6 очень вкусных рецептов творожных начинок для блинов

Масленица приближается, в это время мы готовим блинчики намного чаще, чем обычно.
Все, как и каждый год: ищем новые рецепты блинчиков и «повторяем» старые полюбившиеся, проверенные не одним годом практики.Если планируем блины  ничем не фаршировать, —  подаем с маслом или вареньем. А вот, если фаршируем… Выбор ограничивается только вашим вкусом.  Но я сегодня – о блинном «содержании», точнее, — хочу подробнее остановиться на начинках, где основой является творог.

Чаще всего, я делаю налистники с творогом и изюмом. Они любимы всеми домочадцами. Не надоедают, всегда заказывают, ждут и разметают за очень короткое время. 

Для эксперимента, сделала творожную начинку, но с разными добавлениями. Почти все  варианты понравились и стали готовиться регулярно.

Как приготовить творожную начинку для блинов:

Итак,- основа жирный, некислый (в идеале — домашний) творожок.

Очень вкусно получается, если сочетать его:

•  С изюмом и ванилином
•  C маком
•  C бананами
•  С клубникой или вишней
•  С апельсинами и цедрой
•  Со сгущенкой

Вариаций, конечно, существует  еще великое множество.

Предлагаю ТОП-6 наших семейных «творожно-начиночных» любимчиков:

• Самая традиционная начинка, «классика жанра» – творог, изюм, ванилин, сахар (сахарная пудра)

  .

Она очень хороша для налистников. Это тоненькие блинчики, в которые заворачивается начинка. Блинные «конвертики» или «рулетики» выкладываются слоями, обильно смазанные растопленным сливочным маслом и томятся в духовке. Полученное совершенство просто тает во рту…
Для начинки:

•  Творог -0,5 кг
•  Сахарная пудра – 100-150г
•  Ванилин – 1/3 ч.л.
•  Изюм – 50-80 г
•  Яичный желток – 1 шт. или 1-2 ст. ложки сметаны

Последний пункт применяем, если творог оказался суховат или с пониженной жирностью.

Вообще, на Масленицу, лучше забыть о калориях и выбирать цельный жирный рыночный творог. Его качество – половина успеха наших блинов.
Для начинки:

Творожок протираем через сито, соединяем с ванилином и сахарной пудрой. Добавляем предварительно промытый и подсушенный изюм. При необходимости добавляем желток или сметану. Начинка должна быть пластичной – хорошо намазываться на блинчик, но не растекаться и не рассыпаться.

•  Очень вкусные блинчики получаются с творожком и бананами.

Состав:

• Творог – 250 г
• Банан – 150г (один крупный экземпляр или два маленьких бананчика)
• Сахар или мед — опционально

Здесь важно на бананах не экономить, они должны давать основной вкус.

Берем спелые, мягкие, даже местами чуть потемневшие плоды. Такие бананы бывают ароматными и очень сладкими. Сахар добавляем по вкусу, иногда сладости бананов вполне достаточно. Ванилин в этом рецепте отсутствует – ничто не должно мешать банановому триумфу.

Итак, взбиваем, протираем через сито или пропускаем через мясорубку бананы и творог. Если душа требует сладости, добавляем сахарную пудру или немного меда.  Все готово. (Писать дольше, чем готовить)

•  Творожно маковая начинка.

Очень приятный и необычный вкус. Этот вариант – недавнее кулинарное «приобретение». Обычно мы всегда готовили или блинчики с творогом или с маком. Вместе не соединяли мак и творожок.  Оказалось, — зря! Очень вкусно. Попробовала в ресторане. Нам подавали маковые блины с творожно маковой начинкой. То есть, и блины были «в крапинку» — в тесто добавлен мак, и в фарш тоже. Этот рецепт займет чуть больше времени, чем предыдущий, но оно того стоит.
Состав:

• Мягкий, некислый творожок -250г
• Мак -30 -50 г
• Сахар -30-50 г
• Изюм -20-30 г (по желанию)
• Ванилин – по вкусу

Сначала готовим маковую часть. Делаем все так, как в этом рецепте.

Или быстрый способ, если времени не хватает.

Мак измельчаем в кофемолке, заливаем 1-2 столовыми ложками кипятка и смешиваем с сахарной пудрой, изюмом и ванилином.

Сейчас можно встретить в продаже готовую маковую начинку, так что процесс приготовления значительно упрощается

Маковую заготовку соединяем с протертым творожком, пробуем на вкус, при необходимости добавляем сахар и начиняем блинчики.

•  Творог в блинах хорошо сочетается со свежими фруктами или ягодами.

Мои фавориты – клубника и вишня. В зимнее время вполне можно использовать замороженные плоды или заготовки в собственном соку. 

Для такой начинки хорошо подойдут ягоды из варенья«пятиминутки».

Из свежей или замороженной клубники можно быстро приготовить топпинг. Вот с ним клубничные блинчики мне нравятся больше, чем со свежими ягодами. Попробуйте обязательно!

Смешиваем мягкий творог с сахаром или пудрой.

При необходимости добавляем 1-2 ложки сметаны.

Намазываем эту массу на блины, а сверху выкладываем ягоды (или варенье)

•  Блинные рулетики или конвертики с творожно — апельсиновым вкусом.

Как и в предыдущих вариантах, — делаем основу, — творог, сахар, сметана.

Смешиваем до однородности или взбиваем миксером, добавляем цедру.

Апельсиновые дольки освобождаем от пленок (самая трудоемкая часть работы).

Нарезаем небольшими ломтиками и добавляем в творожную часть.
И, последний, по очередности, но не по вкусу и популярности вариант:

• Творог со сгущенным молоком или какао.

Это уже на любителя.

На 350 г творога берем 80-150 г сгущенки.

Фаршируем блинчики и наслаждаемся жизнью под чашечку кофе или чая.

Кстати, кто сказал, что творожная составляющая в блинах бывает только сладкой?
Неплохо получаются творожные налистники с несладкими начинками.

Очень вкусная и быстрая горячая закуска – блины, фаршированные сыром сулугуни, чесноком и зеленью.

В качестве холодной закуски попробуйте блины с творожной основой с добавлением укропа и красной рыбы.

Готовьте на Масленицу проверенные и любимые блюда, но обязательно попробуйте что-то новенькое.