Постный Наполеон на пиве

Постный торт Наполеон на пиве. Коржи и крем делаем  без яиц и масла.

Пост давно закончился , но у меня появилось несколько новых рецептов. Так получилось, что некоторые семейные торжества пришлись на время Великого поста, а среди гостей были люди, соблюдавшие его. Поэтому я обязательно готовила постные салаты и закуски, горячие блюда, а также десерты и торты.  Были рецепты, ничем особо не запомнившиеся.  А вот несколько рецептов  я обязательно еще не раз приготовлю, причем не только в пост.

Один из таких рецептов –приготовим сегодня.

Почему «нацелилась» на постный Наполеон? Просто именинником был мой сын, а  торт Наполеон – один из его любимых. Причем, он любит и классический вариант – на слоеном тесте, и упрощенный торт – на сковороде. Главное , — много тонких коржей, заварной крем и, обязательно, ореховая посыпка.  Вот я и рискнула приготовить постный Наполеон, торт сыну понравился, он был приятно удивлен и рад. А я была рада, что он рад  :), и, еще, — мне очень понравилось готовить этот торт. Тесто удивительно пластичное, но работать с ним приятно. Коржи выпекаются мгновенно, получаются слоистыми, пузырчатыми и хрустящими. Крем, конечно, попроще, чем обычный заварной, который мы привыкли готовить на желтках, молоке и сливочном масле. Но, пост, есть пост.

Постный торт на пиве, продукты

Для коржей:

• Пиво светлое – 300 мл
• Масло растительное рафинированное – 200 мл
• Мука – 3,5  — 4 стакана (объем стакана 250 мл)

Для крема:

• Вода – 1 л
• Сахар – 2 стакана
• Мука -3 ст. л (с большим «верхом») , или 4 ст. ложки, если  — без крахмала
• Крахмал -1 ст. ложка с «верхом»
• Ванильный сахар – 2 пакетика
• Орехи – 1 стакан (можно заменить тыквенными семечками или взять смесь)

Постный Наполеон на пиве, рецепт

• Муку просеиваем и из общего количества  отбираем ½ стакана. Я уже делала этот торт несколько раз , и каждый раз, муки использовалось разное количество. Видимо, все же, это зависит от ее качества и состояния. Иногда, 3,5 стакана муки вполне хватало, иногда,  муку приходилось добавлять.
• В другой посуде смешать пиво и растительное масло. Влить смесь в муку и замесить тесто. Вымешать его до однородности. Сделать это легко. Из-за достаточно большого количества масла, тесто получается очень пластичным, мягким,  к рукам не пристает.
• Заворачиваем тесто в пищевую пленку или накрываем миской и даем ему отдохнуть, а сами занимаемся приготовлением крема
• Вскипятить 750 мл воды и 2 стакана сахара. Отдельно  смешиваем муку и крахмал и разводим их оставшимся стаканом холодной воды (250 мл) Всего на крем нужно 1 л воды – 750 мл кипятим с сахаром, 250 мл – разводим муку и крахмал. Если крахмала вдруг нет по рукой, его можно заменить таким же количеством муки. Важно! Крахмал и муку берем с очень большой «горкой», максимально, сколько сможете набрать ложкой. Иначе, крем может получиться жидким.
• Когда вода с сахаром закипит, вливаем тонкой струйкой крахмал и муку. Все время мешаем, чтобы не было комочков. Добавляем ванильный сахар и цедру и варим на среднем огне , пока крем не загустеет.
• Орехи или семечки зарумянить на сухой сковороде или в духовке и слегка измельчить.
• Разогреваем духовку дл 180 градусов. Делим тесто на  9-12 частей. Это зависит от диаметра вашего листа для выпекания, а также от  того, какого размера вы хотите  видеть свой торт.
• Раскатываете коржи  так тонко, насколько сможете, при необходимости присыпайте поверхность стола и коржи мукой. По опыту, коржи раскатываются очень быстро и легко. Я вот даже выложила раскатанный корж на тетрадный лист. Все, что написано, довольно хорошо видно Идеальной формы  при раскатывании можно особо не придерживаться, — потом можно обрезать готовые коржи. Обрезки же  используются на обсыпку торта.
• Раскатанные коржи нужно наколоть вилкой, выложить на лист и отправить в духовку
• Выпекаются коржи очень быстро. Зарумянились, значит, готовы. Вот такие красавцы получились 🙂
• Смазываем готовые коржи  теплым кремом и каждый слой обсыпаем жареными орехами или семечками.
• Верх торта оформляем смесью крошки от обрезков коржей, орехов и сахарной пудры с ванилином. При желании, можно добавить натертый черный шоколад

Постный торт Наполеон на пиве готов. Даем время коржам пропитаться кремом. За это время торт сильно «осядет», но так всегда бывает  и с обычным  Наполеоном, коржи которого переслаивают заварным кремом.

Попробуйте, лично мне, очень понравились коржи. Я теперь делаю их и не только в пост, но крем делаю  на молоке, желтках и сливочном масле. Получается очень вкусный торт. Кстати, ни вкус, ни запах пива не чувствуется.

Готовьте с удовольствием, заходите в гости на новые рецепты!

Загрузка…