Рецепт икры из свеклы «Два в одном»

Икра из свеклы – полезное, вкусное и дешевое блюдо. К сожалению, при всех своих достоинствах, это блюдо не имеет того признания и популярности, которой заслуживает.

Полезность свеклы не требует доказательств. Свекла доступна и в плане стоимости, и в плане возможности ее использования в течение года.

Может быть, иногда просто не хочется возиться сначала  с варкой или запеканием свеклы, а затем  и с  приготовлением икры. Гораздо проще, приготовить, например салат с черносливом и орехами.

Но я все же очень советую, для тех, кто не пробовал, но к свекле относится положительно, приготовить эту вкусную свекольную икру.

Вы получите:

• Полезное блюдо – свекла  улучшает работу сердечно-сосудистой системы, полезна при профилактике и лечении гипертонии, анемии, стимулирует работу желудочно-кишечного тракта, нормализует обмен веществ -практически не имеет противопоказаний.
• Практичное и экономичное блюдо – свекла  имеет очень продолжительный период хранения, поэтому ее можно использовать круглый год. Цена  на свеклу – одна из самых низких среди овощей
• Диетическое блюдо – икра из свеклы  прекрасно подойдет для сторонников здорового питания, — она низкокалорийна, продукты не  жарятся в масле
• Блюдо, которое очень помогает тем, кто соблюдает пост
• Отличный перекус –свекольную икру очень удобно брать с собой на кусочке хлеба  со сливочным маслом (не в пост :)) и с  вареным вкрутую яйцом.

У нас свекольную икру любят все, но каждый по-разному. Поэтому ,  обычно, готовится одна икра, но на разные вкусы. Один вариант — пряный, немого острый — для себя, любимой :), второй — более деликатный с яблоком и орехами -предпочитает муж.  Сыну подходят оба варианта.

Икра из свеклы , продукты

• Свекла – 3-4 шт (среднего размера или 1-2 крупных)
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт
• Белые коренья -80-100 г (сельдерей, пастернак, корень петрушки)  — по желанию
• Томатный сок – 0,5 стакана (или томатная паста 1 ст.л.)
• Чеснок -1-2 зубца
• Соль – щепотка
• Сахар – 1 ч.л.
• Масло растительное – 1 ст. л
• Масло сливочное – 20 г (если не постимся)
• Перец – черный, душистый –по щепотке, паприка – 1 ч.л., острый перец -чуть-чуть.
• По желанию –зира, чабрец, зелень укропа или петрушки

Для тех, кто не любит острый и пряный вкус — убираем специи и томатную пасту, но добавляем:

• Яблоко — 1 шт.
• Горсть орехов

Икра из свеклы, рецепт приготовления

• Прежде всего, нужно отварить или запечь свеклу.  Варится свекла, обычно,1-1,5 часа, в зависимости от размера.. Долго, конечно.… Хотя,  наши читатели в комментариях к рецепту салата из свеклы, давали свои рецепты, как сократить время приготовления свеклы. Очень интересно, это можно прочитать здесь
•  Далее свеклу нужно охладить и натереть на мелкой терке
• Морковь, коренья и лук очистить. Лук нарезать мелкими кубиками, а морковь  и коренья натереть на мелкой терке. (Без пастернака, сельдерея или корня петрушки, конечно, можно обойтись, но я их очень люблю, и почти всегда использую)
• Разогреваем в сковороде  растительное масло и кладем лук, доводим его до прозрачности на среднем огне. Добавляем морковь, пассируем еще 5-7 минут и выкладываем  подготовленную свеклу. Тушим овощи на слабом огне 25-30 минут.
• За 10 минут до окончания приготовления  добавляем соль, сахар,  измельченный чеснок, специи, зелень , томатный сок или пасту и кусочек сливочного масла Если постимся, масло не используем, хотя с ним икра получается гораздо вкуснее.
• Если готовим менее острый вариант свекольной икры, то через 10 минут после соединения тушеных овощей и свеклы, добавляем тертое яблоко и  слегка поджаренные и измельченные орехи. Я обычно продолжаю приготовление свекольной икры в разной посуде. Специи и томат исключаем или добавляем по своему вкусу.

К свекольной икре  меня приучила бабушка. Она  всегда готовила  икру в казанке. Правда, при тушении овощей, добавляла больше масла. Так вот, готовность икры она определяла, когда, в процессе томления,  масло выступало наверх.

Я обычно уменьшаю количество масла до минимума, для снижения калорийности (:)).  Поэтому, «выступать» в моей икре  особо нечему, а  время приготовления -25-30 минут.

И еще один важный для вкуса момент, — если в свекольную икру добавляете сливочное масло, обязательно кладите его  не в начале, а за 5-10 минут до окончания процесса. Тогда в икре будет присутствовать очень приятный сливочный вкус.

А бабулину икру из свеклы я  всегда вспоминаю с нежностью. Она  часто делала нам, своим непоседливым внукам, замечательные «ссобойки на улицу»  хлеб с маслом — толстый слой свекольной икры — кружки вареного яйца – хлеб. Руку с таким «сэндвичем» клонило к земле, мы, видимо, смотрелись почти по-английски 🙂  Но было очень, очень вкусно.

Эту бабушкину идею я взяла на вооружение для перекуса на работу.  Хлеб, масло, икра из свеклы и яйцо -отлично сочетаются!

Попробуйте, может быть этот рецепт икры из свеклы понравится и вам?

Загрузка…