Песочный пирог с яблоками или волшебный пирог в пламени
Сегодня еще один яблочный шедевр – песочный пирог с яблоками. Этот замечательный рецепт живет у меня уже лет двадцать, не меньше. Нашла его в любимом мной, когда-то очень модном журнале «Бурда». 
Раньше в нем была интересная кулинарная страничка с простыми и вкусными рецептами. Давно не покупала этот журнал, поэтому, как обстоят там дела сегодня – не знаю. Большое спасибо журналу, что подарил мне отличный рецепт песочного пирога, которым пользуюсь уже столько лет. Пирог с яблоками получается очень нежным и буквально тает во рту. И не удивительно, ведь песочное тесто само по себе хрупкое и нежное. Конечно, если оно правильно приготовлено. Сегодня за окном осенний дождливый день, поэтому для поднятия настроения, обязательно приготовлю этот ароматный и необыкновенно нежный яблочный пирог на тающем песочном корже. Тем более что готовится он очень легко и просто. Продукты для него понадобятся самые обычные, которые всегда есть в арсенале любой хозяйки. Самое главное — правильно приготовить песочный корж. Из-за того, что в состав песочного теста входит достаточное количество жира – не надо его долго замешивать. Если тесто перегреется, то корж не получится рассыпчатым и хрустящим, а будет твердым и забитым. Из этого количества продуктов у меня получается тонкий корж на целый противень. Вы можете взять форму поменьше и сделать более толстое тесто – варианты по вашему желанию. Это, как и с тестом на пиццу – кто-то любит ее на тонком тесте, а кто-то только на толстом. Мне нравится, когда корж тонкий и рассыпчатый, а начинки много-много! Итак, приступаем к приготовлению яблочной вкусности
Песочный пирог с яблоками, необходимые продукты
- Мука (высший сорт) – 250 грамм;
- Маргарин (можно масло) – 150 грамм;
- Сахарная пудра – 100 грамм;
- Яйцо куриное – 1 шт.;
- Яблоки (желательно твердые, не летних сортов) – 1 кг;
- Грецкие орехи – 100 — 150 грамм;
- Ванильный сахар – 1 пакетик;
- Цедра одного лимона;
- Сок одного лимона;
- Густое абрикосовое варенье, джем или мармелад – 13 стакана;
- Коньяк или спирт – 1-2 ст. ложки.
Песочный пирог с яблоками рецепт приготовления
- Муку просеять в миску и перемешать с сахарной пудрой.
- Добавить одно яйцо и кусочки размягченного сливочного масла (маргарина). Если у вас маргарин, то не экономьте на его качестве.
- Быстро соединить все составляющие в одно целое, не давая им нагреться от тепла ваших рук. Если будет казаться, что мало жидкости — добавьте 1 ст. л. холодной воды или молока. Я никогда не добавляла – тесто всегда замешивается великолепно.
- Заверните песочное тесто в пленку или уложите в пакет. Отправьте в холодильник на 2 часа.
- Пришло время заняться яблочной начинкой. Яблоки очищаем от кожуры и вырезаем серединки. Нарезаем на 4 части, затем на 8. Можно воспользоваться специальной формой для разрезания яблок на ровные дольки. Нарезанные кусочки положить в воду с лимонным соком.
- Ядра орехов порежьте на небольшие кусочки. Смешать их с мелко натертой цедрой лимона и ванильным сахаром. Любители корицы могут добавить и ее.
- Достаем тесто из холодильника . Раскатываем его по форме, в которой будете выпекать (у меня это лист для духовки). Делаем это быстро, не давая тесту нагреться. Наматываем на скалку и выкладываем на смазанную жиром поверхность.
- Не забудьте равномерно наколоть тесто вилкой.
- Равномерно посыпаем орехами с цедрой и ванильным сахаром.
- Сверху рядами выкладываем яблоки, которые также посыпаем орехами .
- Духовку разогреваем до 200 градусов.
- Выпекаем пирог 25-35 минут. Смотрите по возможностям вашей духовки – если корж испечется раньше, и яблоки будут готовы – выключайте.
- Испеченный пирог обмажьте подогретым абрикосовым вареньем, мармеладом или конфитюром (их необходимо предварительно нагреть).
- Многие из вас думают, зачем в рецепте коньяк или спирт. Они для того чтобы горящим коньяком или спиртом облить наш пирог. Коньяк или спирт налить в половник, немного нагреть и осторожно поджечь спичкой.
- Горячей жидкостью облить пирог – язычки пламени побегут по всей поверхности пирога и потухнут. Делайте все осторожно, детей уведите в сторону – пусть смотрят издалека за этим волшебством.
- После этого абрикосовый мармелад приобретет очень вкусную корочку. А самое главное, это очень празднично и торжественно, с какой-то ноткой волшебства – пирог в пламени! Ваши дети будут в восторге! Хотя, эту часть рецепта можно и не делать – пирог и так выйдет замечательным.
- Пирог получается примерно на 8 порций. Калорийность одной порции – около 450 кКал.
Песочный пирог с яблоками или волшебный пирог в пламени готов. Рецепт этого пирога, увиденного мною в журнале «Бурда» (еще раз, огромное ему спасибо за это), вам обязательно понравится. Приятного аппетита и вкусных вечеров в кругу семьи. Буду рада увидеть ваши комментарии и отзывы о моем рецепте.
Тем более что очень скоро в преддверии Нового Года стартует интересный конкурс на Bufeta.net на самого лучшего и активного комментатора. Присоединяйтесь, желаю вам удачи!
А подписаться на новые статьи можно здесь =>> хочу подписаться
Комментарии 0