Блинчики с мясом в хрустящей панировке

Продолжаем тему блинчиков, хоть до Масленицы и далеко. Но наступает первый зимний месяц,  ударим по холоду сытной едой. Предлагаю несложный рецепт блинчиков с мясом. Пошагово, с фото  как обычно, почти  все наши  блюда на сайте.

Люблю этот рецепт за его простоту, универсальность и хороший вкус. Для него отлично подойдет любой  рецепт  несладкого теста для тонких блинов. А начинка может  быть, на ваше  усмотрение,  как из свежего мясного фарша, так и отварное,  запеченное.  То есть,  если  осталось  мясо после приготовления бульона, оно легко идет в начинку для блинчиков. Остатки вчерашней   запеченной курицы, буженины , — тоже идут в дело :).

Кроме того ,приготовить блинчики с мясом тоже можно по- разному. Например, запечь в духовке с добавлением масла, или  запанировать в сухарях  и обжарить в кляре.

Я сегодня  готовлю блинчики на воде. Один из моих любимых рецептов. Подробно – здесь. В тесто я еще добавила рубленую зелень петрушки. Фарш – отварное мясо, оставшееся после приготовления бульона.

Нам понадобится:

Блинчики:

• Яйцо -2 шт.
• Мука – ½ стакана (объем стакана 250 мл)
• Вода – 200 мл
• Куркума – ¼ ч. л
• Соль – щепотка
• Сахар – 1 неполная чайная ложечка
• Зелень петрушки – 1 ст. ложка
• Масло растительное – 1-2 ст. л

Мясная начинка:

• Мясо отварное – 500-600 г
• Лук -2-3 шт. (200-300)
• Перец черный молотый – 2/3 ч. л.
• Соль  — по вкусу

А также, —  для панировки:

• Яйцо – 1 шт.
• Панировочные сухари  — 5-6 ст. ложек.

У меня получилось  двенадцать  тонких блинчиков диаметром 16 см. Часть была съедена без начинки и без разрешения :), так что с мясом получилось сделать  восемь приличных  «экземпляров». Поэтому, рецепт теста – на 12 штук, а начинки на 8. Рассчитываю обычно так, чтобы на каждый блинчик приходилось около 100 г начинки. 

Приготовление блинчиков с мясом:

1. Для  фарша,  отварное мясо измельчаем ножом, в блендере или просто разбираем руками на волокна.
2. Лук  нарезаем мелкими кубиками и обжариваем на масле до легкого зарумянивания. Добавляем мясо, немного бульона или горячей воды, солим, перчим – по вкусу. Тушим на слабом огне 5-7 минут. Снимаем с огня и даем остыть.  По желанию добавляем острый перец и  измельченную зелень укропа или петрушки. Она очень освежает вкус. Это мой вариант мясной начинки для блинчиков.  Любители риса, могут в конце приготовления добавить к мясу отварной рис.  Получится мясная начинка с рисом.
3. Для блинчиков: взбиваем яйца с  водой, солью и сахаром. В просеянную муку вливаем жидкость и смешиваем , так, чтобы не было комков. В конце вливаем растительное масло  и рубленную зелень (если хотите :))и опять все тщательно перемешиваем.
4. Даем тесту отстояться 15- 20 минут и выпекаем  блинчики на  хорошо разогретой сковороде. Так как в тесте уже есть масло, сковороду смазываем только один раз в самом начале перед выпеканием первого блинчика.
5. Даем блинам остыть , фаршируем охлажденной мясной начинкой. Формируем «конвертики».
6. Для обжаривания блинчиков с мясом, взбиваем яйцо с солью и молотым перцем. Обмакиваем каждый блинчик в яичную смесь, а затем в панировочные сухари. Отправляем их на разогретую сковороду с маслом и обжариваем до румяной корочки с двух сторон.
7. Выкладываем на тарелку, застеленную бумажным полотенцем или плотными салфетками для удаления излишков жира.
8. Готовые блинчики подаем горячими с овощным салатом или солеными (маринованными) овощами.
9. Такие мясные  фаршированные  блинчики можно приготовить в виде полуфабрикатов (до этапа панировки). Они хорошо переносят заморозку  без ухудшения вкуса. Только  хранить в морозильной камере их нужно  правильно — тщательно  завернуть в несколько слоев пищевой пленки или в два  пакета без доступа воздуха. А потом достаем такую заготовочку и через считанные минуты получаем вкусный обед или ужин.

Загрузка…