Пасха творожная – рецепт с топленым молоком

Еще один рецепт творожной пасхи для любителей  новых вкусов, но традиционного исполнения.

Непеченая творожная пасха , в которой творог мы приготовим из топленого молока.

Повторюсь еще раз, но скажу, что неудачных рецептов пасхи из творога не бывает. Или же мне , просто все время, очень везет с рецептами

Итак, готовим это интересное  блюдо. Мне было очень интересно, как проявит себя топленое молоко в творожной пасхе, какую «изюминку» ей придаст.

Вообще то,  я не  фанат топленого молока, но мне оно понадобилось для еще очень интересного рецепта пасхального кулича. (С рецептом кулича поделюсь обязательно поделюсь чуть позже, так, что не пропустите   🙂

Кулич я успешно испекла, а топленое молоко осталось. Из него я сделала творог.  Вот так и получилась эта вкусная творожная пасочка.

Пасха из творога  на топленом молоке, продукты:

• Топленое молоко – 1,5 л
• Сахарная пудра – 60 г
• Сметана 20-30% – 100 г
• Масло сливочное – 100 г
• Цукаты -30-40 г
• Сухофрукты  — 35-40 г(традиционный изюм в этом рецепте я заменила на вяленую клюкву)
• Ванилин – 1 г или
• Ванильный сахар – 1 пакет (20г)

Особенностью этой творожной пасхи является и то, что мы не используем яйца и не подвергаем ее никакой тепловой обработке. Но , в результате, пасха  хорошо «держит форму», ее можно разрезать на порции, хотя и не так хорошо, как торт или кулич, она хорошо хранится в холодильнике. ( Правда, в нашем холодильнике, такие вещи надолго не задерживаются )

Но это я к тому, что ее вполне можно приготовить за 1-2 дня до праздника

Пасха творожная – рецепт с топленым молоком

Сначала из топленого молока нужно приготовить творог. Для этого я «заквашиваю» молоко , добавляя 1-2 ст. ложки сметаны и отправляю в мультиварку на режим «Йогурт» на 5-8 часов до получения плотного сгустка. В принципе, у нас получается вкусная ряженка. Ряженку нагреваем до 50 градусов на маленьком огне и охлаждаем . Далее помещаем в марлю, сложенную в несколько слоев или полотняный мешок и даем стечь сыворотке. Т.е. – делаем творог  одним из традиционных способов , но  не из кислого молока, а из ряженки.

Важно! Для экономии времени есть еще два способа (все их использовала) – можно взять готовую магазинную ряженку  (1 л), добавить 1-2 стакана свежего молока и нагреть эту смесь почти до кипения, охладить и откинуть на марлю.  Или же  не делать  ряженку, а из топленого молока приготовить творог по типу «кремлевского творога», т.е. топленое молоко вскипятить с соком  одного лимона,  охладить и отцедить сыворотку. Так получается намного быстрее, но выход творога будет меньше.

Полученный творог смешиваем и взбиваем (можно в блендере) с сахарной пудрой, ванилином, сметаной и мягким сливочным маслом. В конце добавляем сухофрукты и цукаты. Мне не захотелось почему-то добавлять изюм, решила ограничиться вяленой клюквой и цитрусовыми цукатами.

Получилась пышная масса с теплым оттенком  топленого молока. Отправляем ее под гнет в холодильник для стекания сыворотки. Я опять  использовала, в качестве формочки  одноразовую емкость для первых блюд.  Как ее сделать я подробно описала  в рецепте творожной пасхи со сгущенным молоком. Это смотрим  здесь!

Под гнетом в холодильнике наша творожная пасха проведет 6-8 часов и будет готова к украшению и дегустации. Достаем из формочки, убираем марлю и выкладываем на тарелку

Украшаем по желанию. У меня были фигурки из мастики и разноцветные бусинки – посыпка.

Творожная пасха  из топленого молока готова. Угощайтесь!

А у меня для вас есть еще один очень интересный рецепт творожной пасхи без выпечки. Это заварная пасха. Не пропустите! Кто не подписался, приглашаю получать новые рецепты Кулинарного дневника на вашу почту