Готовим оладьи из тыквы — быстро и вкусно

Тыквенный сезон продолжается. Сегодня у нас в меню вкусный завтрак — оладьи из тыквы. Быстро и вкусно! А  рецепт с фото поможет разобраться во всех тонкостях даже неопытных хозяюшек. 🙂

Я буду  готовить сладкие тыквенные оладьи — с сахаром, ванилином, можно добавить изюм или другие сухофрукты.

Оладушки получаются солнечного цвета, ароматные и в меру пышные. Они очень нравятся детям, даже тем, кто тыкву вообще не жалует.

Тыквенные оладьи готовят по самым разным рецептам:

• на основе  пюре и с сырой тыквой

• с добавлением к тыкве яблок или бананов

• используя муку или манку и т.д.

Наши оладушки — с тыквенным пюре, на кефире с добавлением изюма.

Для оладьев необходимо взять:

1. Тыква очищенная — 300 г
2. Кефир или несладкий йогурт — 100-120 мл
3. Яйцо — 1 шт.
4. Мука — 3-4 полных ст. ложки
5. Разрыхлитель — ⅔ ч.л.
6. Сахар — 1-3 ч.л. (зависит от сладости тыквы)
7. Соль — щепотка
8. Ванилин ¼ ч.л.
9. Изюм — 20-30 г
10. Масло раст. (для жарки) — 2-4 ст.л.
11. Как приготовить  тыквенные оладьи

• Тыкву очищаем, нарезаем кубиками среднего размера и отвариваем в небольшом количестве воды (можно также приготовить в микроволновке- 3-4 минуты на полной мощности, также добавив немного воды).

• Из тыквы делаем пюре и охлаждаем его до комнатной температуры.

Кстати, время приготовления завтрака можно сократить до минимума, если тыквочку отварить заранее или использовать готовое замороженное пюре.

• Яйцо слегка взбиваем с сахаром, солью и ванилином.

И еще,  осторожно с сахаром. Во-первых, кладем его совсем немного, если тыква попалась сладкая. И во-вторых, большое количество сахара в тесте может спровоцировать быстрое и незапланированное подгорание оладьев на сковороде. Оно вам надо?

Я чаще всего добавляю сахар по минимуму. При необходимости, “декорирую” уже готовые оладушки вареньем,джемом, цукатами или просто сахарной пудрой.

• Добавляем кефир(или несладкий йогурт), при желании, — сухофрукты и остуженное тыквенное пюре.

• Муку просеиваем и тщательно смешиваем с разрыхлителем. Очень удобно это делать обычным венчиком.

• Всыпаем ее небольшими порциями в  жидкость и замешиваем тесто, следим, чтобы не было комков. При необходимости добавляем муку. Смотрим по густоте теста. Набираем его в ложку и переворачиваем. Тесто должно очень медленно литься, почти падать с ложки. Вот такое тесто для оладьев нам подойдет.

• Даем ему отдохнуть 5-7 минут.

• Нагреваем масло на сковороде. Выкладываем  тесто (примерно, неполная столовая ложка на один оладушек. Больше не нужно. Нам важно, чтобы оладьи успели приобрести красивую золотистую корочку, но не подгореть. И,при этом, пропечься в серединке.

• Как только выложили оладьи на сковороду, огонь сразу же убавляем до слабого. Важно, чтобы они не подгорели. Жарим без крышки пару минут до золотистой корочки.

• Осторожно переворачиваем на другую сторону. Удобно делать это двумя лопатками или лопатки с вилкой. За счет добавления тыквы, верх оладушек дольше на “схватывается”, оставаясь жидковатым. Поэтому, переворачивать их чуть хлопотнее, чем обычные. Я вот, специально, чуть увеличила огонь на несколько секунд, чтобы показать, как быстро оладьи могут подгореть.

• Жарим с другой стороны 2-3 минуты.Увидите, как на этом этапе оладушки начнут сильно подниматься. Растут, как на дрожжах.  Позже они немного опадут, это нормально (влияние тыквы :)). Однако будут довольно легкими и пропеченными внутри.

• Оладьи из тыквы готовы! Они очень нежные и просто тают во рту. В последнее время, я делаю их по принципу панкейков, — масло вливаю сразу в тесто и жарю на сухой сковороде, только первый раз смазав маслом.

• Подаем оладушки со сметаной, вареньем, сгущенным молоком, карамелизированными яблочками,  ягодами… В общем, как кому нравится 🙂

Готовьте с удовольствием и приходите в гости на новые рецепты.