Кекс с творогом — рецепт шоколадно-изюмовый

Сегодня готовим вкусный и несложный кекс с творогом. Рецепт мне нравится, прежде всего, идеальным сочетанием вкуса и легкости приготовления.

Я соединила здесь две вещи, которые очень люблю–  проверенное кексовое тесто на сметане,  оно получается очень воздушным после выпечки и начинку из своего любимого  львовского сырника .

Сырник я предпочитаю поливать шоколадной помадкой, но здесь решила сделать шоколадное тесто , получился  вкуснейший шоколадно –творожный кекс.  Он пришелся по душе моим домашним и  гостям, как взрослым ,так и  юным. Очень рекомендую приготовить!

Кекс с творогом, продукты:

Тесто для кекса:

• Мука – 1 стакан (250мл)
• Яйцо куриное – 2шт.
• Сахар – ¾ стакана
• Сметана – 200 мл (10-15%)
• Масло сливочное -50 г(можно заменить маргарином хорошего качества)
• Какао – 2  полных ст.л.
• Разрыхлитель -1 ч.л.
• Соль – щепотка

Начинка творожная:

• Творог- 500  -600 г
• Яйцо куриное – 2 -3 шт.
• Сахар – 100г (чуть меньше половины стакана)
• Изюм -100 г 
• Ванилин –на кончике ножа или пакетик ванильного сахара
• Крахмал-3 ст. ложки
• Манная крупа – 1 ст. ложка
• Цедра  одного лимона

 В творожной начинке можно использовать порошок ванильного пудинга, достаточно одного пакетика весом 40г, тогда ванилин и крахмал в начинку не добавляем

 Кекс  с творогом рецепт с фото

• Приготовим тесто. Этот процесс сильно упрощает блендер или кухонный комбайн. Просто закладываем и доводим до однородности все компоненты. Муку с разрыхлителем добавляем в последнюю очередь. Если же блендера  нет, то делаем тесто для кекса традиционно: яйца взбить с сахаром, солью и сметаной при помощи венчика, добавляем размягченное сливочное масло. Муку, какао и разрыхлитель тщательно перемешиваем в отдельной посуде. Соединяем сухие и жидкие компоненты теста и доводим до однородности. Тесто получается жидким, оно медленно льется с ложки. То, что нам и нужно.
• Приготовить начинку для нашего кекса тоже поможет миксер – соединяем все составляющие кроме изюма и взбиваем. В конце прибавляем изюм. Начинка готова. Если делать без миксера (как это делала я  :)),  творог протираем через сито или пропускаем  два раза через мясорубку с мелкой решеткой. Творог берем цельный, некислый, сухой, но не перегретый «резиновый»,  лучше домашний. Яйца взбиваем с сахаром, ванилином  и соединяем с творогом.  В конце добавляем цедру, манку, крахмал и изюм. (Часть изюма я заменила вяленой вишней, можно добавить по вкусу и другие сухофрукты или цукаты ). Тщательно перемешиваем, добиваясь  полной однородности.
• Наш кекс с творогом будет выпекаться в силиконовой форме, поэтому смазывать ее не нужно, просто смачиваем форму водой. Практика показала, что этого достаточно для любой выпечки, даже если  в составе нет жира. За что и люблю силиконовые формочки 🙂

Если выпекаем такой кес в мультиварке, дно и стенки нужно смазать сливочным маслом.

Если  готовите в обычной форме, советую выпекать на смазанном маслом листе пергаментной бумаги.

• Духовку разогреть до 180-200 градусов
• В  силиконовую форму  наливаем 2/3 теста, добавляем творожную начинку, (она будет плотнее жидкого теста), распределяем ее равномерно по поверхности и сверху заливаем оставшимся тестом.
• Выпекается кекс  около часа , — 35-40 минут  при 180 °С и еще 20-25 минут  – при 150°С.
• 
• Сверху кекс получился с трещинками, видимо сказалась разная плотность начинки и теста, но общую  картину и настроение нам это не испортило:
• Свой окончательный , неповторимый и изысканный вкус  наш творожный кекс приобретает  после полного остывания и выдержки в холодильнике 4-5 часов. Мои домашние дегустаторы ждать не хотели,  и я выделила им для немедленной пробы кексики, которые получились в маленьких силиконовых формочках (по ложке теста сверху и снизу, ложка творожной массы в серединке). Они сказали, что все получилось  очень вкусно , и в холодильнике кексу делать нечего. Я проявила твердость,  кекс  «созревал» до утра на нижней полке холодильника. И утром, все ,  таки признали, что   «настоявшийся» кекс с творогом , гораздо вкуснее  только  что выпечекнного 🙂
• 
• Очень советую приготовить  кекс с творогом по этому  рецепту. Больше говорить и писать, чем сделать.

Пишите свои впечатления в комментариях, конструктивная критика, как всегда, приветствуется.

Загрузка…