06.08.2015     13
 

Коктейльная вишня — рецепт приготовления дома


 

Сегодня предлагаю рецепт коктейльной вишни, приготовленной в домашних условиях. Называется, вдогонку  ушедшему вишневому сезону. (Мой вишневый поезд ушел, а я на перроне с чайником  с коктейльной вишней :))

Коктейльная вишня рецепт

Правда, причина такого опоздания у меня имеется уважительная. Время приготовления этого рецепта  — от 2-х недель. Готовила я впервые, в удачном  конечном результате были большие сомнения. Теперь сомнения позади: в домашних условиях коктейльная вишня получается (и  очень очень неплохо !)

Конечно, вид может быть не так эффектен, как у «химической» вишенки, зато , все натурально :). За естественность пришлось немного поступиться красотой.

Мне всегда очень нравилось оформление  различных  блюд , -напитков, десертов тортов  -коктейльной вишенкой. Вишня, она  всегда такая манящая :), яркая, блестящая,  как будто, светящаяся изнутри, плотной консистенции, но  очень приятная на вкус.  А также, всегда мучил вопрос – как приготовить коктейльную вишню.

Ответ на свой вопрос я нашла во всезнающем интернете. Только вот, полученные знания сильно охладили мою любовь к коктейльной вишне. Оказывается,  вишня, чтобы получиться такой, как мы ее привыкли видеть,  несколько недель вымачиваются в растворах двуокиси серы и гашеной извести. Она уплотняется и обесцвечивается, точнее,  приобретает цвет слоновой кости. Далее, полуфабрикат коктейльной вишни подвергается воздействию растворов хлорида и бисульфата натрия. И только после всего этого ужаса, вишню выдерживают в сахарном сиропе  и окрашивают  пищевым красителем. Хотя, после всего описанного, мне , да и вишне, наверное тоже, уже как то все равно, пищевой там краситель участвует или нет…

В общем, расстроилась я, уже сделанный заказ в интернет магазине отменила. Думаю, плакала моя коктейльная вишня.  Рецепт нашелся неожиданно. На одном форуме пересеклась с такой же страдалицей по коктейльной вишне. Она мне предложила рецепт  бабушкиной «пьяной вишни». Это, когда вишня с косточками, засыпается сахаром и заливается водкой. Затем , все это  многократно и тщательно встряхивается, а затем выдерживается в закрытой банке три недели.

Но я захотела

Получить вишню без косточки (зачем нам вредности из вишневой косточки)

Оставить плодоножки (поэтому не подходил вариант со встряхиванием)

Заменить водку каким то более ароматным крепким напитком

В результате, я решила сварить сахарный сироп на вишневом соке, а водку заменить коньяком.

Коктейльная вишня в домашних условиях

продукты для приготовления коктейльной вишни

На одну литровую банку.

  • Вишня свежая – 600-700 г
  • Сахар – 300г
  • Сок вишневый (или вода) -3/4 стакана
  • Коньяк -250 мл

Коктейльная вишня рецепт:

  • При покупке или сборе вишни выбираем или собираем вишни с плодоножками («хвостиками»).  Плоды нужно тщательно вымыть и просушить.
  • Аккуратно удаляем косточки, стараясь, чтобы отверстие было  небольшим. От этого зависит внешний вид готового продукта. Машинка для удаления косточек нам не поможет. Удаляем косточки старым проверенным способом, — с помощью булавки, скрепки или шпильки
  • Вишенки укладываем в чистую (предварительно простерилизованную) банку. Укладываем плотно, но осторожно, чтобы не оторвались «хвостики»оставляем хвостики у вишни
  • Варим сироп: сахар растворяем в небольшом количестве сока или воды. Доводим до кипения на среднем огне при постоянном помешивании. сироп для заливки коктейльной вишниВыдерживаем 2-3 минуты в кипящем состоянии и заливаем вишни. Добавляем коньяк.Коктейльная вишня в домашних условиях
  • Если заливки не хватило, восполняем недостачу коньяком (при наличии :)) У меня на хозяйстве «случился» ровно стакан коньяка, поэтому я добавила в банку кипящий вишневый сок. В отсутствие сока, берем кипяток
  • Банку  с вишнями герметично закрываем, охлаждаем и отправляем в холодильник на две недели (лучше на месяц)

Коктейльная вишня в домашних условиях – готова.

Мои впечатления:

  • Вишня имеет вполне насыщенный цвет, хотя, проигрывает  по цвету свежей
  • Хорошо держит форму, имеет плотную консистенцию
  • Плодоножки держатся хорошо
  • Смесь сиропа с коньяком –получился очень ароматный и вкусный ликер :), то есть, простите, пропитка для  тортов или заливка для сухофруктов на рождественский кекс 🙂

Рецепт  коктейльной  вишни вполне имеет право на существование. Коктейльная вишня рецептПо крайней мере, на красивую покупную, я бы свою вишенку не поменяла  🙂

На следующий год обязательно сделаю еще коктейльную вишню по этому рецепту. Только хочу попробовать заменить вишню  черешней. Мне кажется, что черешня, имея более плотную мякоть, будет еще «коктейльнее», чем вишня. О результатах обязательно отпишусь

 


Загрузка...
Обсуждение: 13 комментариев
  1. Татьяна:

    Поезд в этом году уже точно ушел, так что коктейльной вишней не полакомлюсь точно. Представляю, какая вкусная коньячно-вишневая пропиточка получилась!

    Ответить
    1. Elena:

      А пропиточку я еще не пробовала 🙂

      Ответить
      1. Лина:

        🙂 Для этого нужнен, наверное, особый повод или хорошая компания? 250-300 мл вполне хватит для культурной дегустации.

      2. Татьяна:

        Интересно, как Елена все-таки распорядиться пропиточкой? Пойдет в тортики или будет культурная дегустация?

      3. Elena:

        Оставили на тортики 🙂

      4. Лина:

        Отличная пропитка для бисквитиков! С приятным вишневым ароматом и пикантным вкусом!

      5. Elena:

        Да, она очень ароматная, эта пропитка, но ее немного. Я поосторожничала и сделала всего одну дитровую баночку. Хочу «зажать» ее до конца ноября и приготовить на ней сухофрукты к рождественскому кексу.

      6. Славяна:

        Елена, я бы тоже так сделала ,уж больно жалко бы мне было такую жидкость выпивать, лучше тортики пропитать, они такими ароматными будут… Я даже вкус представила, прелесть!!!!!!!!!!

  2. Наталья:

    Классно! Я и не думала, что коктейльную вишню можно приготовить самой)) Мне тоже она очень нравится в тортиках

    Ответить
  3. Алена:

    Рецепт коктейльной вишни в домашних условиях пригодится многим хозяйкам. Ведь цена на них немаленькая, а тортик украсить каждой из нас хочется.

    Ответить
  4. Славяна:

    Отличный рецептик, правда коктейльчики мы не пьем, а вот для тортиков и пирожных само оно.
    Готовиться долго, но результат достойный, глядя на твои фото можно сказать, что рецепт удался на славу!!!!
    Я тоже считаю, что черешня лучше подойдет для данного рецептика, именно по своей плотности.

    Ответить
  5. Елена:

    Доброго времени суток. А сколько и как её можно хранить?

    Ответить
    1. Elena:

      В холодильнике у меня хранилась больше года.

      Ответить

Ваш комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

)
))
Загрузка...
Подписка на новые рецепты feed

=>> Хочу подписаться=>> Нас уже читают:

Я читаю
  • группа ХОББИ
  • )))