Изумительный рецепт холодного классического свекольника

BUFETA.NET
06 Июл 2023, 18:03

А вы любите холодные супы летом? Как же это вкусно! Окрошка и холодник – популярные летние блюда. Свекольник менее популярен, но не менее вкусен. Посмотрите на фото — его аппетитный вид никого не оставит равнодушным. За окном становится жарко, поэтому сегодня приготовим свекольник холодный. Рецепт классический, по всем правилам – ничего лишнего.

Никто не запрещает вам добавить те продукты, которые вы любите. Свекольником на кефире, с мясом, с ботвой, с колбасой сейчас никого не удивишь. Отступления от классического рецепта вполне допустимы.

Любое приготовление пищи – это творческий процесс. Поэтому, берите за основу классический рецепт любого блюда, добавляйте свои ингредиенты и придумывайте свой кулинарный шедевр. Лучшего блюда в летнюю жару не найти!

Какие продукты понадобятся

- - Молодая свёкла. Летом готовим именно из нее, зимний вариант горячего холодника предполагает использование старой свеклы. Вкуснее всего её запечь в духовке, но можно и отварить.
  - Огурцы. Замечательно, если они будут с вашего приусадебного участка. Покупая их на базаре, выбирайте крепкие, плотные экземпляры с пупырышками. Горькие плоды могут испортить вкус всего блюда.
  - Яйца. Подойдут куриные или перепелиные яйца. Куриные яйца можно измельчить и смешать с нарезанными овощами. А перепелиными украсить тарелку с готовым блюдом, получится очень аппетитно!
  - Свекольная ботва (молодые листочки). Если есть свой огород, то обязательно нарвите молодые листья и добавьте их в блюдо.
  - Картофель. Его в классическом варианте нет. Чтобы блюдо стало сытнее, особенно если его будут кушать мужчины, не запрещается добавить одну – две штуки.
  - Зелень. Щедрый пучок зеленого лука и укроп – идеальное сочетание. Перья молодого зеленого лука в компании с укропом придадут неповторимую свежесть.
  - Отварное мясо или курица. Немного постного мяса вполне допустимая добавка. Мужчины оценят его вкус, главное – не переусердствовать.
  - Винный уксус или лимонная кислота. Используется для подкисления жидкости, в которой находятся овощи. Используйте винный уксус хорошего качества. Если его нет, осторожно добавляйте уксус и пробуйте.
  - Свекольный отвар или хлебный квас. Классическое сочетание – добавление смеси этих жидкостей. Но подойдет и просто холодная кипячёная вода или окрошечный квас.

Состав и количество продуктов

2017-06-14_231121

- 1. Свёкла молодая небольшая – 2-3 штуки
  2. Яйцо куриное отварное – 3-4 штуки
  3. Огурец – 3 — 4 штуки
  4. Много зелени – зеленый лук и укроп, свекольная ботва (если есть)
  5. Соль, перец, сахар.
  6. Вода кипяченая холодная – 1.5 – 2 литра
  7. Винный уксус – 3 – 4 ст.л.
  8. Сметана
  9. Отварной картофель – 2 – 3 шт. (по желанию)
  10. Отварное мясо – 200 – 300 грамм (по желанию)
  11. Кефир – 0.300 мл (по желанию)

Рецепт приготовления пошагово с фото

- - Шаг первый. Подготовка овощей. Свеклу можно обернуть фольгой и запечь в духовке – это самый вкусный способ. Можно ее отварить, тогда в ход пойдет свекольный отвар. Когда она остынет, измельчаем её. Обычно я натираю на крупной тёрке, можно и нарезать тонкими брусочками.
  - Огурцы натираем на крупной терке. Порезанные кубиками в этом блюде лично мне они не нравятся.
  - Яйца отвариваем, остужаем и нарезаем. Оставляем немного для украшения тарелок.
  - Зелень тщательно промываем под проточной водой. Обсушиваем и мелко нарезаем.
  - Если добавляем картошку и мясо, то нарезаем их кубиками.

Совет: много из последнего пункта добавлять не советую, потому что это будет уже другой холодный суп:).

- - Измельчённые продукты выкладываем в глубокую просторную миску. Заливаем квасом, отваром или просто кипячёной водой. Пришло время заправить всю эту красоту.
  - Добавляем соль, перец, винный уксус и пробуем. Постепенно прибавляем, если чего – то не хватает.
  - Готовому блюду нужно дать время «настояться», полчаса будет достаточно.
  - Раскладываем его по глубоким тарелкам. Украшаем кружочком отварного яйца и ложкой сметаны.
  - Вкуснее всего заправлять свекольным квасом. Он очень полезный, поэтому не поленитесь найти рецепт и приготовить его. В крайнем случае, приготовьте обычный домашний хлебный квас. Летом он должен быть в наличии в любом доме.
  - По желанию можно добавить кефир – цвет сразу же поменяется на необыкновенный!
  - На два дня это блюдо не готовится. Лучше смешать столько, сколько вы сразу съедите. Нарезанные овощи лучше хранить в холодильнике и смешивать каждый раз по — новому.