Окрошка на кефире. Как приготовить окрошку.

Окрошка на кефире – это замечательный летний холодный суп, который просто незаменим в летний зной. Это блюдо – идеальный вариант для лета: её не надо варить и она отлично освежает!

Как готовить окрошку? Как делать окрошку? Этот вопрос задают друг другу, ищут ответ в интернете.  Любителей и знатоков  становится все больше и больше. Традиционно, она заливается домашним хлебным квасом, а вообще основой для нее может быть и кефир, и сыворотка и Тан-Айран.  Лично я  — большой любитель окрошки, причем, в любых её вариантах.

Сегодня я хочу поделиться некоторыми секретами, чтобы получилась очень вкусно.

Итак, чтобы получилась вкусная и аппетитная окрошка на кефире, нам понадобится:

1. Картофель – 3-4 шт.;
2. Огурцы 3-4 шт.;
3. Редис – 5-6 шт.;
4. Отварное куриное мясо или докторская колбаса – 300 грамм;
5. Яйцо – 3 шт.;
6. Сметана;
7. Сыворотка или газированная вода;
8. Зелень: зеленый лук, укроп.
9. Горчица, соль, черный перец – по вкусу.

Как приготовить окрошку на кефире? Рецепт несложен 🙂

• Отвариваем картофель – желательно в мундире.  Режем небольшими кубиками.
• Огурцы я люблю больше натертыми на крупной терке, хотя можно и полосками, как для корейских салатов
• Редиску натираем тоже на терке.
• Мясо или колбасу режем кубиками или длинными кусочками.
• Яичный белок и один желток  мелко режем, а остальные желтки оставляем, чтобы сделать вкусную заправку для окрошки.
• Зеленый лук растираем с солью до выделения сока.
• Делаем заправку для окрошки. Растираем желтки, горчицу, соль, сметану, часть укропа, молотый перец. Разводим небольшим количеством кефира и оставляем настаиваться. Такая заправка усиливает аромат окрошки и служит в качестве загустителя.
• За это время делаем нашу заливку на окрошки. Без заливки,  окрошка получается не такая вкусная. Кефир желательно разбавить газированной водой или сывороткой  и добавить немного лимонной кислоты (по вкусу).
• И еще один секрет, чтобы окрошечка  удалась. Предварительно заморозьте воду с мелко порезанным укропом  в формочках для льда.

Подаем наш шедевр  в  красивой глубокой посуде (желательно стеклянной).  Сначала  выкладываем  нарезанные  компоненты окрошки . Заливаем  подготовленным кефиром, добавляем заправку для окрошки, перемешиваем, посыпаем оставшимся укропчиком. Ставим в холодильник  на пару часиков, а сами пока охлаждаемся свежеотжатым томатным соком,  чтобы скрасить ожидание. Если у вас нет времени (а может и терпения) ждать, пока все охладится – можете достать ваши кубики с замороженным укропом и положить в тарелку с окрошкой.  У вас получится замечательная окрошка на кефире с кубиками льда с укропом (фото, правда, подкачало немного).

Для тех, кто любит экспериментировать с разными вкусами, я бы посоветовала приготовить такой вид окрошки, в котором заливкой будет другой кисломолочный напиток — айран.

Айран или Тан-Айран – это кисломолочный газированный напиток с резким приятным вкусом. Купить Тан-Айран можно в отделах с молочными продуктами.

По своей популярности окрошка на айране не менее любима, (если можно найти айран, конечно, чем  на квасе,  на кефире или  на сыворотке.  В нашей семье заправка на айране стала даже более любимой, чем традиционный квас. Только айран я покупаю всегда сильногазированный (есть еще не газированный Тан — он хорош для маринования мяса).

Вот и все. Рецепт окрошки на кефире в вашем распоряжении. И вопрос «Как готовить окрошку?» или «Как делать окрошку?» больше не будет вас беспокоить. Пробуйте, фантазируйте и получайте удовольствие от этого замечательного блюда.  Летний холодный суп или окрошка на кефире – любимое блюдо летом.