Блинный торт с заварным кремом

Масленица в разгаре. Печем блины. Каждый день по разным рецептам. Уже отметились с творожными налистниками, кукурузными, из манки, с апельсинами… Это «произвольная программа.:) А традиционный и обязательный заказ в эту веселую неделю – блинный торт с заварным кремом.

Вообще, блинные торты мы очень уважаем. Делаем их с разными начинками, на десерт — с заварным или сметанным кремом, в качестве холодной закуски – с грибами и сыром, с мясом или печенью.

Дети, конечно, предпочитают сладкие торты из блинов. Самый любимый – с заварным кремом. Его у нас называют «Наполеон на Масленицу». Вот его давайте и будем готовить сегодня.

Что необходимо:

• Блинчики -18-20 шт. – по любому вашему или моему ( и еще смотрите выше) любимому рецепту.

Для заварного крема:

• • Молоко -0,5 л
• • Сахар 1⁄2 ст.
• • Мука -1/2 ст.
• • Масло сливочное – 100 г
• • Ванильный сахар -20 г (или ванилин 1/3 ч. л.)
• • Яйцо -1 шт.

Для украшения:

• • Шоколад – 30-40г (или цукаты)
• • Кокосовая стружка – 10-20 г

Как приготовить блинный торт

•  Вначале приготовим блины. Подойдет любой рецепт, который вам нравится, только желательно, чтобы блинчики были без дырочек. Это из-за того, что мы будем переслаивать торт кремом, а он может вытекать.

Ссылки на свои проверенные рецепты блинов дала в начале. На всякий случай, вот рецепт, которым пользуюсь чаще всего:

Берем по стакану муки, молока и воды, 4 яйца, щепотку соли и 2-3 ст. л. растительного масла.  Соединяем все ингредиенты кроме муки. Вливаем смесь в муку.  Доводим тесто до однородности, чтобы не было комков. Через 20-30 минут жарим блины.

•  Готовые остывшие блинные «коржи» для торта подгоняем под один размер. Для этого обрезаем их, например, с помощью крышки или тарелки чуть меньшего диаметра. Накрываем этой же крышкой, чтобы не подсыхали.  Даем хорошо остыть.
• • Далее, приготовим заварной крем. Мне нравится рецепт, который готовила для тортика на сковороде. Нравится он за неприхотливость, простоту и хороший вкус «на выходе».

Все быстро и просто:

• • Взбиваем яйцо с сахаром, мукой и ванилином. Вливаем небольшими порциями холодное молоко. Размешиваем, стараясь, чтобы не было комочков. Или просто взбиваем миксером до однородности.

• Выливаем в кастрюлю с толстым дном или казанок. На среднем огне, при постоянном(!!!) помешивании доводим массу до кипения. Снимаем с огня и остужаем до теплого состояния. Чтобы на поверхности будущего крема не образовывалась корочка, накрываем ее (в смысле, поверхность) пищевой пленкой. В теплую кремовую заготовку добавляем мягкое сливочное масло и уже окончательно охлаждаем.

• • Для формирования у блинного торта ровной красивой формы, удобно пользоваться разъемной формой или любой круглой емкостью подходящего размера. Выстилаем дно пищевой пленкой. Далее выкладываем блин. На него наносим 1-2ложки заварного крема. Распределяем его равномерно и уплотняем. По желанию, можно добавить кусочки цукатов, сухофруктов или бананов. Я нарезала кубиками банан и пересыпала некоторые слои блинчиков. Но это не обязательно. Можно ограничиться просто кремом.
• • Чередуем слои, пока не закончатся блины и крем. У меня на 18 блинчиков диаметром 20 см (19 см после обрезки краев) израсходовался весь крем. Даже немного не хватило на обмазку боков.  Положение спасло небольшое количество сгущенного молока.

• • Даем торту «отдохнуть» в холодильнике несколько часов.

• Достаем, разворачиваем пленку, выкладываем наш торт из блинов на тарелку или блюдо. Украшаем по желанию. Я обсыпала бока кокосовой стружкой, а верх – тертым шоколадом зернышками кофе в шоколаде.

Торт получается очень нежным. Он просто тает во рту.

Совет.  Для экономии времени процесс советую организовать в такой последовательности:

1.  Делаем тесто для блинов и даем ему отдохнуть.
2.  Приготовим крем до момента добавления масла. Накрываем пленкой.
3.  Пока варили крем, отстоялось блинное тесто. Жарим блины.
4.  Блины остывают, а мы возвращаемся к кремовому полуфабрикату. Добавляем в него сливочное масло. Накрываем пленкой и охлаждаем. (Можно кастрюлю с кремом опустить в емкость с холодной водой, чтобы крем быстрее остыл).
5.  У блинчиков ровно обрезаем края — «под крышку»
6.  Выстилаем форму пленкой и «собираем» торт – намазываем блинчики кремом

В планах, на следующий день у нас был блинный торт с несладкой начинкой. Но мои дегустаторы, умяв, за считанные минуты сладкий вариант, сказали, что «вкусно, но мало» и затребовали на завтра продублировать торт из блинов с заварным кремом. Пришлось подчиниться.

Попробуйте и вы! Это очень вкусно. И, не только на Масленицу.