня. Они оказались решающими для того,  чтобы я  решилась  приготовить рассольник на зиму.  Изюминка рецепта в том,  что перловку перед закладкой в банки не нужно отваривать, как предлагается в других подобных рецептах. Стерилизовать нашу заготовку тоже не нужно.
• Рассольник на зиму —  рецепт «два в одном» — кроме супа, его можно использовать как гарнир или закуску.  Это, если  есть очень хочется, а сил нет даже картошку сварить. Муж мой,кстати,  очень успешно «прихватывал»  рассольник  в банке всю зиму на рыбалку. Я хватилась, когда варить рассольник уже было не из чего :).

Рассольник на зиму рецепт с перловкой

• Огурцы -1,5 кг
• Помидоры -0,8 кг
• Лук репчатый – 0,5 кг
• Морковь – 0,5 кг
• Перловая крупа – 0,25 кг
• Соль – 1 ст. ложка
• Сахар – 2 ст. ложки
• Уксус 9% — ¼ стакана ( 60-65 мл)
• Вода -1/4 стакана
• Масло растительное – ¼ стакана

Рассольник на зиму рецепт

• Перловку  нужно хорошо промыть в проточной воде
• Овощи измельчить. Огурцы натереть на  крупной терке  или очень тонкой соломкой. Лук нарезать небольшими кубиками.
• Помидоры  измельчить в блендере или пропустить через мясорубку.  Добавить соль, сахар, воду и растительное масло.  Можно  добавить лавровый лист и перец горошком. Но я обычно эти специи кладу непосредственно в кастрюлю при варке  рассольника, а не в банки. Вы, конечно, можете поступать по желанию.
• Равномерно смешать овощи,  перловку и  томатную заправку. То есть мы использовали  все составляющие нашего рецепта кроме уксуса.  Уксус добавляется в конце приготовления.
• Перекладываем смесь в  казанок и варим 30 минут, при слабом кипении. Добавляем уксус, кипятим еще 10 минут.
• Выкладываем наш рассольник на зиму в горячие стерилизованные банки и закатываем. Лучше всего использовать банки объемом 0,5 л, как раз на один рассольник.
• Укутываем и выдерживаем до полного охлаждения. Не пугайтесь, если  через сутки вам покажется, что в банках мало жидкости. Так и должно быть, это перловка все впитала в себя 🙂

Рассольник на зиму в банках, рецепт с перловкой готов. Думаю, он неплохо выручит вас зимой.

Выход —  6 банок по 0,5 л. Пробовать  сварить рассольник из банки  можно через две недели после  приготовления. Рецепт очень и очень прост:

 в бульон или воду  выкладываете нарезанный дольками картофель, пару горошин перца и лавровый лист,  варите 13-15 минут, добавляете содержимое баночки «Рассольник на зиму» , и варите еще 5 минут. Подаете с зеленью и сметаной.

Готовьте с удовольствием и любовью.

Заходите в гости на новые рецепты Кулинарного дневника