Вкусный пирог на сметане с творожными шариками “Рецепт заробитчанки”

Здравствуйте, уважаемые читатели Кулинарного дневника!

Вот и месяц пролетел со времени нашей последней встречи, уже и Пасха наступила давно, и клубника первая поспела, а  у нас еще продолжается пост :) .

Шучу, конечно, исправляю ситуацию очень интересным пирогом. Сегодня печем  вкуснючий пирог на сметане с творожными шариками.

Пирог на сметане с творогом | Пляцок с творожными шариками

Рецепт этого пирога мне очень нравится, «приехал» он из Западной Украины, в нашем семействе называется «Пляцок  заробитчанки».


 

Вообще пляцок – это вид традиционной выпечки , распространенный в западной Украине , Польше. Выпечка эта – самая разнообразная, по рецептуре, а вот вид у пляцков схож, -они  имеют прямоугольную форму, выпекаются на весь противень, а потом нарезаются  квадратными или прямоугольными ломтиками. Что же касается второй части названия, то, поскольку рецепт впервые встретила  в одной из социальных сетей. Им поделилась женщина из Украины , которая  сейчас на зароботках в Португалии. Заробитчанка, одним словом. Так и прижилось у нас это название – «Пляцок  заробитчанки».

Пирог на сметане с творогом

Наш творожный пирог, точнее пирог с  творожными шариками готовится довольно просто. Это один из тех случаев, когда говорится: быстрее сделать, чем рассказать, да и набор продуктов довольно демократичен. В общем, очень советую попробовать, точно  не пожалеете!

Пирог на сметане с творогом или пляцок с творожными шариками, продукты:

Тесто

  • 3 яйца
  • Мука – 1,5 стакана
  • Сметана – 150 грамм ( невысокой жирности, при желании или небходимости сметану можно заменить жирным кефиром или йогуртом)
  • Маргарин (масло)- 200 грамм
  • Сахар – 1 стакан
  • Какао – 2 ст. ложки
  • Молоко (или вода) – 3 – 4 ст. ложки
  • Разрыхлитель – 1,5 ч. ложки
  • Ванилин на кончике ножа или пакетик ванильного сахара

Творожные шарики

  • Творог – 200 грамм
  • Желток яичный  -1 шт
  • Белая кокосовая стружка – 8 ст. ложек
  • Сахар 1-2 ст. ложки

Крем

  • Молоко – 1 стакан
  • Сахар – 0,5 стакана
  • Ванилин – по вкусу
  • Масло сливочное – 20-30 г
  • Мука – 1 ст. ложка

Для посыпки – немного какао или шоколадной стружки.

Начнем с приготовления творожных шариков. Точнее, они у нас получаются творожно-кокосовыми. Для этого растираем творог с сахаром и желтком  до однородности , затем добавляем  кокосовую стружку. Из получившейся массы  скатать 20 небольших шариков (величиной, примерно с грецкий орех).

Процедура эта очень простая – шарики формируются легко. Отправляем их в морозилку на 30-40 минут. Пока творожные шарики «прихватываются в морозильнике, готовим тесто.

Размягченный маргарин растираем с сахаром, а затем по одному добавляем  три яйца, каждый раз, тщательно перемешивая массу и доводя ее до однородности.

Если вылить все яйца сразу, этой самой однородности добиться довольно сложно (проверено лично, увы, один раз потеряла из-за этого много времени). Так что, как все мудрые люди, учитесь на чужих ошибках и не  совершайте собственных :) .

А в тесто добавляем сметану, ванилин и немного муки с разрыхлителем. Муки берем, примерно половину стакана. Опять все перемешиваем и понемногу добавляем оставшуюся муку.

Получившееся тесто (оно будет довольно жидким, примерно, как на оладьи) делим на две части.

Первую часть просто  отставляем в сторону,  во вторую часть  добавляем какао.

Для приготовления шоколадного теста, смешиваем какао с 1 ст. ложкой сахара и растираем с молоком или  водой, так чтобы не было комков.

То,  что получилось, соединяем со второй половиной теста, смешиваем до однородности .

Итак, что мы имеем?

  • белое тесто
  • темное тесто
  • творожные шарики в морозильной камере.

Теперь включаем духовку, пока она греется, формируем наш пирог с творогом.

Белое тесто выливаем на лист для выпечки, застеленный бумагой для выпечки и  чуть смазанный растительным маслом и распределяем его по всей поверхности листа.

(Для этой нормы продуктов, я использую форму для выпечки размером 20х25 см.  Иногда пеку такой пирог из половинной нормы продуктов и  использую  прямоугольную форму  для хлеба , я пеку в ней банановый кекс. Ее размер  – 12х20 см .

Поверх белого теста, выкладываем темное тесто и распределяем его по всей поверхности  формы. Очень удобно пользоваться силиконовой лопаткой, – и  тесто используем все без потерь , и работать,  одно удовольствие.

Теперь на темное тесто выкладываем  творожные шарики, точнее,  просто вдавливаем   их в тесто.

Выпекаем наш пирог на сметане с творогом при температуре 180-190 градусов  – 40-50 минут. Готовность определяем деревянной шпажкой или зубочисткой.

За 10 минут до готовности, т.е. через 30-35 минут  после начала выпекания делаем простейший заварной крем.

Помнится, когда я первый раз делала свой торт на сковороде, была уверенна, что  самый легкий рецепт заварного крема именно  там.

Но сегодняшний крем оказался еще проще. Мало того, что в этот крем не добавляются яйца, еще и не нужно тратить времени для его охлаждения: поверхность пирога смазываем горячим кремом.

Крем для пирога:

Смешиваем сахар (0,5 стакана) и муку (1 ст. ложка), заливаем холодным молоком(1 стакан) и доводим до кипения на среднем огне при постоянном помешивании.  Лучше  это все делать в казанке или в посуде с толстым дном.  Убираем посуду с кремом с огня и добавляем сливочное масло (1 ст. ложка).  Все  еще раз тщательно  размешиваем. Вот крем и готов!  У меня это так быстро получилось, что фото сделала, когда уже надо было смазывать пирог.

Смазываем верх еще горячего пирога  горячим кремом и присыпаем какао.

Все! Пирог на сметане  или пляцок с творожными шариками готов. Охлаждаем его и нарезаем.

Пирог на сметане с творогом

На разрезе «проявляются» вот такие виды творожных шариков.

Равнодушных не было :) .

 

P.S. Крем к этому пирогу может  показаться, на первый взгляд, слишком простым и излишне сладким. Но все  это имеет смысл свое логическое объяснение.

  • Отсутствие яиц и большое количество сахара увеличивают стойкость крема к срокам и температуре хранения. Он не капризен, как обычный  заварной крем на яйцах.
  • Кроме того, сам пирог получается не очень сладким, поэтому крем прекрасно дополняет выпечку и не кажется приторным.

В общем,  попробуйте приготовить этот пирог с творожными шариками, не пожалеете.

Я, как обычно, страдаю многословием, но  описываю все очень подробно, чтобы у вас получилось так же вкусно, как и у меня.

Успехов  всем на кухне, обещаю больше не пропадать ,  и приглашаю , тех кто еще  этого не сделал, подписаться на обновления.
А подписаться на новые статьи можно здесь     =>> хочу подписаться

Посмотреть все рецепты

На Главную

Загрузка...
Спасибо за то, что поделились этой статьей в социальных сетях:



К записи "Вкусный пирог на сметане с творожными шариками “Рецепт заробитчанки”" оставлено 16 коммент.
  1. ирина пишет:

    Спасибо вам за рецепт ,уже переписала себе, обязательно приготовлю пирог в ближайшее время.Надеюсь ,что не исчезните так надолго,и будете радовать нас новыми блюдами.

  2. Неля пишет:

    Спасибо за рецепт! Но в составе крема вы написали- масло. А в описании приготовления соединили сахар с мукой. Может я что-то недопоняла?

    • Elena пишет:

      Неля! масло в крем добавляется после того, как заваритекрем и выключите плиту. В рецепте сначала не дописала о добавлении масла, уже исправила :)

  3. Анжелика пишет:

    А сколько муки взять для крема? спасибо!

    • Elena пишет:

      Анжелика! Для крема берем 1 стакан сахара, 0,5 стакана сахара, 1 ст. ложку муки, ванилин и 1 ст. ложку сливочного масла

  4. Анютка пишет:

    Приготовила ваш пирог на сметане – он действительно вкусный и необычный. Спасибо!!!

  5. Лариса пишет:

    Только что испекла пирог. Не совсем получился, хотя сьедобно) В общем тесто не поднялось, получилось липковатое внутри, хотя все равно вкусное. Наверное я мало муки добавила, хотя меряла вроде правильно, но мое тесто было более жидкое, чем на фотографии. А может что-то не так с моим разрыхлителем?? Также не очень получился заварной крем: он не загустел, я пробовала добавлять “загуститель для сливок”…но все равно он получился жидковатый. Как-нибудь попробую испечь еще раз, возможно со второго раза выйдет лучше)). Спасибо за рецепт)

    • Elena пишет:

      Лариса, спасибо за отзыв, попробую прокомментировать. Тесто могло получиться липким – если добавили мало муки или не был выдержан температурный режим или время выпекания. Мне этот рецепт очень нравится тем, что пляцок получается очень пышным. – ВСЕГДА! Еще раз хочу отметить – муки необходимо 1,5 стакана объемом 250 мл, ( по весу – 240 – 250 грамм), а разрыхлителя – полных 1,5 чайных ложки. Насчет разрызлителя, – я пользуюсь давно, он меня ни разу не подводил. Тесто всегла изумительное, единственно, все время хочу “усовершенствовать” творожные шарики, как для меня, они жестковаты в смеси с кокосовой стружкой, в последнее время добавляю 2-3 ч. л. сахара и ложку масла или сливок. Вкус улучшился, но пострадал внешний вид, на разрезе не так эффектно смотрятся шарики. Что касается крема, на 1 стакан молока добавляем ПОЛНУЮ столовую ложку муки, это около 40 грамм, плюс стакан сахара, – просто обязан загустеть :) . Это даже не совсем крем, а вариант густого молочного киселя. Верх пляцка , нужно сразу посыпать, какао, сахарной пудрой или орехами, чтобы не подсох верх

  6. Татьяна пишет:

    Рецепт пирога просто обалденный, пеку уже второй раз муж и сын в восторге и уплетают за считаные часы) спасибо за рецепт)

  7. Оксана П. пишет:

    Как же он красиво выглядит в разрезе, он точно стоит того,чтобы уделить ему время на приготовление, да и уверена,что вкусно, думаю в Португалии его точно оценили

  8. Наталья Буланова пишет:

    Давно видела в интернете подобный рецепт. Все никак руки не дойдут испечь. Нравится, что пирог получается красивым, интересным. Да и сама выпечка с творогом – это нечто.

  9. Надежда пишет:

    Очень вкусное блюдо, рецепт просто шикарный и выглядит аппетитно.

  10. Славяна пишет:

    Шикарная выпечка, такой пирог и для праздника будет не грех на стол подать!!! Сочетание шоколада и творога, блеск!!

    • Elena пишет:

      Спасибо тебе, Славяна! Пирог, действительно очень вкусный, один из моих любимых рецептов. Всега уходит на “ура” :)

  11. Тамара пишет:

    Уже несколько раз пекла по этому замечательному рецепту, спасибо. Кокосовой стружки не добавляла, никак не куплю, один раз добавила немного манки, с ней форма шариков сохраняется. Пирог стал моим любимым, готовлю всегда с удовольствием.

Оставить свой комментарий

Поиск
////////\\\
////
Загрузка...
Подписка на новые рецепты feed

=>> Хочу подписаться=>> Нас уже читают:

Я читаю
  • группа ХОББИ
  • Посетите наши страницы в социальных сетях!

    ВКонтакте.      Facebook.      Google Plus.      Twitter.      RSS.
    Вверх
    © 2017    Копирование материалов сайта разрешено только при наличии активной ссылки на сайт bufeta.net