Рецепт маринованных зелёных помидоров на зиму «Ежики»

Еще один несложный рецепт маринованных зеленых помидоров, и  тему консервирования зеленых помидоров в этом сезоне  можно закрывать.  А то уже тара заканчивается, а рецептов еще – море :).

Хочу поделиться рецептом зеленых помидоров, фаршированных кусочками моркови и чеснока.

Чем-то напоминает малосольные помидоры –ежики( по виду), но имеет свою изюминку (очень приятный кисло-сладкий маринад). Ну и, конечно, главное отличие – это то, что эти  зеленые помидоры-ежики –заготовка на зиму.

Яркие оранжевые ломтики моркови и белоснежные кусочки  чеснока очень красиво смотрятся на фоне зеленых помидоров.  Зимой на столе будет, как находка, и украшать особо не нужно. Правда, успешная реализация этого рецепта, предполагает стерилизацию, но что поделаешь, надо, значит, надо.  Лучше всего закрывать эти помидоры в литровые банки, хотя можно использовать тару любого объема. Просто, мне кажется, что  из литровых банок , помидоры удобнее доставать.

Зеленые маринованные помидоры на зиму

Для приготовления  на зиму, маринованных зеленых помидоров с чесноком и морковью, нам необходимо (из расчета на 5-6 литровых банок):

• зеленые помидоры  среднего размера –  2,5-3 кг
• морковь  средняя – 3 шт .
• чеснок  —  1 головка
• корзинки укропа (в банку)
• лавровый лист (в банку)
• перец  (черный и душистый) (в банку)
• 2-3 луковицы, нарезанные кольцами (в банку)

Маринад:

• вода  — 2,5 л
• соль – половина 250 мл –го стакана
• сахар – 1 стакан
• уксус  9% — 250 мл

Рецепт маринованных зелёных помидоров на зиму

Морковь и чеснок чистим и нарезаем небольшими ломтиками или соломкой. Делаем их не очень тонкими, иначе потом  будет неудобно  вставлять  их в надрезы помидоров. Я часть нарезала соломкой, как для «ежиков», а часть треугольничками, острый конец которых, легко   и надежно «застревал» в помидорах.

Так и получилось у меня что-то среднее между ежиками и бело-оранжевыми парусами.

Сын посмеивался, — почти алые паруса  получились. Тем не менее, помидоры в банке получились веселыми и  забавными. Форма на вкус не влияет, зато, какой простор для фантазии.

Среднего размера  зеленые помидоры, освобождаем от плодоножки,

делаем надрез (или несколько надрезов) и фаршируем  или треугольными «парусами» из чеснока и моркови, или соломкой  в виде иголок ежика.

В предварительно подготовленные банки, укладываем  зелень, лавровый лист и перец,

кружки репчатого лука

и зеленые помидоры.

Банки заливаем доверху (чтобы переливалось через край) кипящим маринадом и ставим стерилизовать в горячую воду на средний огонь.

Стерилизуем  при слабом кипении – 15 минут.  Банки закатываем, переворачиваем и укутываем.

Рецепт маринованных зелёных помидоров на зиму  с морковью и чесноком  оказался удачным и прибавил разнообразия на полку с консервацией в подвале.

А кстати, вы знаете, что зеленые помидоры — замечательное народное средство для лечения варикоза?

Оказывается, нужно кружкки зеленых помидоров прикладывать к варикозным узлам, меняя  повязки с помидорами, до пяти раз в течение суток. При регулярном применении  отступает боль и наступает  улучшение общего состояния.

Есть еще много рецептов заготовок на зиму из зеленых помидор, например,  очень вкусные  маринованные зеленые помидоры, их и стерилизовать не нужно!

А если не очень любите зеленые помидоры, предлагаю вкусные рецепты из  спелых помидор — необычные с корицей в желе, и традиционные, но от этого не менее вкусные помидоры в собственном соку.

Приятного аппетита! С заготовками  на зиму пока приостанавливаюсь,  соскучилась по выпечке.  Вот этим , пожалуй, и займусь .

Подписывайтесь на обновления блога, чтобы не пропустить новые рецепты.