Здравствуйте, уважаемые читатели Кулинарного дневника!
Сегодня поговорим о вкуснятинах из теста. Эта тема очень актуальна с приходом холодов и слякоти. Хочется, чтобы в доме витал аромат чего-то печеного, вкусного и домашнего.
Пирожки, блинчики, оладушки – разве перечислишь всю вкуснятину! Попробуем и мы приготовить оладьи — оладушки.
Опытные хозяйки знают секреты приготовления этого вкусного блюда. В результате, у них получаются вкусные и пышные оладьи, одним своим видом способные покорить сознание и воображение. Ну, а юным хозяйкам остается набираться опыта в вопросе « Как испечь оладьи?».
Тесто для оладьев делают:
- На кефире;
- На кислом молоке;
- На дрожжах.
Моя мама печет очень вкусные и пышные оладьи на дрожжах.
Такие оладушки долго остаются мягкими и пушистыми, в отличие от оладьев на кефире, которые желательно кушать сразу же. Мамины оладушки на дрожжах обожают и дети и внуки. Их можно кушать с любой начинкой. Мамины оладушки на дрожжах улетают из миски сразу же, какое количество их она бы не испекла. Более пышных оладушек вы еще не ели :). Съедаются за минуту 🙂
Как испечь оладьи на дрожжах (рецепт)
Нам понадобится:
- Мука – 600 мл; (3 стакана объемом 200 мл)
- Яйцо – 1 шт.;
- Сахар – 1 ч.л.;
- Соль – щепотка;
- Дрожжи – 1 неполная чайная ложка;
- Молоко – 0.5 литра.
Оладьи на дрожжах рецепт приготовления
- Для того чтобы у нас получились вкусные и пышные оладьи, берем муку и просеиваем ее в миску.
- Делаем в муке углубление. Насыпаем туда дрожжи, сахар, добавляем яйцо и щепотку соли.
- Тонкой струйкой добавляем теплое молоко и замешиваем тесто, чтобы было, как густая сметана.
- Чтобы не было комков из муки, мама раньше долго вымешивала тесто деревянной ложкой.
Сейчас на помощь пришел помощник — блендер. Благодаря ему, тесто для оладьев получается однородным. 
- Накрываем посуду с тестом целлофановым пакетом, накрываем полотенцем и ставим в теплое место, где нет сквозняков. Даем тесту очень хорошо подняться.
- Когда тесто поднимется, ставим сковороду на плиту. Наливаем растительное масло и хорошо его нагреваем.
- Тесто не обминаем. Обмакиваем ложку в воду и осторожно набираем тесто. Выкладываем на раскаленную сковородку и сразу уменьшаем огонь. Оладьи жарятся моментально, смотрите, чтобы не пригорели.
- Переворачиваем на другую сторону, накрываем крышкой и даем проготовиться на маленьком огне.
- Выкладываем оладушки на бумажное полотенце (обязательно), чтобы избавиться от лишнего жира.
Наши пышные и вкусные оладьи готовы.
Теперь вы знаете, как испечь оладьи на дрожжах рецепт. Порадуйте своих близких этим замечательным домашним блюдом, которое с легкостью собирает всю семью за одним столом.
Приятного аппетита! Следующий раз приготовим восхитительные оладьи с яблоками. Подписывайтесь на обновления блога, чтобы не пропустить новый рецепт.
спс жену с ребенком порадовал
Отличные оладьи вышли, спасибо! Очень нежные!
это самые вкусные оладьи за все время….это рецепт родом из детства.Вот именно такие оладьи готовили в лагери и в саду когда я была маленькой.Спасибо большое за рецепт)))
На здоровье, Аня! Готовьте с удовольствием!
Добрый день! Все просто и ясно кроме одного- сколько ждать поднятие теста? Т Е. За сколько до приготовления минут готовить его? С вечера? За полдня? Заранее спасибо.
Олег, время поднятия теста для оладушек зависит от качества дрожжей и температуры на кухне. Место, где находится наше тесто должно быть теплым. Мне бывает достаточно около часа. Иногда, чуть меньше, иногда, чуть больше. Тесто поднимается «шапкой», Вы сами увидите.
Доброе утро, Ув Елена! Спасибо! Начинаю готовить! Хорошего дня, Олег
Добрый день! а какие дрожжи используете?
Галина, обычно я использую сухие дрожжи «САФ-Момент», кажется. Удобно, что всегда под рукой. А вот для сдобного теста, пасхальных куличей всегда покупаю свежие дрожжи, причем, очень тщательно их выбираю
Объясните меру, или вес — Дрожжи – 0.5 ч.л. с горкой;? Вот немало лет мне, но не соображу набрать половинку чайной ложечки с горкой. Может отмерять мерной ложечкой с хлебопечки, или укажите граммы.
Наталья, согласна, описание получилось, как назвать вторник » в среду, днем раньше» :), имела ввиду неполную чайную ложку сухих дрожжей, в статье уже изменила формулировку
Приготовила оладушки по вашему рецепту. Получились чУдные, но совсем-совсем несладкие, хоть я и положила вместо указанной чайной ложки сахара все семь )))))
Кушали с медом (ребенок съел аж штук 7), а так в следующий раз надо больше сахара, имхо
Спасибо за рецепт!!!!!
Хани, возможно это замечание запаздало, однако. Обратите внимание на температуру молока. Если оно горячевато, то дрожжи «съедают» сахар, сколько бы вы туда не его положили.
Действительно, температура молока важна — оно не должно быть горячим, только теплым
Cпасибо за рецептик! Очень вкусно получилось. Делала по разным рецептам ,но этот лучший… Ребенок после сытого ужина съел 3 штуки, а когда лег в кровать, сказал, что животик уже отдохнул и еще хочет))))))))))))) Еще раз огромное спасибо!
Рада, что Вам понравилось, Евгения. Удачи Вам и маленькому «животику» 🙂
Оладки получились «смачненькі». Дякую
А если использовать живые дрожжи, то сколько класть на данные пропорции ?
Если использовать живые дрожжи, их нужно — 10-12 грамм
Оладьи вкусные получились, но: на 600 грамм муки молока доливала приблизительно еще стакан, сахара еще 2 ложки чайных добавила и дрожжей еще почти чайную ложку. Изначально все ингредиенты взвешивала на весах по Вашему рецепту. Тесто подошло в 2 раза за 2,5 часа, пока детей выгуливала. Спасибо за рецепт.
Замечательный рецепт!!! Оладушки получились как у моей бабушки! Пышные как на картинке. Единственное, подходили они у меня почти три часа. Может, я неправильно сухие дрожжи положила? Я их в муку просто засыпала вместе с сахаром и солью. Нужно ли их предварительно в молоке растворять и давать подниматься?
Спасибо, Анна, а с сухими дрожжами Вы поступили правильно
Признаюсь, оладьи не пеку, только по той причине, что не получаются они у меня пышными — что-то в технологии, наверно, не так. Попробую ваш рецепт оладий на дрожжах, уж больно привлекательно смотрятся на фото!
Попробуйте, у нас этот рецепт прижился давно, мама делает постоянно, я немного реже, пробую все время что то новенькое. Сейчас вот, новая волна любви к панкейкам. Я их сейчас с тыквой делаю, очень нежные, заказывают мои все время. А на оладушки бегают к бабуле
Первый раз приготовила на дрожжах! Спасибо большое за рецепт, все получилось и очень вкусно!)))
На здоровье, Татьяна, заходите в гости!
Моя мама точно также печет оладьи. Такие же пышные и вкусные получаются. Но я что-то давно их не делала. Спасибо за напоминание. Надо побаловать свое семейство. Часто не хочется делать, все-таки очень калорийно.
Наталья, наши мамы знают толк в пышных оладьях! 🙂
Лена, я, наверное, что-то не так сделала… Я положила 600 гр. муки и 0,5 л. молока, как и сказано в Вашем рецепте, но тесто получилось очень тугое, явно не для оладьев…
В общем, на 600 гр. муки я добавила 1 литр молока — получились замечательные оладушки.
Раскройте всё же секрет, как замесить тесто 600 гр. муки + пол литра молока!
Я в основном делаю на кефире,но бывает,что и на кислом молоке, когда прокиснет,что ж добру пропадать, а вот блендер в этом деле очень выручают, у наших мам и бабушек такой техники не ыбло
Обожаю оладушки на дрожжах, именно на дрожжах, пробовала делать и с яблоками, хотя фрукты или ягоды можно использовать любые, очень понравилось, главное что бы дрожжи были свежие.
с помощью дрожжей такие пышные получаются!Мы любим готовить,добавляя соду,гашеную уксусом.
Оладьи не понравились. Тесто с трудом кое-как поднялось за час. Получилось 18 больших толстых, но очень плотных оладий. Дрожжи саф не справились, слишком много в рецепте муки и мало жидкости.
Спасибо огромное за рецепт! Оладьи супер, я еще добавила ложку столовую растительного масла.Пышные, воздушные и легкие в приготовлении!
На здоровье, Юлия, рада, что оладьи понраыились
У меня получились вкусные оладьи на дрожжах. Пышные вкусные и очень румяные-мои детки съели их с вареньем мгновенно!
Ужасный рецепт! Не до пирожковое тесто и после оладьевое… Кто делал — поймёт. Пропорции непонятно где взятые: 600 муки и 0,5 молока как??? Не тратьте продукты или в процессе меняйте кардинально рецепт, иначе будете есть резиновую подошву.
Светлана, попробуйте другие рецепты, их ведь очень много в интернете. Мой рецепт проверен тремя поколениями, как минимум. Так готовила бабушка, мама и я никогда проблем не имела :). Единственно, количество муки может чуть варьироваться. Это зависит от качества и влажности. Но я об этом почти в каждом рецепте предупреждаю.
Люди! Откройте глаза!!!!!! Написано ясным языком 600МЛ муки, а не 600 грамм!!!!!! В стакане 200гр не 200 гр муки! Нужно 3 стакана!!!!!! В стакане 200 гр дай Бог 120 грамм!!!!!! Вот и считайте теперь пропорции…… Все отлично получилось! За рецепт спасибо автору.