Пышная шарлотка с яблоками в духовке
Осенняя пора — время вкусных яблочных блюд! Поэтому сегодня покажу вам необыкновенно вкусное и простое блюдо. Любимая шарлотка с яблоками в духовке — рецепт этот, по традиции, с пошаговым описанием и фото наверняка поселится в вашей кулинарной копилке надолго.
В нашей семье он живет уже долго, и все равно в разряде любимых и незаменимых! Не променяю его ни на какие модные новинки.
Этот рецепт шарлотки с яблоками простой и вкусный, поэтому всегда получается у всех, даже если вы только начиаете учиться готовить.
Испечь его можно как в духовке, так и в мультиварке. Есть в нем несколько «секретных» фишек, о которых я обязательно вам расскажу.
В качестве бонуса подарю вам еще один бюджетный, но не менее вкусный вариант. Вы порадуете свою семью изумительной ароматной выпечкой! Что может быть душевнее чашечки чая с кусочком аппетитного пирога?
- Пирог с яблоками самый простой рецепт с фото
- Шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово в духовке на кефире
Пирог с яблоками самый простой рецепт с фото
- Яйцо куриное (лучше домашнее) четыре штуки
- Один стакан сахара
- Мука (высший сорт) – стакан (в него входит 150-170 грамм муки)
- Пакет разрыхлителя
- Картофельный крахмал – полстакана
- Фрукты – 0.6-0.8 кг
- Изюм плюс орехи – по 40 грамм каждого вида
- Масло рафинированное – 0.1 л
- Ванильный сахар – пакет
Как приготовить и секреты
- Шарлотка с яблоками рецепт самый воздушный, а фото убедят вас, что выпечка у вас получится самая удачная. Причем с любыми фруктами без исключения – подойдут вишни, персики, груши. А лучше всего использовать смесь фруктов, добавив к ним горсточку ягод.
- Последовательность приготовления обычная. Сделали тесто, залили ним фрукты и ждем 40 минут. Но! Если вы хотите получить в итоге нежнейший бисквит с хрустящей корочкой, в котором утопают кусочки фруктов, то придется постараться.
- Тут и пришла очередь секретов, о которых я обещала рассказать. Первый секрет – отделяем белки и желтки. Понятно, что дело хлопотное, но результат будет вообще самый воздушный! Если не хотите, то можно и не отделять.
- Муку просеять в миску, перемешав с разрыхлителем и крахмалом. Именно крахмал придаст пирогу легкую хрустящую корочку – это еще один секрет. Совет: используйте проверенную муку, которая «не плывет». Хозяйки знают, чем может обернуться сюрпризы от такой муки.
- Фрукты очистить от кожуры и серединок, нарезать средними кубиками. Яблочки сорта «Белый налив» сразу же исчезнут в тесте при тепловой обработке. Поэтому лучше выбирайте сорта по тверже.
- Если смешиваете с персиками, абрикосами и ягодами, будьте готовы к тому, что структура пирога будет более влажной, и он сильно не поднимется. Зато вкус выиграет однозначно!
- Охлаждаем белки, и взбиваем их со щепоткой соли до твердых пиков. Отправляем к ним в компанию половину сахара (лучше перемелите его в пудру).
- Желтки тщательно перетираем с оставшимся сахаром. Теперь отправляем к ним масло и 12 взбитых белков.
- Выкладываем смесь к муке, крахмалу и разрыхлителю и размешиваем деревянной ложкой снизу вверх. После этого выливаем остальную половину белков.
- Тесто будет похожим как на оладьи – густое и тягучее, с кучей пузырьков. Оно не должно собираться в комок или с трудом перемешиваться. Если так случилось – значит, вы переложили муку. Не перепутайте – не 250 грамм, а стакан с таким объемом. В такой стакан входит примерно 150-170 грамм. Я отмеряю 150 грамм муки и прибавляю пол стакана крахмала.
- Начинаем выпекать – делать это можно одинаково хорошо как в духовке, так и в мультиварке. Застилаем дно формы пекарской бумагой, обмазываем ее и борта сливочным маслом.
- Выливаем тесто в форму и посыпаем его изюмом. Любителям можно посыпать корицу, она отлично гармонирует почти со всеми фруктами. Сверху выкладываем кусочки яблочек. При тепловой обработке они немного вдавятся в тесто и окажутся внутри.
- В разогретой до 180 градусов духовке пирог готовится 40 минут. В мультиварке я выставляю 1 час на программе «Выпечка». После этого времени проверяю — если сверху все совсем жидко, то добавляю еще 20 минут.
- Охлаждаем яблочный пирог, не доставая ее из формы. Он немного осядет, пусть это вас не пугает.
- Приготовим волшебную смесь – посыпку. Это еще одна фишка! Смешиваем поджаренные орешки и чищеные семечки с сахарной пудрой. Вместо обычных семечек подойдут и очищенные тыквенные – получится очень вкусно! Посыпаем этой смесью наш пирог! Если не любите орехи с семечками, по просто перемешайте сахарную пудру и ванильный сахар.
Шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово в духовке на кефире
- Мука – примерно 300 грамм
- Сахар – 170 грамм (если фрукты кислые, то больше)
- Масло рафинированное – 14 стакана
- Одно крупное яйцо
- Один стакан ряженки, йогурта или кефира
- Разрыхлитель – 1 ч.л. с верхом
- Соль щепотка
- Корица и ванильный сахар
- Одно – два яблока (иногда я комбинирую, добавляю 1 яблочко 1 сливу, или 1 грушу или персик)
Шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово в мультиварке
- Шаг первый – подготовка фруктов (чистка и нарезка)
- Шаг второй – тесто. Делается это элементарно. Смешиваем все сухие составляющие этого бюджетного пирога. В другой посуде взбиваем миксером теплый кефир, яйцо и растительное масло.
- Выливаем жидкость в мучную смесь и перемешиваем силиконовой лопаткой. Консистенция теста – как на оладушки. Если видите, что густо, разбавьте теплым кефиром или сывороткой.
- Чашу мультиварки смазываем маслом, не забывайте и про бока. Для страховки я все равно дно выстилаю бумагой для выпечки, так мне спокойнее.
- Выливаем тесто в чашу, сверху выкладываем фрукты и выпекаем на режиме «Выпечка» один час.
После окончания программы у вас получится вот такой шикарный яблочный пирог по бюджетному варианту. Осталось посыпать его пудрой или волшебной смесью, и можно пробовать!
Два рецепта, два способа с легкостью создать дома праздничное настроение для всей семьи!
Один вкуснее другого, и один проще и легче другого! Буду рада вашим отзывам, комментариям – делитесь рецептом в соцсетях, пусть ваши друзья тоже порадуют своих близких яблочными шедеврами! Заходите в гости за новыми блюдами, дальше будет еще вкуснее!
Комментарии 0