Рецепт вкуснейшего манника на сметане

Я очень люблю печь манники.  Причина очень  простая — вкусная выпечка из доступных продуктов. Получается всегда очень вкусно. Ингредиенты легко находятся в любом доме – манка, мука, яйца, сахар и любая кисломолочная составляющая:).  Сегодня эта составляющая для меня новая –беру сметану. Рецепт «обещает» пышный и рассыпчатый манник на сметане.

Манник на сметане пышный, рассыпчатый

Обычно я выбираю кефир или несладкий йогурт. Думаю, что сметана, точнее, более высокое содержание в ней жира, по сравнению с кефиром и дает нежную крохкость и рассыпчатость .

Лирическое, но полезное отступление. Или уточнение. Дело в том, что со сметаной я готовила манник в первый раз, а в таких случаях я всегда точно придерживаюсь выбранного рецепта. Испекла. Попробовали…  Да, получился манный пирог рассыпчатым и мягким. Но мои прежние кефирные манники были не менее нежными.  И я вспоминаю, что в моих рецептах всегда присутствует  сливочное или растительное масло. А в исходном варианте сметанного манника масла не было. В общем, испекла я второй дубль, добавив 80 г сливочного масла и сократив количество яиц с трех до двух. Вот это и был самый рассыпчатый, тающий во рту пирог! Хотя он получился более калорийным и чуть менее пышным, чем первый вариант:).

Давайте пробовать!

Состав продуктов и их количество похоже на мой манник с вишней, но кефир я заменила сметаной 15-20% жирности.

Из чего готовим:

• Манная крупа – 1 стакан
• Мука  -1 стакан
• Яйцо куриное 2-3 шт.
• Сахар – 2/3 – 1 стакан
• Сметана – 1 стакан
• Разрыхлитель – 1 ч. л.
• Масло сливочное -80-100 г
• Соль – щепотка
• Ванильный сахар – 1-2 пакетика (20-40 г)

Как приготовить манник на сметане

• Соединяем сметану и манку. Получается довольно густая масса, напоминающая не застывшую густую манную кашу.  Выдерживаем 30-40 минут для набухания крупы.

Совет. Вкусы  у разных людей тоже разные. Некоторые оставляют смесь в холодильнике на ночь. Так экономится время на приготовление пирога утром и считается, что после ночи в холодильнике, манник приобретет особую нежность. Другие любят, чтобы крупинки хрустели на зубах.  В этом случае все составляющие смешиваются и сразу выпекаются. Получается некий аналог знаменитого турецкого манного пирога «Ревани». Он будет более сухим, но пропитывается в горячем виде сахарным сиропом.

• Яйца взбиваем с сахаром до растворения сладких кристалликов.
• Соединяем все оставшиеся сухие ингредиенты: муку, соль, ванилин и разрыхлитель. Смесь тщательно вымешиваем венчиком или лопаткой.
• Через 40 минут пробуем манку. Если не хрустит на зубах, можно начинать «собирать» тесто.
• Сначала соединяем взбитые яйца и манку со сметаной.
• В муку понемногу добавляем жидкие компоненты и размешиваем до полной однородности. Следим, чтобы не было комочков.
• Тесто для манника готово!

Совет. Если используем обычную форму, то смазываем ее растительным маслом или кулинарным жиром и обсыпаем манной крупой.

Я выпекаю в своей любимой силиконовой формочке для больших кексов и просто смачиваю ее водой. Поэтому этап смазывания пропускаю.

• Выливаю тесто в форму (по густоте оно напоминает тесто для оладушек).
•  Выпекать будем наш сметанный манник традиционно — в духовке . Нагреваем ее до 180 градусов. Выпекаем 35-45 минут.  
• Готовность проверяем деревянной шпажкой.

У меня получилась порция теста весом 825 г.

Пирог был готов через 40 минут и в готовом виде весил 770 грамм.

Не ожидайте, что ваш манник будет подниматься, как бисквит. Не будет! 🙂

И это – нормально:). Главное, чтобы пирог пропекся и не был внутри сырым (шпажка вам в помощь :))

Готовый пирог с манкой, не жалея, посыпаем сахарной пудрой с ванилином. Даем остыть и дегустируем:).

Моя силиконовая форма имеет ребристое дно. И рёбер этих, всего шестнадцать. Так что, в результате получилось восемь тающих во рту порций весом 95-100 г:).

Для тех, кто больше любит стотреть, чем читать предлагаю видео рецепт манника на сметане:

Готовьте с удовольствием и заходите в гости на новые рецепты!