Кабачковая икра на зиму (заготовка)

Кабачковая икра. Рецептов так много, что можно составить тематический сборник, причем постоянно  обновляющийся :).

Уже после опубликованных рецептов кабачковой икры здесь и здесь, мне пришло  несколько замечаний, что «настоящая» кабачковая икра делается с морковкой.

Сразу скажу, я не претендую на право называть   исключительно свои рецепты  «настоящими», просто  я их готовлю,  и они мне нравятся. А с морковью тоже очень вкусный хороший рецепт, там вместе  с кабачками и луком тушится тертая на мелкой терке морковь, которой по весу берется столько же сколько и лука Вот только с консервированием могут возникнуть проблемы. Такую икру два раза пыталась закрывать на зиму моя мама, но каждый раз банки «вздувались». Представьте, стараетесь, стараетесь, а весь результат потом – в ведро. Очень бывает обидно, с другой стороны – сколько людей, столько и вкусов, одному нравится одно, для другого «настоящее» совсем другое. И вот я, кажется, нашла выход. Это  простой рецепт кабачковой икры, точнее ,заготовки на икру. Понравился он мне с первого раза.  Отметила для себя три «жирных» плюса:

• экономия времени летом и огромная возможность для импровизации зимой, т.е. каждый, делая такую простую заготовку, может зимой сделать свой любимый рецепт кабачковой икры.
• надежное консервирование – банки не взрываются, т.к. присутствует только один ингредиент – кабачки.
• не нужно стерилизовать (!)

Все дело в том, что мы закрываем кабачки на икру после первого традиционного этапа подготовки – тушения натертых кабачков  до выпаривания жидкости. Кабачковая икра на зиму (полуфабрикат)

• очищаем кабачки, трем их на терке, перекладываем их в казанок и тушим на небольшом огне до выпаривания жидкости
• готовим банки: тщательно их моем и обязательно стерилизуем (пропариваем или отправляем в духовку)
• крышки – кипятим 3-5 минут
• Перекладываем тушеные кабачки в банки и на каждый литр кабачковой массы добавляем 1 ст. ложку  9% уксуса.
• Банки закатываем, переворачиваем и укутываем для медленного остывания  и само стерилизации. Они не взрываются и хранятся очень хорошо.

Вот и все –  полезная заготовка для кабачковой икры готова. Зимой достанете  такую баночку и приготовите на свое усмотрение, настроение и вкус кабачковую икру с добавлением:

• тушеной моркови и лука
• луковой поджарки и томатной пасты
• просто  с добавлением тушеного лука

Добавляем далее зелень и кусочек сливочного масла (настоятельно советую для всех рецептов кабачковой икры, ну очень улучшает вкус), соль сахар, специи по вкусу. Таким образом, для каждой баночки заготовки с кабачками у вас есть возможность использовать разный рецепт кабачковой икры. Времени зимой это займе т немного, а удовольствия получите – море.

Если рецепт понравился, буду благодарна за плюсики на «социальных» кнопках и комментарии.

Ваши варианты  рецептов  «Кулинарного дневника» , как и конструктивная критика приветствуются!

И конечно, не забывайте – подписывайтесь на обновления блога, лето в разгаре, будет еще много вкусных рецептов.

Загрузка…