Самый вкусный рецепт зелёного борща с щавелем и яйцом

А вы умеете правильно готовить зелёный борщ? Если его сварить по всем правилам, то получится безумно вкусное блюдо! Если сварить не правильно, получится щавелевый суп. На оригинальности приготовления я не настаиваю, но получается действительно вкусно! Весна в разгаре, поэтому варим зелёный борщ с щавелем и яйцом. Рецепт с фото пошагово поможет приготовить его по всем правилам очень вкусным.

Такой борщ должен быть сытным, наваристым и густым. Сейчас весеннее изобилие зелени, самое время использовать её. И заготовить щавель на зиму не помешает, воспользуйтесь моим проверенным рецептом.

В интернете очень много неправильных рецептов, следуя которым у вас получится жидкий невкусный суп. Давайте разберём, из каких продуктов получится вкуснейший борщ, который обожают и мужчины и дети.

Куриное мясо (бедро или филе). Придаст отвару насыщенный вкус. Можно использовать и другие виды мяса по своему желанию. Аппетитный кусочек мяса в тарелке еще никому не помешал!

Зелень. Для этого блюда нужно использовать четыре вида зелени. Щавель, шпинат, зеленый лук и петрушка — пропорции 3:1:1:1 – три части щавеля, по одной части остальной зелени. Главный секрет – добавляем зелень в уже готовое блюдо.

Яйца. Используют отварные куриные или перепелиные яйца. Куриные яйца нарезают кубиками и добавляют в готовое блюдо. Перепелиные достаточно просто разрезать на две половины и украсить тарелку. Еще один вариант, когда сырые яйца взбивают в миске, добавляют сметану и выливают тонкой струйкой при непрерывном помешивании в кипящую жидкость. Такой вариант я использую редко, мне больше по душе вареные нарезанные яйца.

Овощная зажарка. Классическая смесь слегка обжаренной моркови и лука. К ним в компанию отлично подойдут белые коренья (пастернак, петрушка). Они чаще всего продаются на базаре. В супермаркете их встретишь нечасто.

Рис. Чаще всего использую длинный рис. Обычный круглый тоже отлично подойдет. Его желательно промыть в большом количестве воды, после чего залить кипятком минут на пять. Эта хитрость позволит рису быстрее приготовиться.

Необходимые продукты и их количество

• Мясной бульон (или овощной) – 3-4 литра
• Яйца отварные (куриные) – 4-5 штук
• Рис – 3-4 столовые ложки с горкой
• Картошка – 4 штуки
• Морковь – одна небольшая
• Одна луковица
• Белые коренья петрушки и пастернака
• Три небольших пучка щавеля
• По одному пучку зеленого лука, шпината и петрушки (укропа)
• Приправа «Мивина» или смесь соли и перца
• Сметана – 80 грамм

Пошаговое приготовление с фото

1. Начнём с правильно приготовленного мясного бульона. В просторную кастрюлю набираем воду. Кладем в неё промытый кусок мяса. Доводим до кипения, тщательно собирая пену. Добавляем луковицу, морковь, лавровый лист и корень петрушки. Варим до готовности. Куриный бульон варится за 30 минут. Бульон из свинины или говядины лучше варить заранее. В овощной бульон добавляют для вкуса кубик. Я не очень люблю использовать эту добавку.
2. Вынимаем мясо в тарелку. Жидкая основа для борща готова.
3. Пока у меня варится курица, я занимаюсь зажаркой. Морковь, лук и белые коренья натираю на тёрке и слегка обжариваю на растительном масле.
4. Очищенный картофель нарезаю кубиками. Отвариваю и охлаждаю куриные яйца. Нарезаю их кубиками.
5. Промытый рис заливаю крутым кипятком. Количество риса кладите по своему вкусу. Помните, что при приготовлении он увеличится в объеме. Большое его количество превратит борщ в густую кашу. Я рассчитываю примерно столовую ложку на литр жидкости.
6. Пришла очередь зелени. Щавель, шпинат, лук и петрушку промываю в большом количестве проточной воды. Удаляю толстые стебли и обсушиваю зелень на полотенце. Мелко её нарезаю. Пусть вас не смущает большой объем зелени. При попадании в кипяток она уменьшится в несколько раз. Я не представляю, как можно сварить борщ из одного пучка покупного щавеля. Весной можно добавить молодую крапиву – в нем море витаминов!
7. В готовый бульон выкладываем рис. Через 5-10 минут добавляем нарезанный картофель. Варим еще пять минут.
8. Выкладываем овощную зажарку и даём закипеть.
9. Солим и перчим жидкость. Я чаще всего использую для заправки вкусовую приправу «Мивина». Она сама по себе солёная, поэтому солить дополнительно не нужно. Если вы не любите такого вида приправы, просто посолите и поперчите жидкость.
10. Заранее отливаю в чашку немного бульона. Остужаю его до тёплого состояния. Смешиваю со сметаной и выливаю в борщ (не забывая непрерывно помешивать).
11. Добавляю нарезанные яйца и даю слегка закипеть.
12. Выключаю плиту, высыпаю смесь зелени и накрываю крышкой.
13. Пусть настоится 10-20 минут и можно пробовать! Не забываем в тарелку положить кусочек мяса! Приятного аппетита!

Советы:

Никогда не кладите сметану в кипящую жидкость. Она непременно свернётся и расслоится на непонятные элементы. Обязательно разводите её в хорошо тёплом бульоне, и только после этого смешивайте с кипятком.

У многих хозяек очень быстро зелёный борщ прокисает. Причиной этому добавление сметаны и варёных яиц. Поэтому это блюдо нужно съедать сразу же. В крайнем случае, если вы сварили его вчера, то утром необходимо сразу же перекипятить.

Не бойтесь выкладывать зелень в последнюю минуту. Если она у вас будет кипеть с остальными ингредиентами, то на борщ это уже будет мало похоже. Можно кинуть раньше шпинат, лук и петрушку, они могут и закипеть. А вот щавель всегда добавляйте тогда, когда огонь уже выключен.

Не жалеем для этого блюда яйца и сметану. Малокалорийным его, конечно, не назовешь, зато как же это вкусно!

Летом отлично идёт холодный вариант этого блюда. Его можно разложить по супницам и охладить, используя кусочки льда.

Буду рада, если зелёный борщ удастся у вас на славу! Секреты я вам рассказала, а всё остальное зависит от частоты приготовления. Чем больше практики, тем вкуснее любое блюдо! Жду вас на новые интересные рецепты. Готовьте вкусно и с удовольствием!