Вкусная и быстрая закуска — грибы вешенки, приготовленные в домашних условиях

Я с особой нежностью отношусь к быстрым  рецептам маринования овощей и грибов. В запасе уже множество способов мгновенного сооружения  разнообразной остренькой закуски, когда под рукой никаких солений не оказывается. Маринованные вешенки быстрого приготовления,  тоже закуски из их числа.  Он удается не только в домашних условиях, но и в гостях (при необходимости и даже на пикнике (есть опыт :)) .

Я уже делала «быстрые» шампиньоны несколькими способами.  Очень вкусно получаются, но вешенки  вышли не хуже. Сравнивать трудно – разные рецепты :). Нужно пробовать и выбирать для себя оптимальный вариант.

Вешенки, как и шампиньоны  встречаются в диком виде, но в основном, выращиваются в промышленных условиях. По этой причине их можно использовать для различных блюд приготовления  (от супов и жульенов до закусок и салатов)в течение всего года.

Вот одну такую быструю, простую и очень вкусную вкусную закуску и приготовим сегодня

Ингредиенты:

• Грибы вешенки – 600-700 г
• Лук – 1 шт. (100-150 г)
• Соль – 1-1,5 ст. ложки (для варки)
• Уксус 9% — 2-3 ст. ложки
• Масло растительное – 2-3 ст. ложки (лучше нерафинированное  «с запахом»)

Приготовление маринованных вешенок

• Грибы очистить от земли, обрезать кончики. Если основания очень грубые, лучше их обрезать и использовать  для других блюд (супа-пюре, икры и т.д.)
• Нарезаем на кусочки среднего размера  и варим в подсоленной воде 6-8 минут. Воды для нашего количества грибов нужно около 2 л. Она должна полностью покрывать вешенки. Пену, образующуюся в процессе варки, удаляем шумовкой.
• Сливаем воду после варки, отцеживаем  грибочки максимально тщательно — лишняя жидкость нам не нужна.
• Пока грибы варятся, готовим маринад. Для этого лук шинкуем очень тонкими полукольцами, здесь пригодится  терка для  очистки овощей. Смешиваем луковые слайсы с уксусом. Луку нужно дать  «подмариноваться» несколько минут.
• Охлажденные грибы соединяем с луком, добавляем масло, перемешиваем и  плотно укладываем в банку или пищевой контейнер, хорошо утрамбовывая. У меня есть вакуумный судок, который я часто использую в качестве маринатора. Очень удобно, и быстрее все получается. Отправляем вешенки в холодильник на 2,5- 3 часа.
• Достаем, пробуем на вкус.  Я специально дала минимальную дозировку уксуса. Грибочки проходят маринадом, но получаются слабокислыми. Кому-то этого достаточно, а кто-то любит острее. Вот, второй категории дегустаторов, советую добавить еще 1-2 ч. л.  уксуса.
• Маринованные вешенки  — готовы, можно подавать на стол :).
• Варианты подачи варьируются по желанию: можно добавить немного корейской моркови или пряной зелени (петрушки или кинзы), а можно оставить, как есть – с луком. В любом случае, — это просто, вкусно, быстро и безопасно. 🙂 Что немаловажно, согласитесь, в наше время.
• Такие маринованные вешенки хороши не только к отварной картошке( или под  стопочку :)),но и в различных салатах, где по рецепту используются соленые или маринованные грибы. Очень удобно и не раз выручали меня, именно в салатах.

С маринадами на сегодня заканчиваю, а вам очень советую  приготовить. Пробуйте приготовить и смакуйте с удовольствием.