Блинчики с мясом в хрустящей панировке
Продолжаем тему блинчиков, хоть до Масленицы и далеко. Но наступает первый зимний месяц, ударим по холоду сытной едой. Предлагаю несложный рецепт блинчиков с мясом. Пошагово, с фото как обычно, почти все наши блюда на сайте.
Люблю этот рецепт за его простоту, универсальность и хороший вкус. Для него отлично подойдет любой рецепт несладкого теста для тонких блинов. А начинка может быть, на ваше усмотрение, как из свежего мясного фарша, так и отварное, запеченное. То есть, если осталось мясо после приготовления бульона, оно легко идет в начинку для блинчиков. Остатки вчерашней запеченной курицы, буженины , — тоже идут в дело :).
Кроме того ,приготовить блинчики с мясом тоже можно по- разному. Например, запечь в духовке с добавлением масла, или запанировать в сухарях и обжарить в кляре.
Я сегодня готовлю блинчики на воде. Один из моих любимых рецептов. Подробно – здесь. В тесто я еще добавила рубленую зелень петрушки. Фарш – отварное мясо, оставшееся после приготовления бульона.
Нам понадобится:
Блинчики:
- Яйцо -2 шт.
- Мука – ½ стакана (объем стакана 250 мл)
- Вода – 200 мл
- Куркума – ¼ ч. л
- Соль – щепотка
- Сахар – 1 неполная чайная ложечка
- Зелень петрушки – 1 ст. ложка
- Масло растительное – 1-2 ст. л
Мясная начинка:
- Мясо отварное – 500-600 г
- Лук -2-3 шт. (200-300)
- Перец черный молотый – 2/3 ч. л.
- Соль — по вкусу
А также, — для панировки:
- Яйцо – 1 шт.
- Панировочные сухари — 5-6 ст. ложек.
У меня получилось двенадцать тонких блинчиков диаметром 16 см. Часть была съедена без начинки и без разрешения :), так что с мясом получилось сделать восемь приличных «экземпляров». Поэтому, рецепт теста – на 12 штук, а начинки на 8. Рассчитываю обычно так, чтобы на каждый блинчик приходилось около 100 г начинки.
Приготовление блинчиков с мясом:
- Для фарша, отварное мясо измельчаем ножом, в блендере или просто разбираем руками на волокна.
- Лук нарезаем мелкими кубиками и обжариваем на масле до легкого зарумянивания. Добавляем мясо, немного бульона или горячей воды, солим, перчим – по вкусу. Тушим на слабом огне 5-7 минут. Снимаем с огня и даем остыть. По желанию добавляем острый перец и измельченную зелень укропа или петрушки. Она очень освежает вкус. Это мой вариант мясной начинки для блинчиков. Любители риса, могут в конце приготовления добавить к мясу отварной рис. Получится мясная начинка с рисом.
- Для блинчиков: взбиваем яйца с водой, солью и сахаром. В просеянную муку вливаем жидкость и смешиваем , так, чтобы не было комков. В конце вливаем растительное масло и рубленную зелень (если хотите :))и опять все тщательно перемешиваем.
- Даем тесту отстояться 15- 20 минут и выпекаем блинчики на хорошо разогретой сковороде. Так как в тесте уже есть масло, сковороду смазываем только один раз в самом начале перед выпеканием первого блинчика.
- Даем блинам остыть , фаршируем охлажденной мясной начинкой. Формируем «конвертики».
- Для обжаривания блинчиков с мясом, взбиваем яйцо с солью и молотым перцем. Обмакиваем каждый блинчик в яичную смесь, а затем в панировочные сухари. Отправляем их на разогретую сковороду с маслом и обжариваем до румяной корочки с двух сторон.
- Выкладываем на тарелку, застеленную бумажным полотенцем или плотными салфетками для удаления излишков жира.
- Готовые блинчики подаем горячими с овощным салатом или солеными (маринованными) овощами.
- Такие мясные фаршированные блинчики можно приготовить в виде полуфабрикатов (до этапа панировки). Они хорошо переносят заморозку без ухудшения вкуса. Только хранить в морозильной камере их нужно правильно — тщательно завернуть в несколько слоев пищевой пленки или в два пакета без доступа воздуха. А потом достаем такую заготовочку и через считанные минуты получаем вкусный обед или ужин.
Загрузка…
Комментарии 0