Быстрый пирог с капустой из творожного теста

Здравствуйте, уважаемые читатели Кулинарного дневника!

Сегодня готовим  быстрый пирог с капустой. Основа – необычное творожное тесто,  а сочная  начинка  — из тушеной капусты с черносливом и орехами.

По справедливости, начинка в этом пироге может быть любая – и мясная,  и фруктово-ягодная. Такая универсальность пирога очень удобна — в начинку можно использовать все, что есть под рукой, а также приготовить  ее заранее. В этом случае, (т.е. если начинку приготовить раньше), ваши трудозатраты на  приготовление пирога сведутся к минимуму.

Получился такой вариант   быстрой выпечки неожиданно, но пришелся по вкусу абсолютному большинству домашних дегустаторов и попал в число популярных семейных рецептов.

Как то я планировала приготовить традиционные творожные пирожки. Но, случилось так, что закончились яйца, а в тесто для пирожков их нужно прилично – 4-5 штук. 🙂

Сын был немедленно откомандирован в магазин за яйцами, а  я решила сделать песочное тесто для сладкого пирога. Смешала в крупку маргарин с мукой, и, машинально,  «на автомате»,  добавила подготовленный для пирожков творог. Расстроилась, посокрушалась, и отправила свой песочно-сырный экспромт в холодильник. Когда, через полчаса «прибыли» яйца, делать пирожки и песочный пирог я передумала. У меня возникла идея из этих же продуктов приготовить другое блюдо. В результате и получился пирог  из песочно  — творожного  теста с капустой и яичной заливкой.

Для приготовления пирога нам понадобится:

Творожное тесто:

• мука – 1,5 стакана
• маргарин или сливочное масло – 150 г
• творог – 150-170 г
• сода  — ½ ч.л.
• соль – ¼  ч.л.

Начинка из капусты для пирога:

• Капуста – 0,8-1 кг
• Лук – 1-2 шт. (среднего размера)
• Грибы тушеные – 50-70 г
• Грецкие орехи молотые – 1-2 ст.л
• Чернослив – 6-8 штук
• Яйцо  отварное -1шт.
• Перец черный и душистый  молотый – по вкусу
• мускатный орех – на кончике ножа
• соль – по вкусу

Заливка для пирога с капустой:

• Яйцо – 2 шт.
• Сметана – 200 г (берем  сметану невысокой жирности, можно заменить  несладким йогуртом из цельного молока)

Быстрый пирог с капустой (рецепт)

Все, что нужно для творожного теста

Готовим творожное тесто —   в муку натираем  охлажденный маргарин или масло, доводим массу до состояния однородной крупки,добавляем  соду, соль и творог. Все перемешиваем ложкой.

То, что получится, имеет не очень презентабельный вид. Не пугайтесь, — наша задача все тщательно смешать ложкой.  Затем,  «обжимаем» эту массу руками. Она легко превращается в очень привлекательный шар мягкого теста.

Заворачиваем его в пленку и отправляем в морозилку на 30 минут или просто в холодильник на 1 час.

Пока тесто отдыхает, у нас делается капустная начинка для пирога.

Мелко нарезаем капусту, далее ее нужно слегка присолить и перетереть руками. Оставляем минут на 10, чтобы пустила сок и уменьшилась в объеме. Обжариваем ее до готовности в небольшом количестве  растительного масла.

Начинка из капусты с черносливом и орехами

Отдельно обжариваем  до розового цвета, нарезанный  мелкими кубиками лук,  добавляем чернослив (режем его на узкие полоски), молотые орехи. Смешиваем все с капустой, измельченным вареным яйцом и специями – молотым перцем, базиликом, мускатным орехом.

Конечно, для  эконом – варианта капустной начинки можно ограничиться только капустой, луком и специями,  и это тоже будет очень вкусно. Но чернослив и орехи так любят тушеную капусту :), так прекрасно отдают ей свой вкус, что  получится настоящий праздничный пирог. При возможности попробуйте приготовить  в праздничном варианте – не разочаруетесь.

Начинаем собирать наш пирог . Сначала достаем тесто и раскатываем его  размером, чуть больше размера формы.

Я  использовала тесто из указанного выше количества продуктов для сковороды  диаметром 24 см. Дно можно смазать маслом и, а можно подстраховаться и использовать бумагу для выпечки (я подстраховалась :)). Хотя  в нашем пироге  творожное тесто  — на основе маргарина, по идее,  приставать не  должно и так. Накалываю тесто вилкой.

Сверху укладываем начинку,

а затем заливаем смесью взбитых яиц и сметаны (или йогурта).

Пирог отправляем в духовку, нагретую до 190 ̊ на 35-40 минут.  Готовность определяем с помощью зубочистки.

Пирог получается пышным, тесто нежное на вкус, но слабо зарумяненное

Наш  быстрый пирог с капустной начинкой готов. Кто-то скажет, конечно, что не такой он и быстрый. Не буду спорить,  но повозиться придется, если делать все сразу. Если же тесто и начинку сделать заранее, то неожиданные гости вас врасплох не застанут :).

У меня был не праздничный вариант пирога, поэтому я его просто нарезала на дольки. Для более торжественного случая, включайте фантазию для оформления и нарезки.  Бока можно оформить майонезом с мелко нарубленной зеленью укропа, можно  нарезать фигурными кусочками, как торт и украсить орехами и черносливом. Все в ваших руках. 🙂

Всем приятного аппетита и успехов на кухне. Готовьте с удовольствием и не забывайте подписываться на новые рецепты блога.