Постные блины без яиц с фруктовым киселем

Этот рецепт постных  блинов имеет право на существование  в трех случаях:

• Вы твердо решили поститься,  или вы вегетарианец, но свою жизнь без блинчиков не представляете
• Так случилось, что  блинчики нужно приготовить непременно, но под рукой не оказалось ни яиц, ни молока, кефира или сыворотки
• Если по каким –то причинам вам противопоказаны яйца и молочные продукты, но блинчики вы очень любите

Если хотя бы одна из причин присутствует – этот рецепт стоит попробовать, если же нет, лучше обратиться к более традиционным рецептам блинов.

Я готовила эти постные блинчики чисто из спортивного любопытства,  делюсь впечатлениями:

• Постные блины  нужно жарить  на хорошо разогретой  сковороде с толстым дном, я пыталась это делать на сковороде с керамическим покрытием, и ничего не получилось
• Блины довольно сложно переворачивать, хотя и возможно, мне в этом помогла железная лопатка, которой я  помогала блинам «расстаться» с дном сковороды
• Масло нужно подливать обязательно перед каждым блином, излишки я потом удаляла с помощью бумажного полотенца
• Блины без молока и яиц получаются толще обычных , вкус довольно нейтральный, поэтому его нужно « усилить» чем то вкусным, но постным, раз уж готовим постные блины. У меня таким усилителем вкуса  был черничный кисель (буквально горсть черники случайно нашлась в морозильнике).  А также вишневый, клубничный, яблочный… В общем, любой, какой вы любите или  сможете приготовить.

Когда готовила блины, не обошлось без неожиданности, — мои постные блины получились   почти вишневого цвета, я думала, что такую реакцию дает куркума с лимонным соком. Однако, в следующий раз были те же продукты, но блинчики получились желтого цвета. Может дело не в реакции куркумы на что-либо, а в  ее количестве .

Итак,  готовим  постные блины .

 Блины без яиц и молока , продукты:

• Мука  пшеничная -8 ст. ложек
• Мука кукурузная -2 ст. ложки
• Вода (кипяток) – 300 мл
• Соль –щепотка
• Сода ½ ч. л.
• Сахар – 2 ст. ложки
• Лимонная кислота ½ чайной ложки или сок лимона -2 ст. л
• Куркума (по желанию, но очень рекомендую, цвет блинчиков вас впечатлит) – ½ ч.л

Постные блины, рецепт:

1. В кипящую воду добавляем куркуму , сахар и соль  и перемешиваем. Вода может стать интенсивно красного или насыщенно оранжевого цвета, не пугайтесь
2. Пшеничную и кукурузную муку смешать и просеять
3. В муку влить  горячую воду, перемешать до однородности. Цвет теста, кстати, изменится, станет на вид, как обычное блинное,  цвет – приятный желтый.
4. Далее добавляем соду и лимонную кислоту (или лимонный сок)
5. Все еще раз перемешиваем и в конце добавляем растительное масло. Честно признаюсь, не поняла, зачем добавлять масло в тесто в этом рецепте. Обычно, этот прием используется,  чтобы  позже, в процессе выпекания не смазывать сковороду. Но это не про наши постные блины. Сковороду все равно нужно смазывать каждый раз, да и перевернуть блины можно только с помощью лопатки.  Когда делала блины в следующий раз, масло в тесто не добавляла, а перед каждым блинчиком, очень горячую сковороду хорошо смазывала растительным маслом (чуть меньше половины чайной ложки на каждый блин)
6. Даем тесту отдохнуть 15-20 минут.
7. Выпекаем наши постные блины без яиц и молока на очень (!) горячей сковороде, с обязательным (!) смазыванием последней . Все время повторяюсь, но это важно, иначе блины безнадежно пристанут.
8. Блинчики в процессе приготовления опять меняют цвет  с желтого на красный (так было в первый раз) или на оранжевый. . Вот когда края станут красными, а серединка будет еще желтой, берем лопатку и не особо церемонясь  поддеваем блины и переворачиваем их.. Если сковорода хорошо разогрета и смазана, — проблем не будет, ручаюсь!  ( Чуть -чуть напряжно, но не забываем, в тесте ведь ни яиц, ни молока). На второй стороне выдерживаем блин буквально несколько секунд. Снимаем и сворачиваем трубочкой
9. Из указанного количества продуктов получается 10 постных блинчиков. Горячими,   заливаем их  киселем, сваренным по вашему любимому рецепту. Я  вскипятила стакан  воды, добавила 1 ст. ложку сахара,  ванилин, а затем, —  чернику (у меня ее оказалось грамм 80). Довела все до кипения  и влила смесь  1 ст. ложки картофельного крахмала,  и  50 мл холодной воды.  Проварила до загустения и полила блинчики.
10.  Получается довольно густой кисель, постный фруктовый соус, я бы даже сказала.

На вкус блинчики сами по себе  получаются  на «четверку» .

С киселем – очень  и очень неплохо. Думала , что сделаю для пробы один раз эти постные блины, а дальше буду традиционными  рецептами Масленицу отмечать.  Не поверите, заказали сын и племянница, «толстенькие блинчики, чтобы киселем были политы».

Вот на фото, у меня два постных завтрака – красные  блины с черничным  киселем и оранжевые , — с вишневым. Фотографировала и смеялась, — рецепт один, а цвет получился разным, чудеса!

Думаю, на  блины Масленицу будем чаще готовить все же традиционно, с яйцами, молоком или сливками. А вот для постного стола, эти блинчики могут очень неплохо пригодиться. 🙂

В следующий раз  на повестке дня — интересный рецепт — шоколадные блинчики с изысканным  заварным банановым кремом. Не пропустите!

Заходите  в гости на новые рецепты,  а вот самые любимые проверенные рецепты блинов я собрала в виде электронной книге.  Подарок  для читателей Кулинарного дневника.

Посмотреть все рецепты

На Главную