Веселые рыбные котлеты для детей

Давайте  сегодня приготовим вкуснейшие  рыбные котлеты, которые  часто заранее заказывают мои друзья. Их с удовольствием  всегда  дегустируют  мои маленькие гости. Да и,  взрослые, не отказываются тоже. Люблю это блюдо за вкус, доступность (можно использовать любой рыбный фарш),  легкость приготовления и эффектный вид. Веселые разноцветные, вам точно понравятся эти рыбные котлеты. Рецепт с фото пошагово поможет не ударить в грязь лицом даже самым неопытным, начинающим поварам. Приступим? 🙂

Блюдо это может быть будничным, но при небольших усилиях, эффектоно смотрится  и за праздничным столом. С учетом  популярности и доступности сухой заморозки овощей, зимой вместо свежей зелени и сладкого перца смело добавляем  их замороженные аналоги. Кстати, если вы, по каким то причинам  убежденный противник  овощей и сыра в рыбных котлетках, можете их исключить. Все равно будет вкусно, но получится  шедевр немного другого вкуса :). В общем, все зависит от  ваших фантазии и  возмиожностей.

Еще одно большое преимущество  рецепта рыбных котлет – его экономичность, т.е. для фарша очень хорошо подходят  обрезки рыбного филе, которые у вас могут получиться при разделке рыбы.

К примеру,  вы разделываете рыбку для  приготовления стейка или нарезаете красивые ровные ломтики для рыбы в кляре. Вот, все,что осталось после создания этой красоты, прекрасно превращается в фарш для рыбных котлет.

Только, категорически не рекомендую покупать такие обрезки на рынке, там  всякое попасться может… А вот, если сами готовите, да еще из большого количества рыбы, дело другое.

Конечно, можно приготовить рыбные котлеты из   целого рыбного филе,  получится прекрасно, но я всегда вспоминаю слова одного маститого шеф-повара : «У меня болит сердце, когда вижу,как кусок отличного окорока перемалывается в фарш для котлет». К чему я  все это? А к тому, уважаемые , практичные и экономные хозяюшки, что из хорошего рыбного филе, можно приготовить море других отличных блюд.

Итак, как приготовить рыбные котлеты так, чтобы они  понравились детям,  при этом были и вкусны , и полезны?

Рецепт вкусных рыбных котлет

Продукты:

• Фарш рыбный – 0,5 кг
• Лук репчатый – 1-2 шт.
• Перец сладкий (красный) – 1 шт.
• Зелень рубленная  (укроп или петрушка) —  2 -3  ст. ложки
• Сыр твердый – 30-40 г
• Яйцо – 1 шт
• Сырой картофель – 0,5 шт.
• Соль, перец (молотый – горький и душистый – по вкусу)

А теперь, подробное описание рецепта рыбных котлеток  по шагам (для начинающих:))

1. Для рыбного фарша подойдет  не костлявая рыба (минтай, судак, хек, пеленгас…). Рыбу разделываем на филе, убираем крупные кости и  пропускаем через мясорубку с самыми маленькими отверстиями решетки. Обычно большая часть средних и мелких рыбных косточек благополучно «задерживается» на ноже и решетке. Для детского меню  фарш рекомендую  пропускать через мясорубку дважды. Для совсем маленьких лакомок нужно удалить и кожу.
2. Картофель и лук  также пропускаем через мясорубку с  самыми маленькими отверстиями.

1. Перец (лучше брать мясистый, толстостенный лучше  красного  цвета) нарезаем кубиками.
2. Зелень петрушки или укропа измельчаем.
3. Сыр натираем на мелкой терке или нарезаем небольшими кубиками.
4. Все составляющие для будущих рыбных котлеток  тщательно перемешиваем, в конце добавляем взбитый в пену яичный белок.

Из полученной пышной массы мокрыми руками формируем небольшие котлеты. Для панировки готовим смесь из муки и молотых сухарей (1:1) и жарим на разогретой сковороде с двух сторон.

Если готовим рыбные котлеты для совсем маленьких деток, можно их сделать на пару. В этом случае панировка не нужна.

Для праздничного стола я готовлю свой любимый цитрусовый соус для рыбы, выкладываю его в маленькой розетке на середину тарелки, а по кругу, на листьях салата, занимают свое место разноцветные рыбные котлеты.

Цитрусовый соус к рыбным котлетам:

• по одной  части лимонного и апельсинового соков, цедра половины лайма или лимона  и 2 части майонеза

Сыр для праздничного варианта я не смешиваю с фаршем, режу брусочками,  а когда формую котлеты, укладываю его в середину , вместе с кусочком замороженного сливочного масла.

На фото представлен будничный вариант рыбных котлет,  когда появится праздничный вариант, обязательно добавлю позже :).

Попробуйте приготовить вкусные разноцветные рыбные котлеты,  рецепт не сложен, относительнор бюджетен, думаю вы захотите их приготовить еще не один раз.

Приятного аппетита, подписывайтесь на обновления  Кулинарного дневника, будет вкусно!