02.02.2013     60
 

Вкусные дрожжевые оладьи по ГОСТу «Как в школе»


Рецепт из детства — хит школьной столовой — дрожжевые оладьи, «приехал»  со встречи выпускников.

Вкусные дрожжевые оладьи

Довелось недавно побывать на традиционной встрече выпускников в родной школе. Только сейчас понимаешь – какое же время золотое было!

 

  • А вы тоже прыгали в «резиночку» на всех переменах?
  • А вы тоже скакали через скакалку и рисовали «классики» на любом свободном пятачке асфальта в школьном дворе?
  • А вы тоже играли на перемене в «морской бой» и «крестики-нолики»?
  • А вы тоже бегом бежали в столовую, чтобы успеть купить легендарное блюдо – хлеб с котлетой?

Если да, – то мой сегодняшний рецепт- школьные  дрожжевые оладьи по ГОСТу, —   именно для вас.

Вкусные дрожжевые оладьи

Вот и мы вспоминали на встрече выпускников веселые истории из школьной жизни, учителей, одноклассников, которые не смогли приехать. И как-то незаметно разговор зашел, как вы думаете, о чем? Об оладушках, которые пекли во всех школьных столовых раньше. Да-да, тех самых пышных оладушках, щедро политых яблочным повидлом. Какая же это была вкуснятина!  Сразу в школу снова захотелось…

Перед глазами явственно возникла наша школьная столовая. Повара у нас были замечательные.  Нам почти через день давали эти вкусные дрожжевые оладьи. Как аппетитно лежали они на тарелочке! И не было ничего вкуснее во всем белом свете!  Рот сразу наполняется слюной – запахло детством. Вернуться бы опять  в школу…

Сегодня поработаю доброй феей  🙂 и подскажу способ, как хотя бы ненадолго вернуть школьные годы. Повторите у себя на кухне вкус школьных оладушек из столовой – и ваша мечта сбудется.

Я давно искала рецепт, по которому оладьи получатся, как в школьной столовой.  Помогла старая технологическая карта времен СССР, которая, как оказалось, сохранилась у нас в столовой,  в качестве своеобразного талисмана.

Уходя со встречи, я унесла в лапках 🙂 тщательно переписанный заветный рецепт, которым сегодня и поделюсь с вами.

Назовем его – школьные оладьи по ГОСТу. Поскольку раньше пропорции соблюдались очень строго – в рецепте вымерено все по граммам.

Вкусные дрожжевые оладьи

Я приведу оригинальные пропорции и рядом дам вес, который  я перевела в более привычный для нас вид.

 

Вкусные дрожжевые оладьи по ГОСТу «Как в школе»

  • Мука пшеничная для теста – 481 г; (3 стакана объемом 250 мл)  Вкусные дрожжевые оладьи
  • Теплая вода  — 481 мл; (2 стакана объемом 250 мл, из которых  нужно «убрать» 2ст. ложки воды)
  • Дрожжи свежие или их называют «мокрые» — 14 г (можно заменить их 1 ч.л. с горкой сухих дрожжей типа Саф – момент);
  • Яйцо куриное – 23 г (положите одно яйцо);
  • Сахар – 17 г (или 1 ст.л. с горкой);
  • Соль – 6 г (0.5 ч.л.);
  • Растительное масло для жарки – 2 – 3 ст.л.
Вкусные дрожжевые оладьи по ГОСТу «Как в школе»
  1. В теплой воде растворить дрожжи (если используете «мокрые» дрожжи). Добавить яйцо, соль, сахар и перемешайте блендером 5-10 секунд. Количество  сахара рекомендую увеличить, если вы  собираетесь дегустировать оладьи без варенья. Если с вареньем – не увеличивайте, а то получится слишком сладко.
  2. Добавьте просеянную муку и замесите тесто как на оладьи.
  3. Если вы используете сухие дрожжи – смешайте их с мукой и высыпайте все это в жидкую смесь из воды, яйца, сахара и соли. Перемешайте вилкой, а затем блендером за 5-10 секунд.

    Вкусные дрожжевые оладьи

    Вот так тесто выглядит после замеса

  4. Накройте пленкой и поставьте подходить в теплое место на 45 – 60 минут.

    Вкусные дрожжевые оладьи

    Перед первым пермешиванием

  5. Немного осадите тесто и оставьте подходить еще час.   Вкусные дрожжевые оладьи  Тесто сильно увеличится в объеме.

    Вкусные дрожжевые оладьи

    Еще через час, еще чуть-чуть, и «убежало» бы из миски

  6. Выпекайте оладьи на разогретой сковороде (под крышкой) на медленном огне с двух сторон.  Вкусные дрожжевые оладьи
  7.  Получаются очень пышные и пористые оладьи, с дырочками.  Выкладывайте их на салфетку и дайте впитаться лишнему маслу.  Вкусные дрожжевые оладьи
  8. Сложите в миску и накройте ненадолго крышкой. За это время сходите за баночкой яблочного варенья. У меня нашлась баночка варенья, приготовленная по  этому замечательному рецепту – яблочное повидло со сгущенкой и белым шоколадом (помните, мы его варили =>>здесь. То, что надо для школьных оладушек.

Вкусные дрожжевые оладьи по ГОСТу готовы. Зовите свою семью на чай и обязательно расскажите им что-нибудь интересное о ваших школьных годах.  Мечты сбываются! Спасибо вам,  оладушки, за возврат в детство, в незабываемые школьные годы.

Чтобы не пропустить новые интересные рецепты Кулинарного дневника (наверное, это будет рецепт – блины на пиве) – подписывайтесь и получайте их на электронную почту.

А подписаться на новые статьи можно здесь     =>> хочу подписаться 

Посмотреть все рецепты

На Главную

[ads1]

 


Загрузка...
Обсуждение: 60 комментариев
  1. Наталия:

    Спасибо! Обязательно попробую

    Ответить
  2. ирина:

    ОООООООООО КАК ЭТО БЫЛО ВКУСНО Я ДО СИХ ПОР ВСПОМИНАЮ ШКОЛЬНЫЕ И СТОЛОВСКИЕ ОЛАДЬИ ИХ ПОДАВАЛИ С ДЖЕМОМ И СО СМЕТАНКОЙ,СПАСИБО .

    Ответить
    1. Elena:

      Оооооо, как я Вас понимаю!

      Ответить
      1. Натали:

        Благодарность автору!!! Результат превзошел все ожидания. Оладьи получились не жирные, расход масла минимальный, рецепт простой до примитивности, но я как домохозяйка с большим стажем, перепробовавшая на своем веку огромное количество рецептов, осталась очень довольна. Это самые «диетические» оладьи в моей практике! К тому же они получились даже вкуснее эталона)))

  3. ирина:

    вопросик у меня к вам ,масла раст.точно 2-3 ст л?не мало? первые оладьи все впитают и придется жарить на сухой сковороде.

    Ответить
    1. Elena:

      Я жарю на сковороде с керамическим покрытием. Там масла требуется минимальное количество. Чтобы уменьшить расход масла на обычной сковороде, оладьи нужно жарить в хорошо нагретом масле и выкладывать небольшими порциями. Они тогда быстро поднимаются, почти не впитывают масло и успевают проготовиться внутри.

      Ответить
  4. Елена:

    Действительно. оладушки из детства — самые любимые. Взяла на вооружение. Спасибо за возврат в детство.

    Ответить
  5. Elena:

    Действительно. оладушки из детства – самые любимые

    Ответить
  6. Анастасия:

    Спасибо большое за рецепт! Сегодня попробовала, действительно как из детства)) Домашним очень понравилось!

    Ответить
  7. ирина:

    отправила вам отчет с фото на обратную связь ,но как то не поняла получилось у меня или нет.

    Ответить
    1. Elena:

      Ирина, все получилось отлично, выложу Ваши оладушки в статье

      Ответить
  8. Даня:

    Спасибо Вам за рецепт. Муж давно уже о них мечтает (еще со школы)))) Весь мозг вынес…

    Ответить
    1. Elena:

      На здоровье, радуйте мужа 🙂

      Ответить
  9. Olga:

    приготовила точно по рецепту, тесто поднялось как на картинке, но почему-то совсем не пышные. Где допустила ошибку, не пойму.

    Ответить
    1. Elena:

      Ольга, судя по всему, тесто удалось, т.е. Вы все сделали правильно. Возможно, в самом начале сковорода была недостаточно нагрета. Здесь есть важный момент — сковороду сильно нагреваем с маслом, затем выкладываем оладьи и сразу же сильно уменьшаем огонь, и под крышку.

      Ответить
      1. ЮЛИЯ:

        И еще зависит многое от качества муки…

      2. Elena:

        Это точно, качество муки порой, определяет успех всего дела!

  10. Olga:

    Спасибо. Буду иметь ввиду.

    Ответить
  11. мария:

    Огромное спасибо за рецепт!!!

    Ответить
  12. Наталья:

    Огромное спасибо за рецепт!)Это просто фантастика)Я снова ощутила вкус детства..

    Ответить
    1. Elena:

      Это правда, ощущение детства, даже трудно с чем то сравнить нам, взрослым 🙂

      Ответить
  13. Odessit:

    Спасибо большое за рецепт, всё не мог нигде найти. Мне бабушка в детстве такие готовила, сразу вспомнил её и детство…

    Ответить
    1. Elena:

      Вот такие ностальгические оладушки. А у меня мама все чаще такие на завтраки делает 🙂

      Ответить
  14. Алина:

    Спасибо большое за рецепт! Оладьи ТОЧНО как в школе!!! Рецепт я искала уже давно и нашла его! Ура! Спасибо, Елена!

    Ответить
    1. Elena:

      На здоровье, Алина, я тоже рецепт долго искала, и сначала не была уверенна, что получу именно тот, «школьный» вкус оладушек. Но мне повезло :), поэтому с удовольствием делюсь с Вами

      Ответить
  15. Дария:

    Эта была штото ани такие вкусные я на седмом небе я зделала маме и папе рамнтичискии вечер думаю им панравецаю.

    Ответить
  16. Елена:

    А я к этим оладушкам сделала сироп: 1.5 стакана сахара смешала со стаканом воды, варила до полного растворения сахара, добавила столовую ложку лимонного сока. Такой сироп используется для пропитки турецких сладостей. Вкуснота получилась невероятная! Спасибо за рецепт

    Ответить
  17. Tanya:

    Спасибо огромное за рецепт! Из этого дрожжевого теста еще вкусные пирожки получились. Оно какое-то универсальное.

    Ответить
  18. ЮЛИЯ:

    Спасибо! Оладьи получились классные, сыновья школу вспомнили, а мы с мужем студенческую столовку, где было все бесподобно вкусно!!!!

    Ответить
  19. юлия:

    не то это все-таки, в столовой более пышнее и мне кажется больше муки нужно, густая консистенция должна быть, а так отдаленно что-то где-то напоминает…

    Ответить
  20. Мари:

    Спасибо огромное за рецепт! Оладьи получились точь в точь такие, как в школе. И тесто отличное, кстати, оно у меня подходило в ванной, в теплой воде.
    В общем, оладьи удались на славу!

    Ответить
  21. Андрей:

    Я в кулинарке учился и оладьи у нас получались толстые на всю тарелку. Вкус очень похож свашими,но те были более резиновые и я ни как не могу этого добитьсядобиться(

    Ответить
  22. Марианна:

    Давно искала такой рецепт, но сколько не пекла, получались не такие,очень вкусные, но … не те. Я подозревала, что тесто на воде готовилось, теперь попробую, может быть, этот рецепт именно то, что хотелось … Спасибо.

    Ответить
    1. Elena:

      И Вам спасибо, рецепт проверен и очень давно, но иногда пишут комменты, что не получается. Не могу понять, это троллинг или я что-либо непонятно объясняю, или еще что то…

      Ответить
      1. Наталья:

        Вчера попробовала приготовить по этому рецепту оладьи, все выполняла строго, тесто поднялось. Но! На вкус ужасно не вкусные, одни сплошные дрожжи, однозначно ни как в школе. Кто то правильно написал, в школе более резиновые. В общем не вкусно! Рецепт вычеркиваю!

      2. галина:

        Точно..сырые блины….

  23. Наталья:

    И еще в школе, они даже чуть с какой то кислинкой чуть были.

    Ответить
  24. зоя:

    Елена!К теме школьных обедов: может вы помните или знаете рецепт ОМЛЕТА.такой плотный.не опадающий.У меня не получается.Заранее благодарна.

    Ответить
    1. Наталья:

      Зоя, здравствуйте, я выпросила рецепт такого омлета у дочки в детском саду. На 10 яиц 1 литр молока, соль по вкусу. Вылить в смазанный противень (подобрать размер так, чтоб омлета было налито примерно 3-4 см) Выпекать в духовке. Проверять на готовность слегка потрясывая противень, омлет должен равномерно «шевелиться» если есть жидкое место в серединке, значит еще не готов. Надеюсь Вам понравится, приятного аппетита!

      Ответить
  25. Роман:

    Очень вкусные оладьи.Прям как в школьной столовой,как много лет назад.

    Ответить
    1. Elena:

      Рада, что Вам понравилось, Рома!

      Ответить
  26. Людмила:

    Дрожжевые оладьи так вкусно пекла моя свекровь, у меня они не всегда получаются, хотя делала все как она

    Ответить
    1. Elena:

      А у нас, мама — мастер по оладушкам, а мы с сестрой — подмастерья 🙂

      Ответить
  27. ольга:

    Спасибо за рецепт, это самые настоящие школьные оладьи! К тому же, тесто простояло в холодильнике ночь, на утро получились оладья очень-очень пышные!!!!

    Ответить
    1. Elena:

      У меня тоже эти оладьи навевают школьные воспоминания. Не учебой единой … 🙂

      Ответить
  28. Татьяна:

    Леночка, спасибо за рецепт! Оладьи получились волшебные, пышные, хрустящие! Семью было не оторвать. 🙂 Сначала выпекала под закрытой крышкой, как Вы и писали в рецепте, но каждый раз, когда я открывала крышку для того, чтобы перевернуть оладьи, из сковородки вылетал фонтан масла. 🙁 Почему так? В итоге я прибавила огонь и стала жарить их при открытой крышке. И тоже прекрасно всё получилось: оладушки пропеклись, пышные и хрустящие. Вопрос: зачем их закрывать крышкой?
    И ещё такой вопрос: с какой целью нужно просеивать муку? (У меня пока сита нет. :))

    Ответить
  29. Игорь:

    Все просто супер!!!!)))

    Ответить
  30. Зоя:

    Помню из детства оладушки с повидлом, просто объеденье. Сейчас часто готовлю оладьи дома, но без дрожжей, просто добавляю совсем немного негашенной соды, чтобы не оставался неприятный привкус.

    Ответить
  31. Дина:

    Большое вспасибо за рецепт, у меня такие красивые и вкусные олудушки еще никогда не получались. Самым сложным пунктом оказалось зачерпнуть густое тесто из миски и оторвать его от ложки:) но тоже быстро приноровилась. А во всем остальном по настоящему гениальное блюдо, потому что очень простое) жалко только, что подходит тесто долго, к завтраку оладушки приготовить не получится

    Ответить
  32. Лина:

    Воспоминания из детства самые приятные и манящие… Как хорошо, что Вы возродили рецепт забытых школьных оладушек, на которых выросло не одно поколение советских школьников! Этот рецепт достоин внимания хотя бы потому, что приготовив его, можно показать детям, что раньше кушали в школе. Плюс поделиться школьными впечатлениями…

    Ответить
  33. Олтга:

    Спасибо большое за рецепт! Оладушки вышли бесподобные!!!) давно хотела вновь ощутить этот вкус, вся семья довольна))) как здорово, что попала на ваш рецепт.

    Ответить
  34. Татьяна:

    Реально получились алади пышные и вкусные!!! Я все жизнь искала рецепт простых и вкусных аладей! Я сахара только положила 2 столовых ложки, поели мы их с медом! Вкуснота!!! Еще раз спасибо огромное автору!!!!

    Ответить
  35. Наталья:

    Спасибо огромное за рецепт,оладьи получились изумительные,только приготовила,как будто снова попробовала в школьной столовой!!!

    Ответить
  36. Анастасия:

    А можно ли половину водным половину молока?

    Ответить
    1. Elena:

      Можно, тоже получится вкусно

      Ответить
  37. Анастасия:

    *Воды, а половину молока

    Ответить
  38. Людмила П.:

    Я ТАКЖЕ ПЕКУ, ТОЛЬКО БЕЗ ЯЙЦА. СПАСИБО ВАМ ОГРОМНОЕ ЗА ВАШ ТРУД, ЗА ТО ЧТО ДЕЛИТЕСЬ ВКУСНЫМ СНАМИ

    Ответить
  39. светлана:

    Почему-то оладьи получились внутри совсем сырыми. Отправила их в духовку. может быть второй раз после подъема тесто не надо было мешать? Жаль,что не получились, не пойму в чем дело.

    Ответить
    1. Elena:

      Давайте, попробуем разобраться. То, что тесто должно подойти два раза — это нормально. Мешать нельзя перед приготовлением. А вот сырыми могли быть, если порция теста была большой, а огонь слишком сильным и оладушки «прихватились», но просто не успели пропечься, или недостаточное время приготовления.

      Ответить
  40. Аня:

    Сделала без яиц, сначала жидкую опару мин на 10, потом все замесила, и после первого подъема пожарила. Вкуснота!

    Ответить

Ваш комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

)
))
Загрузка...
Подписка на новые рецепты feed

=>> Хочу подписаться=>> Нас уже читают:

Я читаю
  • группа ХОББИ
  • )))