Помидоры черри рецепты на зиму
Сегодня у нас на кухне в главной роли – консервированные на зиму помидоры черри –любимые семейные рецепты.
Очень люблю я эти маленькие веселые и сладкие помидорки. Когда вижу изобилие маленьких шариках на томатных кустах у себя на грядке или даже на полках супермаркет всегда поднимается настроение. Долгое время использовала их для салатов и украшения блюд. И даже не догадывалась, какие вкусные они в консервациях на зиму.
У меня несколько любимых рецептов маринованных черри, все они готовятся без стерилизации. Способ приготовления не очень отличаются, разный вкус получается за счет разного состава маринада и набора специй. Мне они все очень нравятся и я даже не смогу определиться, какой рецепт лучше. Рекомендую попробовать все! 🙂
Помидоры черри рецепты на зиму
Вариант №1 – с острой добавкой из перца, моркови и чеснока.
Маринад и острую добавку я «утянула» из любимых зеленых помидор по донецки. С томатами черри эта заправка тоже очень даже хорошо дружит.
Помидоры черри консервированные рецепт на литровую банку
- Помидоры черри – 500-550 г
- Зонтики укропа -1-2 шт.
- Листья вишни, смородины –по 1 шт.
- Лавровый лист — 1-2
- Перец черный – 2-3 шт
Заправка (тоже на литровую банку, ее получится чуть больше полной столовой ложки):
- Морковь -30г
- Чеснок 2-3 зубчика
- Перец чили -1/4 стручка часть (без семян, иначе будет очень горько)
- Болгарский перец – 30 г
Маринад:
- Вода – 550 мл
- Соль – 1/2 ст. ложки
- Сахар — 1,5 ст. ложки
- Уксус 9% –2 ст. л
- Витамин С — таблетка
Приготовление:
- Помидоры черри, зелень и банки тщательно вымыть. Банки можно не стерилизовать. Укладываем, точнее, насыпаем помидоры. Плюс зелень, лавровый лист и перец горошком.
- Заливаем крутым кипятком и накрываем крышками на 7-10 минут. Если есть возможность банки нужно укутать, для лучшего прогревания плодов.
- За это время подготовим острую приправу – измельчить в блендере или натереть на самой мелкой терке морковь, перец, чеснок и горький перец. На одну литровую банку достаточно одной десертной ложки такой добавки. Любители острого могут добавить столовую ложку. У меня, конечно, овощей на заправку намного больше, чем нужно на литровую баночку, я просто делала большую партию помидор, просто многие часто спрашивают расклад именно на одну литровую банку, вот я и взвесила специально и выделила)
- Делаем маринад – кипятим воду с солью и сахаром, в конце добавляем уксус и кипятим 1 минуту.
- Сливаем воду из банок с помидорами , закладываем острую заливку и одну таблетку витамина С. Я заменила аспирин, который советовали в исходном рецепте на витаминку. Уже делаю не один год – стоят хорошо 🙂 Не «взрываются» .
- Заливаем банки кипящим маринадом, так чтобы он даже чуть прелился через край и быстро укупориваем.
- Остывают такие черрики медленно под одеялом или чем-то подобным – объемным и теплым.
Рецепт №2
Помидоры черри маринованные — рецепт с базиликом и укропом
(Это мои любимчики : -обожаю кисло-сладкий, ближе к сладкому маринад)
А маринованные помидорки, даже зимой, сильно напоминают малосольные. Обычно, я не отказываю себе в удовольствии и из излишков маринада и «неформатных» помидорчиков делаю малосольные — очень вкусно:
Особый вкус придает базилик и укроп. Эти специи в обычных блюдах не очень дружат, а вот в этом рецепте дополнили друг друга идеально.
Для этой консервации нам понадобится:
- Помидоры черри – 1 кг
- Базилик – 4 веточки (свежих или сушенных)
- Веточки или зонтики укропа – 4 шт.
- Чеснок — 4 зубка
- Лавровый лист — 4 шт.
- Перец черный и душистый горошком – по 8 шт. каждого вида
- Перец чили – по желанию для любителей «остринки»
на 1 литр маринада ( а его хватает на 4 баночки объемом 0,5 л).
Помним ,что черри в банки укладываются плотнее, чем обычные томаты, и маринада требуется меньше. Кстати, измерить количество маринада можно самостоятельно: раскладываем помидоры по баночкам, в одну наливаем воду до края., затем сливаем ее в кастрюлю идоливаем пропорционально количеству банок
- Соль – 1 ст. ложка (полная, но без огромной горки)
- Сахар – 4 ст. ложки
- Уксус – 6-7 ст. ложек
Приготовление:
- Плоды моем и укладываем в банки вместе с приправами. У меня не было укропа ,ни зелени, ни зонтиков и я добавила его семена (пред заливкой маринадом) Получилось тоже хорошо и ароматно. Базилик свежий тоже можно заменить сухим, он продается в отделах специй. Достаточно одной чайной ложки на банку.
- Заливаем томаты кипятком, накрываем и прогреваем 10 минут. Все похоже на предыдущий рецепт. Сливаем воду. Мне удобно использовать вот такие крышки, и вода вся сольется, и руки не обожжешь 🙂
- Маринад – воду, соль и сахар соединяем и доводим до кипения, убавляем огонь и осторожно добавляем уксус. Опять ждем ,пока закипит и заливаем помидоры. Вот такие получили красавцы!
- Закатываем стерилизованными крышками, переворачиваем и выдерживаем 10-12 часов под одеялом.
Попробуйте приготовить на зиму вкуснейшие помидоры черри — рецепты -один лучше другого.
И приходите в гости — у нас еще много хороших рецептов 🙂
Комментарии 0