Клубничный топпинг — для мороженого

BUFETA.NET
06 Июл 2023, 18:07

Сегодня готовим необычный рецепт-дополнение к основным сладким блюдам -клубничный топпинг . В нашей семье очень популярны завтраки с оладушками или панкейками. Часто готовим ленивые вареники или обычные вареники со сладкой начинкой. Иногда подаем с медом или вареньем или просто с со свежими фруктами по сезону.

Конечно, это вкусно, но хочется попробовать что-то новенькое. Кроме того, добавка меда или варенья получается очень сладкой, а просто свежие фрукты кажутся кислыми и требуют добавления сахара. В общем, захотелось чего-то, чтобы обладало насыщенным вкусом и ароматом, было в меру сладким при этом максимально свежим. Удачным решением для всех моих поедателей вкусняшек оказался клубничный топпинг или просто соус из клубники.

Вообще, само слово топпинг (англ. topping) переводится, как что-либо расположенное на предмете сверху для полного завершения «картины». В кулинарном смысле , для сладких блюд, — это «верхнее» украшение мороженого ,коктейлей… Топпинги бывают карамельные, шоколадные, ореховые… Но, у нас – клубничный сезон, и топпинг тоже клубничный 🙂

Не рецепт, а одни плюсы:

Во-первых, его можно делать круглый год. В межсезонье он отлично получается из замороженных ягод.
Во- вторых, — простота и скорость приготовления
В — третьих, — оптимальное сочетание умеренно сладкого сиропа со свежим вкусом ягод.
В — четвертых, универсальность этого соуса. Он одинаково хорош и с шариком сливочного мороженого, и в дополнении стопки горячих ароматных панкейков, и на тарелке со сладкими варениками, украсит вкус самой непритязательной запеканки и легко послужит вкуснейшей пропиткой для бисквитного торта.

В общем, одни «плюсы» самого рецепта, его доступность и легкость приготовления.

Итак, готовим клубничный топпинг.

Я « много рецептов «проштудировала» и в интернете, и в кулинарных книгах. Искала подходящий для себя рецепт. И нашла! 🙂 Ловите, вам точно понравится 🙂

Продукты для соуса:

Клубника свежая (или замороженная) -300 г
Сахар – 100 г

Приготовление:

Как видим, все очень просто, — всего два компонента клубника и сахар. Очень просто запомнить, -клубники по весу должно в три раза больше, чем сахара.

Самая главная «фишка», которая мне нравится больше всего: воду вообще не добавляем, а часть ягод оставляем в свежем виде (ну, или почти в свежем, — будет пассивная тепловая обработка). А весь вкус и аромат свежей клубнички останется в соусе.

Ягоды моем, даем стечь воде и удаляем чашелистики. Треть ягод (100 г)отставляем в сторону.
Оставшиеся две трети или 200 г режем на 2 или 4 части и засыпаем сахаром.
Выкладываем все в сотейник или глубокую сковороду и ставим нагреваться на самый маленький огонь. Периодически осторожно помешиваем. При нагревании сразу же выделится довольно много сока, так что воду не добавляем. Доводим до кипения и выдерживаем 5-7 минут. Выключаем плиту.
Свежие ягодки, которые мы откладывали в самом начале, тоже разрезаем на несколько частей и отправляем в сотейник, в котором варилась основа. Емкость плотно закрываем крышкой и оставляем для медленного остывания.
После этого переливаем готовый клубничный топпинг в банку или контейнер, плотно закрываем и храним в холодильнике. Правда, хранится это клубничное чудо недолго – 1-2 суток. Но обычно, дольше он и не задерживается, а приготовить его можно в любой момент, была бы клубника. Я часто подаю такой соус к панкейкам или оладьям.. Так вот, всегда легко параллельно успеваю приготовить топпинг за то время, пока мои оладушки готовятся на сковороде.