Как солить сало в рассоле

Здравствуйте, уважаемые читатели Кулинарного дневника!

Любая уважающая себя хозяйка, в семье которой, свинина – разрешенный продукт,  просто обязана приготовить сало сама.

Как солить сало в рассоле

Сегодня узнаем, как солить сало в рассоле.


 

Сало принято считать чисто украинским продуктом. А вот известная поговорка «Сало оно и в Африке сало» лучшее подтверждение тому, что любителей сала много по всему миру. Знаете ли вы, что именно сало является основной частью приданого за невесту, где бы вы думали – в небольшом племени в Танзании. Над любителями сала частенько подшучивают, даже анекдоты придумали:

_____________________________________________________________________________

Встречаются два украинца:

-А ты знаешь, что от сала может начаться склероз?

- А я вот все время думаю, почему, когда съем  утром сальца – целый день не помню, что кушать хочется!

_____________________________________________________________________________

И зря смеются, ведь на самом деле сало – просто необходимый продукт для человека, особенно в зимний период. В морозные зимние дни утром обязательно нужно скушать тоненький кусочек сала с хлебушком. Знатоки сала утверждают, что нашему организму достаточно 30 грамм сала в день. Этим нехитрым способом вы поможете организму справиться с переохлаждением.

Итак , будем солить сало в рассоле. Перед засолкой лучше замочить его на 2 часа в воде, особенно если в нем есть прослойки мяса. Думаю, вы не пробовали настолько вкусного сала!

Как солить сало в рассоле

Сало получается ароматным и вкусным, долго не желтеет и хорошо хранится. Гурманы советуют кушать такое сало промороженным. Достать  его из морозилки  перед употреблением, отрезать острым ножом тонюсенькие пластинки.

Выкладываем сало на кусочек бородинского хлебушка и чувствуем, как это холодное чудо растворяется на языке.

А под настроение,  да после  субботней баньки :)

Как солить сало в рассоле

  • Сало свежее – 1 кг; Как солить сало в рассоле
  • Вода кипяченная – 1 литр;
  • Соль крупного помола – 6 ст.л.  (сало лишнюю соль не возьмет);
  • Лавровый лист измельченный – 6 шт.;
  • Чеснок  зимний – 6 зубков;
  • Перец горошком (черный , белый и душистый) – по 4 шт.;
  • Приправа для сала – та, которая вам нравится.
Как солить сало в рассоле, приготовление
  1. Подготовленное сало закладываем в банку или другую емкость. Предварительно посыпаем его измельченным перцем, лавровым листом и чесноком. Как солить сало в рассоле
  2. Готовим  предварительно рассол. Кипятим воду, остужаем ее до 40 градусов и растворяем в ней соль.
  3. Заливаем сало рассолом и ставим гнет, чтобы сало было покрыто полностью. В банке гнет не нужен, если сало полностью покрыто рассолом. Как солить сало в рассоле
  4. Оставляем нашу банку с салом на 2 дня при комнатной температуре, затем убираем на 2 дня в холодильник.
  5. После этого достаем его из банки и обсушиваем бумажным полотенцем.
  6. Когда сало обсохнет, натираем его приправой для сала, перцем и обкладываем пластинами чеснока. Как солить сало в рассоле
  7. Заворачиваем каждый отдельный кусочек в фольгу и храним в морозильной камере. Как солить сало в рассоле

Теперь вы знаете, как солить сало в рассоле. Аппетитное и красивое сало готово к употреблению.
Приятного аппетита!

Подписывайтесь на новые Кулинарного  дневника  и не забывайте подписываться на новые рецепты Кулинарного дневника, чтобы узнать как , как засолить  очень вкусно,  сало в банке,  но уже без рассола.

Спасибо за то, что поделились этой статьей в социальных сетях:



К записи "Как солить сало в рассоле" оставлено 47 коммент.
  1. Анна пишет:

    Есть вопрос, а зачем после засола сало еще раз натирать приправой и всем остальным, рассола не достаточно..

    • Elena пишет:

      Можно, конечно, приправой и не натирать, сало будет вкусным. Но добавление специй придаст дополнительную пикантность и, я бы сказала, изысканность, особенно у замороженного

      • Дмитрий пишет:

        Я сало, когда оно уже посолится, чесноком натираю. Который давлю в давилке для чеснока (или как она там правильно называется?)

        • Elena пишет:

          Дмитрий, я тоже люблю сало с чесночком, особенно, если приготовлением занимался муж, а я только дегустирую :)

  2. Алексей пишет:

    Раз после засолки сало надо заморозить, следовательно в поход с собой его не возьмешь. Это минус. На Украине сало в рассоле не солят.

    • Elena пишет:

      Солят. солят, Алексей. сало в рассоле, хотя и не все :) . Я вообще долгое время была уверенна, что солить можно только в большом количестве рассыпной соли. А потом узнала столько тонкостей и способов…. Теперь могу выбирать из всего многообразия то, что нравится больше. А в поход вполне можно брать сало сухого посола.

    • Андрей пишет:

      В морозилке можно хранить бесконечно долго, а если поход 3-4 дня берите не бойтесь. Ничего с ним не случится.

  3. Ирина пишет:

    Солю сало в холодном рассоле более 18 лет.Позвольте дополнить этот рецепт двумя советами.Сало нужно выдерживать в рассоле не менее 2х-2,5,а то и 3х недель,это для того,чтобы не скушать вместе с продуктом различных гельментов.У меня банка с салом(или кастрюлька)стоит в квартире сутки,потом на балкон или в холодильник.И,второе.Очень и очень желателен гнёт(конечно, не в банке).Структура ткани при этом уплотняется,кусок держит форму,а само сало остаётся очень нежным.Под гнётом издревле солили и рыбу,и солонину, и сало.

  4. Юлика пишет:

    Посолила по Вашему рецепту. Хотя раньше солили- чисто в банке, пересыпая солью. Но то, что получилось теперь!!!! Ммммм… Это просто сказка! Сало нежное, шкурка сама во рту тает… Муж у меня не признаёт никаких дополнительных приправ. Поэтому сало с рассола отправилось сразу в морозилку. Но вкусняшка- редкая!!! Спасибо огроменное за рецепт!

  5. Ева пишет:

    Подскажите, а банку крышкой закрывать можно или нельзя?

  6. Сергей пишет:

    Упс :)
    Вовремя я про негерметичное закрывание прочел.

    Большое спасибо за рецепт!

  7. Татьяна пишет:

    Подскажите, пожалуйста. Залила кусочки сала рассолом в 1л банке по Вашему рецепту. Обязательно ли выдерживать при комнатной температуре 2 дня? Что это нам даёт? Нельзя ли сразу отправить в холодильник?

    • Elena пишет:

      Татьяна, лучше все же оставить вначале засолки сало при комнатной температуре. Если очень жарко, оставьте хотя бы на 12-24 часа, а потом отправляйте в холодильник

  8. фёдор пишет:

    а сало кипятить не надо?

  9. Оксана пишет:

    Спасибо большое за рецепт. Это просто такая вкусняшка…….

  10. ирина пишет:

    ну оооочень вкусно. Третий раз делаю по вашему рецепту. Спасибо огромное за рецептик))))

  11. Елена пишет:

    В рассоле только делала приваренное сало. Такого способа не слышала и не видела, хотя тоже с Украины. Спасибо за открытие!

    • Elena пишет:

      А я приваренное сало, а лучше подчеревок еще запекаю в специях, а сало солю разными способами

  12. Галина пишет:

    Не пробовала таким способом сало солить, интересный рецепт засола. Рискну попробовать!

  13. Людмила пишет:

    И мне надо бежать за салом, я собираю рецепты соления сала. Необычайный рецепт, приготовлю обязательно

  14. Светлана пишет:

    попробовала по Вашему рецепту, так ещё не солила, а вообще сама солю сало, добавляю приправы с чесноком, и запекаю в духовке, предварительно подержав в сухом маринаде, получается очень вкусно, по крайней мере мужу нравится, а что ещё надо для женщины? похвала мужа.

  15. Елена пишет:

    Как раз сегодня муж купил много свинины в деревне и насрезала приличную кучку сала! Вот как кстати вышла на ваш блог и рецепт как посолить сало! Очень удачно зашла! Спасибо за рецепт!

  16. Денис Баранов пишет:

    я после банки ещё и копчу в кленовом дыму, а затем натираю и в холодильник!

  17. Олег пишет:

    Сейчас есть много хороших рецептов, как солить сало, и чтобы вкусным было. Самый простой рецепт – это нарезать кусками, хорошо посолить и поместить в 3-х литровую банку. Затем закатать крышкой и вынести в подвал.

    • Elena пишет:

      Вы правы, Олег, это “фирменный” рецепт моего мужа, только он еще сало присыпает молотым лавровым листом и смесью перцев, а также добавляет много измельченного чеснока.

  18. Алёна Яснева пишет:

    Я тоже люблю сало готовить сама, домашнее оно ведь и есть домашнее. Замечательный рецепт приготовления, спасибо.

  19. Петрова Наталья. пишет:

    Сало у меня всегда солит муж, у него два способа засолки сухой и примерно как у Вас. Оба способа хороши.

  20. Аня пишет:

    Я очень люблю сало! Конечно, не ем его в больших количествах, потому что слижу за фигурой, но иногда позволяю себе немножко. Солю его сама, у меня это хорошо получается, поскольку рецепт я знаю еще от бабушки. Иногда просто делаю соленое сало, и иногда импровизирую, и добавляю приправы. Вы тоже предложили очень интересные рецепты. Прямо хочется сразу пойти, купить сало, и засолить его! Вкуснятина.

  21. ИННА пишет:

    Два дня солила при комнатной температуре, сегодня истекает второй день в холодильнике. Попробовала – ужасно соленое !!!!!!!! У меня подчеревок. Все строго по рецепту. Что я сделала не так ? Продукт жалко….. Жесткое, соленое !!!!! Попробую вымочить в воде и прокоптить…… О результате сообщу.

    • Elena пишет:

      Даже не знаю, почему сало жесткое двухдневного пребывания в рассоле… Да и соли больше, чем нужно сало обычно не берет. Может все же в качестве сала проблема?

  22. Анатолий пишет:

    если у меня 2кг сала а рассола достаточно 1л то сколько брать соли?

  23. Анатолий пишет:

    не соглашусь с вами – 2кг сала возьмут из воды больше соли чем 1кг те сало будет скорее всего недосоленое! и еще педантичный вопросик как ложить сало в емкости – шкуркой вниз, боком или не имеет значения заранее спасибо!

    • Elena пишет:

      Анатолий, не буду с Вами спорить, т.к. вопрос так предметно не исследовала, а просто поделилась рецептом, которым часто пользуемся дома. Хотя, по аналогии, представьте, что солите огурцы или помидоры. Как Вы думаете, если посолить в банке с рассолом одинаковой концентрации разное количество огурцов, будут ли огурцы в неполной банке солонее? По поводу того, как укладывать, никогда не задумывалась. Стараюсь, чьлбы кусочки сала были одинаковой формы и веса и полностью покрывались рассолом :)

  24. Анатолий пишет:

    в догонку – почему предпочтительнее заворачивать сало в фольгу а не ложить в полиэтиленовые пакеты или бумажные?

    • Elena пишет:

      Анатолий, просто так сложилось у нас, что складываем в фольгу. Когда то угостили меня таким салом в первый раз. А с рецептом, я на “вынос” забрала еще готовое сало из морозилки именно в фольге. Так и осталась традиция. Хотя, думаю, это не принципиально

  25. Ирина пишет:

    Я раньше всегда солила сало традиционным способом (обсыпала солью и специями). А не так давно увидела подобный рецепт в интернете, где сало заливается соленой водой и я решила попробовать. Так вот, что я хочу сказать: я больше никогда не буду солить сало традиционным способом! Сало в рассоле – это неимоверно вкусно! Оно получается мягким, нежным, и очень вкусным, теперь это мой любимый рецепт.

  26. Оксана П. пишет:

    Да, что там говорить, для нас сало-это национальный любимейший продукт, но лично для меня важен вкус и мягкость шкурки, я люблю покупать сало в Полтавской области,говорят там еще сохранились традиции её обжигать на соломе, я всегда при покупке нюхаю и пробую шкурочку, ну у каждого свои заморочки. На этот рецепт и фото смотришь,ну просто слюнки бегут,однозначно!

Оставить свой комментарий

Поиск
////////
/////
Конкурс комментаторов
Еще рецептики…
ТОП комментаторов
Оксана П.
64 comments
56 comments
24 comments
Татьяна
11 comments
Антонина
3 comments
Интересно
загрузка...
Рецепты в сети
Loading...
Подписка на новые рецепты feed

=>> Хочу подписаться=>> Нас уже читают:

Я читаю
  • группа ХОББИ
  • Посетите наши страницы в социальных сетях!

    ВКонтакте.      Facebook.      Google Plus.      Twitter.      RSS.
    Вверх
    © 2015    Копирование материалов сайта разрешено только при наличии активной ссылки на сайт bufeta.net