Жареные кабачки в кляре или рулетики из кабачков

Рулетики из кабачков – вкусный и простой рецепт .

Эффектно смотрится , с удовольствием съедается в любое время. За весь летний сезон, начиная с июня, сколько бы ни готовила   их – улетают  «на ура».

Все очень просто – это жареные в кляре кабачки смазанные майонезом и чесноком и сформированные в рулетики,  вместе с кусочком помидора и зеленью.

Вообще то,  сначала, этот рецепт  был для баклажанов, я и пробовала впервые, именно рулетики из баклажанов.

Однажды, баклажанов под рукой не оказалось, зато кабачков – море. Сделала все  по рецепту, но с кабачками. Получилось очень даже вкусно, рецепт прижился в нашей семье, причем понравился настолько, что специально для  кабачковых рулетиков, каждый год замораживаем немного  кабачков.

Хранятся наши полуфабрикаты замечательно, вкус у рулетиков из кабачков такой же, как и летом.

Для приготовления  рулетиков из кабачков нам необходимо:

• кабачки – 2-3 шт. (сорт подходит любой, но плоды должны быть обязательно молодые с плотной мякотью и без семян)
• помидоры – 2-3 шт.
• майонез  — 3-4 ст. ложки
• чеснок – 2 зубка
• зелень укропа  — по вкусу

Кляр:

• яйцо – 2 шт.
• мука – 2-3 ст. ложки
• соль и перец – по вкусу

Рулетики из кабачков (жареные кабачки в кляре)

Кабачки  нарезаем вдоль полосками толщиной 0,5 -0,7 см. Слегка присаливаем, выдерживаем 30 минут и  отжимаем  выделившийся сок. Обсушиваем    бумажным полотенцем.

Если делаете в первый раз и «промахнулись» с  солью, или нарезали толще, чем планировали, —  не беда, — все поправимо. Излишек соли промываем (кабачки только потом нужно обсушить), а излишнюю толщину  поправляем молотком для отбивания мяса, только без фанатизма :).

Моя мама  делает  более толстые ломтики кабачков, режет их   толщиной, примерно 1 см . Но отбивает обязательно, иначе  кабачки рискуют не прожариться, будут плотными и в рулетиком не свернутся. Я предпочитаю  нарезать более тонкие пластинки,  без отбивания молотком.

Для кляра яйца взбиваем  с солью и перцем, сразу признаюсь , что не делаю кляр  традиционно, т.е , как  смесь взбитых яиц и муки,

а обмакиваю кабачки в муку, затем во взбитые яйца. Так мне удобно контролировать количество муки,  — не люблю много муки  при жарке овощей.

Выкладываем кабачки  на раскаленную сковороду с растительным маслом ,

обжариваем до румяной корочки с одной стороны, переворачиваем, уменьшаем огонь, — и под крышку  на  5-7 минут.

Выкладываем жареные в кляре кабачки на бумажное полотенце для удаления излишка жира.

Пока  кабачки остывают, смешиваем майонез с чесноком, помидоры нарезаем  ломтиками, зелень укропа разбираем на небольшие веточки.

Ломтики кабачков смазываем майонезом с чесноком, на край укладываем кусочек помидора, зелень и сворачиваем  рулетом, точнее рулетиком. Чуть прижимаем, чтобы лучше держался и укладываем на тарелку.

Так можно и подавать на стол.

Неплохо,  если есть  минут сорок  для того, чтобы кабачковые рулетики   прошли соусом.

Можно каждый рулетик разрезать на 2-3 части, красиво уложить на тарелку и посыпать мелко нарубленной зеленью укропа.

Все сказанное выше, справедливо и для баклажанов. Правда получится блюдо совсем другого вкуса.   Советую попробовать оба варианта.

Для разнообразия можно часть жареных в кляре кабачков смазать вместо майонеза смесью протертого творога со сметаной и чесноком

или растереть горсть  молотых грецких орехов с о столовой ложкой кипятка и зубком чеснока.

Все это  получается очень вкусно и разнообразно. Я иногда, когда есть настроение делаю ассорти рулетиков из кабачков и баклажанов с различными  начинками.

В этот раз настроения  на ассорти не было, ограничилась жареными кабачками с майонезом и чесноком :).

В заключение более подробно о том, как  делаю заморозку из кабачков и баклажанов, чтобы  делать рулетики зимой. Для этого, нарезаю кабачки или баклажаны вдоль на ломтики нужной толщины, посыпаю солью и оставляю на 30-40 минут,

затем сливаю сок,

обсушиваю ломтики овощей , выкладываю на плоскую поверхность (обычно использую разделочную доску) и отправляю в морозильную камеру. По мере их замораживания складываю по 5-10 шт и заворачиваю в пищевую пленку. Готовые «бруски» кабачков и баклажанов отправляю в камеру уже до зимы.

Вот такая получилась долгая история  о вкусных и простых рулетиках из кабачков и баклажанов, жареных  в кляре.

Приятного  аппетита! Заходите в гости  на новые рецепты.

А тех,  кто еще не успел, как всегда приглашаю подписаться на обновления блога.

Загрузка…