Сельдь под шубой классический рецепт

BUFETA.NET
06 Июл 2023, 18:05

Сельдь под шубой классический рецепт – это неизменное блюдо на праздничном новогоднем столе вместе с мандаринами, шампанским и салатом «Оливье».

Сельдь под шубой

Большинство из нас обязательно приготовят салат «Селедка под шубой» на Новый год или Рождество.

Для кого-то это вкус детства, для кого-то – просто вкусное блюдо. Рецепт селедки под шубой в каждой семье свой, самый любимый. Классический салат шуба времен моего детства :), готовился из очень вкусной рыбы под названием «иваси».

Сегодня есть различные способы приготовления – с тюлечкой, килькой, с селедкой и даже со скумбрией. То же самое касается овощей и правильной последовательности слоев в салате.

Вариантов множество, однако, факт остается фактом — салат селедка под шубой остается любимым в миллионах семей.

В нашей семье шуба делается и на Пасху и на все дни рождения – по личному заказу дочки. На Новый год делаю много новых интересных салатов, но шуба и оливье – вне конкуренции, так уж у нас получается. За много лет попробовала множество вариантов украшения этого салата. Сегодняшний праздничный вариант – с розами из блинчиков. По-моему, получилось замечательно.

Любимый рецепт в новом образе. Такие же розы я делала для салата оливье. Только в салате Оливье розы были белыми, а здесь будут розовыми, благодаря натертой на самой мелкой терке свекле.

Сельдь под шубой классический рецепт, продукты:

Селедка атлантическая (иваси, тюлька или килька) – 1 шт.;
Картофель – 3 шт.;
Морковь – 1 шт.;
Лук – 1 шт.;
Яйцо – 2 – 3 шт.;
Свекла – 1 шт.;
Майонез – 400 грамм.

Сельдь под шубой классический рецепт, приготовление

Вкусовые качества салата во многом зависят от качества овощей, которые вы выбираете. Свеклу покупайте сладких сортов, чтобы она не испортила все блюдо. Картофель и морковь тоже должны быть без черных серединок. Селедка или другая рыба должны быть достаточно просолены.
Овощи поставить варить или запечь в духовке. Отварить яйца. Все охладить до комнатной температуры.
Почистить селедку, разобрать на два филе. Вытащить по возможности все косточки.
Лук мелко порезать и замариновать в столовом уксусе, разбавленном наполовину холодной кипяченой водой, чтобы избавится от горечи. Для этой же цели можно залить лук кипятком, а затем быстро остудить в холодной воде
Нарезать селедку небольшими кусочками (кубиками).
Картофель и морковь натереть на крупной терке.
Свеклу натереть на мелкой терке.
Белки отделить от желтков.
Выбрать блюдо для салата и слегка промазать его донышко майонезом.
Выкладываем на него тертый картофель и смазываем этот слой майонезом.
Сверху выкладываем слой нарезанной селедки. На него выкладываем слой маринованного лука. Моя дочь не любит лук, поэтому часто я его не кладу. В этот раз я заменила слой лука тертым кисловатым яблочком. В классическом рецепте его нет, но этот вариант мои домашние оценили очень даже хорошо.
Сверху слой тертой моркови, щедро смазанный майонезом (у меня этого слоя нет, также учитываю вкусовые предпочтения моего семейства :)).
Затем добавляю слой натертых на мелкой терке белков.
Верхний слой должен быть со свеклой. Его нужно хорошо смазать майонезом, тогда верх получится нежно – розового цвета.
Посыпать всю эту красоту мелко натертыми желтками и украсить долькой лимона или зеленью.
В этот раз я украсила салат розами из блинчиков, я украшала так же и салат Оливье, подробнее можно посмотреть здесь. Блинчики намазала смесью майонеза с чесноком (можно и без) и тертой свеклой. Можно натереть плавленый сырок , смешать со свеклой и намазать этой смесью наши блины. Свернуть блинчики в рулет и нарезать на небольшие кусочки – это и будут наши розы.
Дно салатницы застелить пищевой пленкой и выложить слои салата в обратной последовательности. Ведь утром мы его перевернем, и сверху должны быть розы из блинчиков, желток, свекла и т.д.
Оставить в холодильнике на ночь, чтобы слои хорошо пропитались.