Штоллен творожный

Штоллен творожный все — таки успела испечь я перед Новым Годом. Еще один предновогодний день проведен с пользой – елка установлена, игрушки вынуты из коробки и торжественно красуются на ней.

Есть время подумать о вкусностях, ведь новогодняя выпечка это очень важно. Я уже напекла чудесное имбирное печенье, и даже повесила несколько штук на елку. А остальные имбирные пряники дочка запаковала в красивые коробочки и обвязала красивыми ленточками. Новогодние подарки ручной работы готовы! Нашим родственникам и друзьям понравятся такие рождественские сувениры, в этом я уверенна!

В прошлом году до штоллена руки все никак не доходили. Вроде бы и рецепт нашла подходящий, и отзывы о нем были восторженные, но до выпечки дело так и не дошло. Этой зимой я наконец исправилась и с удовольствием испекла этот чудесный рождественский кекс. Перед выпечкой немного волновалась, но получившийся результат избавил меня от всех волнений. И вот мой первый рождественский кекс готов, щедро посыпан сахарной пудрой и упакован в фольгу. Осталось ему дождаться своего звездного часа!

Рецепт рождественского кекса у каждой хозяйки свой даже в Германии, родине этого ароматного пирога. Вначале и я хотела испечь традиционный дрожжевой кекс, но «мокрые» дрожжи кончились, а ехать за ними на одесский «Привоз» было лень. Поэтому и получился не менее вкусный вариант новогодней выпечки – творожный, с разноцветными цукатами, орехами и изюмом. Творожный stollen напоминает о запелёнатом младенце Христе, а его верхушка густо покрыта сахарной пудрой.

Получается изумительно вкусная творожная новогодняя выпечка, настоящий праздник вкуса и волшебного цитрусового аромата.  По этому рецепту уже лет десять печет мама моей подруги, которая утверждает, что это самый простой, быстрый и вкусный рецепт. И я с ней полностью соглашаюсь, потому что при выпечке аромат витал умопомрачительный! Готовый кекс мы еще не пробовали, потому что ему нужно «вызреть» 0дну — две недели в холодильнике, плотно завернутым в пергаментную бумагу или фольгу.

Ну что же, не буду ему мешать набираться чудесных ароматов, ждать осталось совсем немного! Если вы еще не испекли этот традиционный рождественский кекс, у вас еще есть время сделать это, приступаем к выпечке.

Штоллен творожный, продукты:

• Сливочное масло (комнатной температуры) – 250 грамм + 50 грамм для пропитки;
• Творог жирный (у меня домашний) – 250 грамм;
• Сахар – 250 грамм + 50 грамм сахарной пудры на обсыпку;
• Яйца куриные – 2 шт.;
• Мука – примерно пол кило;
• Сок и цедра одного лимона;
• Разрыхлитель – 3 ч.л. (смотрите на пачке, на какое количество муки рекомендуется разрыхлитель);
• Ванильный сахар – 2 пакетика;
• Орехи – 100 грамм;
• Изюм – 150 грамм;
• Цукаты и сушеная вишня +клубника – 200 грамм.

Штоллен творожный рецепт приготовления:

1. Взбить миксером мягкое масло и сахар. Можно растереть добела вилкой масло и сахар, кому как удобнее.
2.  Добавить яйца и смешать до однородности.
3. Туда же протираем через сито творог, чтобы не было комков.
4. Добавляем сок и цедру лимона.
5. Цедру натираем на самой мелкой терке.
6. Муку просеиваем и смешиваем с разрыхлителем.
7. Высыпаем в яично – масляную смесь и замешиваем мягкое творожное тесто.
8. Добавляем цукаты, орехи и изюм. Цукаты нужно предварительно на сутки замочить в роме, коньяке или шампанском. Затем обсушить на бумажном полотенце или на ткани.
9. Муки может уйти на 50 грамм больше или меньше. Творожное тесто мягкое, пластичное и отлично замешивается.
10. Делим тесто на две части. Форму для выпечки застилаем пергаментной бумагой, в центре делаем бумажную перегородку, чтобы два кекса не слиплись между собой.
11. Из каждой части раскатываем небольшой овал по размеру вашей формы. Складываем его пополам вдоль длинной стороны, затем верхнюю согнутую часть сгибаем еще раз в другую сторону. Получается тесто, сложенное «змейкой».
12. Выкладываем тесто в форму на бумагу. Выпекаем в разогретой до 170 градусов духовке примерно минут сорок. У каждого духовка разная, поэтому проверяйте готовность выпечки деревянной шпажкой.
13. Готовый горячий кекс очень щедро смазываем растопленным сливочным маслом. Затем щедро посыпаем через ситечко сахарную пудру по всех масляной поверхности кекса.
14. Когда выпечка остынет, плотно заворачиваем его в пергаментную бумагу или фольгу. Отправляем до Нового Года в холодильник на нижнюю полку. Долго ждать не придется, ведь Новый Год уже на подходе.

Штоллен творожный по этому рецепту получается всегда просто на «отлично». Аромат по кухне витает такой, что до холодильника доносишь эту выпечку усилием воли. Самое трудное – удержаться от соблазна скушать его прямо на месте. Разрежем на Рождество, обязательно поделюсь с вами своими ощущениями от этой выпечки. Ваши оценки рецепта с нетерпением ожидаю обсудить в комментариях.

Буду благодарна всем, кто нажмет кнопочки соц. сетей и поделится этим рецептом со своими друзьями. А на сегодня все, скорее торопитесь испечь новогоднюю выпечку.

Подписывайтесь на наши рецепты и новости, чтобы они обязательно приходили к вам на почту.

Посмотреть все рецепты

На Главную