Овощное рагу с кабачками и картошкой

Ваше любимое блюдо лета – овощное рагу? Тогда этот рецепт для вас, моя семья его просто обожает! Пользуясь летним изобилием овощей, чаще готовьте вкусное и полезное овощное рагу с кабачками и картошкой. Рецепт с фото поможет приготовить рагу из овощей очень вкусно.

Мужчинам можно сварить его с мясом, например, с курицей. Для себя, любимой, оставить классический вариант, используя кабачки, картофель и капусту.

Проще и быстрее блюда я не знаю – готовить его можно одинаково вкусно в кастрюле или духовке. Еще один плюс рецепта приготовления – его практически невозможно испортить. Поэтому молодые хозяйки смело могут сочетать различные ингредиенты и получать новый вкус. Чаще всего, в ход идёт всё содержимое холодильника. В итоге получается кулинарный шедевр!

• Какие овощи используют для рагу
• Необходимое количество продуктов
• Рецепт приготовления пошаговый с фото
• Мои советы и замечания

Какие овощи используют для рагу

• Молодые кабачки. Если есть выбор, то выбирайте именно молодые экземпляры. Их не нужно чистить от кожуры или избавлять от семечек. «Пожилые» экземпляры отлично пойдут для вкуснейшей икры из кабачков. Недавно я показывала простой рецепт очень вкусной кабачковой икры. Советую непременно его опробовать, не пожалеете.
• Картофель. Купите молодой картофель. Если есть в запасе остатки «старого» картофеля, то смело его добавляйте.
• Лук. Обязательный ингредиент. Даже если вы его не очень любите, не отказывайтесь от него. Просто мелко нарежьте, он отдаст свой вкус, а виден не будет.
• Морковь. Яркая солнечная составляющая, без которой не обойтись.
• Перец болгарский. В начале лета его еще нет в наличии. Тепличный вариант покупать не советую. А вот в конце лета – это незаменимый ингредиент. Можно выбрать их разной цветовой гаммы для особой красоты.
• Помидоры. В начале летнего периода используйте только томатную пасту. С середины лета в ход идут и свежие томаты и паста одновременно. Вкусовые качества от такого сочетания только выиграют.
• Зелень. На ваше усмотрение. Можно сочетать разные виды зелени – укроп, петрушку, базилик, кинзу.
• Специи. Соль, разные виды перца, лавровый лист, готовые приправы и смеси для овощей.
• Дополнительные продукты. Мясо, капуста, зеленый горошек, баклажаны, фасоль и сыр – это все можно добавлять по желанию или наличию в холодильнике.

Необходимое количество продуктов

1. Несколько средних кабачков – 2-3 шт.
2. Одна луковица
3. Картофель -3-4 шт. среднего размера
4. Одна крупная морковь
5. Болгарский перец – 1 шт. Если используете разноцветный, то выбирайте несколько небольших плодов. Или от каждого отрежьте половину.
6. Томаты свежие – 3-4 шт.
7. Томат – паста хорошего качества – 1 ст.л.
8. Зелень
9. Приправы и специи

Рецепт приготовления пошаговый с фото

• Шаг № 1 – подготовка и нарезка овощей. Их надо предварительно вымыть под проточной водой и обсушить. Приступаем к нарезке – этот этап очень важен, потому что от него зависит внешний вид блюда. Чтобы не получить в итоге овощную кашу, придется проявить оригинальность. Часть продуктов можно нарезать, применяя специальный нож. Он делает края волнистыми, подойдет для картофеля или моркови.
• Картофель и морковь нарезаем довольно крупными кубиками. Лук мелко измельчаем. Кабачки режем кубиками, а перец небольшими полосками.
• Помидоры очищаем от кожуры и нарезаем кубиками. Если готовим с капустой, то измельчаем ее довольно мелко.
• Шаг № 2. Подготовленные овощи необходимо обжарить на растительном масле. Первыми отправляем лук и морковь, но до темной корочки жарить их не нужно. Достаточно пяти минут, после чего прибавляем к ним картошку. Жарим еще 5 минут, аккуратно перемешиваем, чтобы сохранить форму.

Совет: овощи бросаем в хорошо разогретое масло. Не забываем все время помешивать и немного убавляем огонь.

• Добавляем кабачки — если есть в рецепте, то капусту, перец или баклажаны.
• В теплой воде размешиваем ложку томата и выливаем в овощи.

Совет: воды понадобится примерно полстакана. Если томат очень кислый, то добавьте в него немного сахара.

• Накрываем крышкой и тушим полчаса. Кабачки пустят сок, и жидкости будет достаточно.
• За 10 минут до окончания процесса, добавляем помидоры. При желании выдавите немного чеснока. Посолите по вкусу, приправьте перцем. По желанию, добавляется 2-3 ст.л. сметаны. Размешайте ее в небольшом количестве теплой воды и добавьте в кастрюлю.
• Немного зелени я высыпаю в кастрюлю, а большую часть насыпаю непосредственно в тарелки.
• Пробуйте на вкус готовое блюдо. Если чего – то не хватает, то смело приправляйте.
• Выключаем огонь, оставляем на 5 минут «настояться» и раскладываем по тарелкам.

Мои советы и замечания

• В диетическом варианте обжарку можно исключить. Получится полезный вариант, но во вкусе рагу пострадает.

• Куриное мясо обжариваем вместе с луком и морковкой.

• Сметану вкусно смешивать с томатной пастой, получается очень красивый цвет блюда.

• Одних томатов в рецепте мало, обязательно добавляйте ложку пасты. Это придаст и дополнительную нотку, и аппетитный внешний вид.

• Советую затереть всё сыром, получится вкуснейшая сырная корочка.

• Чем больше всяких ингредиентов, тем богаче, и ярче внешний вид. Фасоль перед варкой предварительно замочить на ночь.

• Любителям жидкого варианта блюда, в виде супа, достаточно добавить больше жидкости.

Шикарное простое блюдо готово! Приготовить его сможет даже начинающая хозяйка. Используйте дары лета, кормите свою семью вкусно и полезно. Приходите в гости за новыми рецептами! До скорых встреч!